| 廚余回收——自制環(huán)保酵素和水果酵素
前言——什么是酵素
酵素是在所有活的動(dòng)、植物體內(nèi)均可發(fā)現(xiàn)的物質(zhì),它是維持身體正常功能、消化食物、修復(fù)組織等必需的。酵素英文單詞是：enzyme（簡(jiǎn)稱EM菌），日本叫做酵素，中國(guó)叫做酶。酵素的原理就是這無(wú)所不能的EM菌： EM菌為有效微生物群的英文縮寫，它能使光和菌、乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌、醋酸菌、雙歧桿菌、放線菌七大類微生物中的10屬80種有益微生物共生共榮，它是由世界著名應(yīng)用微生物學(xué)家日本琉球大學(xué)比嘉照夫教授發(fā)明的，EM技術(shù)是目前世界上應(yīng)用范圍最大的一項(xiàng)生物工程技術(shù)。 EM菌技術(shù)能運(yùn)用在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和環(huán)保上。
酵素在環(huán)保上的作用：酵素共有3項(xiàng)功能，即分解、組合與轉(zhuǎn)化。在離地面20-30公里的距離，大自然形成的臭氧層給地球，給在地球上生活著的每一個(gè)生命，都建起了防止太陽(yáng)紫外線和宇宙輻射的保護(hù)圈。然而人類的許多發(fā)明卻沒有顧及隨之而來(lái)的災(zāi)害，導(dǎo)致地球上的臭氧層嚴(yán)重被破壞，使地球溫度上升，冰山融化，海水逐漸淹沒陸地…… 在溫室效應(yīng)中，酵素可變成臭氧，可降低地球溫度。運(yùn)用到水處理方面能降低COD、BOD、SS，降低水中的含泥量，分解營(yíng)養(yǎng)鹽類物質(zhì)和除臭，保持水質(zhì)清新。
酵素對(duì)人體的益處：消化酵素就是消化酶，我們身體中還有代謝酶，合成酶等，酶的定義名稱已有上千種之多。身體如果沒有酶的存在，也就沒有生命了。酵素是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的,它們參與幾乎所有的身體活動(dòng),目前已知的酵素有數(shù)千種。事實(shí)上,盡管有足量的維他命、礦物質(zhì)、水分及蛋白質(zhì),如果沒有酵素,仍無(wú)法維持生命。雖然身體能自制酵素以供應(yīng)需求,但也能由食物中獲取酵素。不幸地,酵素對(duì)高溫極端敏感。熱度過(guò)高時(shí)即可破壞食物中的酵素,因此要從飲食中獲得酵素,必須生吃這食物，煮熟的食物會(huì)使所有的酵素流失。酵素是利用攝取進(jìn)來(lái)的食物以建造新的肌肉組織、神經(jīng)細(xì)胞、骨骼、皮膚或腺體組織。例如,有一種酵素能轉(zhuǎn)化飲食中的磷為骨骼。這些重要的營(yíng)養(yǎng)素也協(xié)助結(jié)腸、腎、肺、皮膚等排出毒素。酵素也促進(jìn)氧化作用,此過(guò)程中氧會(huì)被結(jié)合到其它物質(zhì)上。氧化作用會(huì)制造能量。酵素也將有毒廢物轉(zhuǎn)變成容易排出體外的形式以保護(hù)血液。將水果發(fā)酵后制作出的“果汁”水果酵素是人體最好的助手，可以幫助人體恢復(fù)功能，轉(zhuǎn)化人體所需的各類營(yíng)養(yǎng)，提高人體免疫力。
環(huán)保酵素的制作方法：
找一個(gè)空的瓶子，最好是放純凈水的塑料瓶，為了環(huán)保，不建議為制作酵素而消耗這樣的瓶子，可找家中現(xiàn)有的塑料瓶，洗凈晾干后，在瓶子高度三分之一不到的地方放入切小的洗干凈的剩菜葉、瓜果皮，可以是一個(gè)種類，也可以是多種瓜果蔬菜皮，再在蔬菜瓜果皮上面倒入黃糖，也稱紅糖，加紅糖的量為剛才放入蔬菜水果皮體積高度的三分之一，然后再倒水，這個(gè)水只要是自來(lái)水就可以，水不要裝得太滿，要預(yù)留瓶子高度三分之一不到的空間給發(fā)酵的氣體（否則發(fā)酵氣體容易溢出來(lái)），把瓶蓋擰上，不要太緊不要太松，把糖水和果皮搖勻后，在瓶子上貼上制作日期，蔭涼處放三個(gè)月，三個(gè)月后就大致發(fā)酵成功（至少要三個(gè)月，越久越好，不會(huì)過(guò)期）！將蔬菜水果皮的殘?jiān)^(guò)濾出來(lái)后，就可以使用了。 釀制完後的垃圾渣可以拿來(lái)曬干，攪碎后埋在土里作肥料，或者繼續(xù)留放在缸底和下次的鮮垃圾再次釀制垃圾酵素。在等待的三個(gè)月的時(shí)間里，建議每天拿出瓶子，放掉點(diǎn)瓶里面的空氣，再晃晃瓶子，擰上不緊不松的瓶蓋。三個(gè)月后，開啟瓶，如果成功，可以聞到發(fā)酵的味道，如果失敗，就是發(fā)臭的味道。若成功了，就可以用它洗碗，洗衣服，疏通抽水馬桶，稀釋后凈化空氣,也可以凈化河流等等。
注意事項(xiàng)：
1）廚余回收的新鮮垃圾,主要是指蔬菜葉、水果皮要洗干凈，以免影響發(fā)酵后的功效。
2）需讓黑糖水蓋過(guò)垃圾，把浮在液體面上的垃圾按下去，使其埋在液體中。
4）酵素在最初發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生較多氣體，預(yù)留空間不夠就會(huì)向外溢噴；若遭劇烈搖晃容易產(chǎn)生氣浪導(dǎo)致彈飛瓶蓋，重則炸裂瓶子（主要用玻璃瓶，所以用大膠瓶更為安全），切記靜置狀態(tài)下每天擰開瓶子放氣；
5）若冒出白色泡沫是正常的哦～如果是長(zhǎng)青苔并且發(fā)出惡臭的話，那就不能使用了。
6）發(fā)酵成功的酵素液PH值<4，味道不會(huì)惡臭，是天然清香的。發(fā)酵完成后屬于酸性溶液，操作要注意做好安全措施，家有小孩子的，要放在他們翻不到的地方，做好的酵素還必須置放在陰涼的地方。
7）如果液體呈現(xiàn)黑色，即是腐敗不成功了。只須加入同樣分量的黑糖，重新發(fā)酵即可。
如果所有人都能把自己家里的垃圾轉(zhuǎn)化為有用的垃圾酵素，不僅凈化我們居處的小環(huán)境，凈化我們的土壤和農(nóng)作物，更能保護(hù)我們的臭氧層，從而會(huì)使人類生活在沒有毒害的空氣里，食物也將遠(yuǎn)離毒素。
使用方法：
這是濃縮的酵素液體，使用時(shí)要稀化。
1）洗地板：一桶的抹地水就倒兩瓶蓋的酵素。
2) 通廁所：倒入廁所的馬桶，能溶解阻塞物，防止堵塞及發(fā)臭哦。
3）做花肥：用來(lái)噴植物用的份量是5公升水加入5ml的酵素，噴在葉子和枝莖上就好。
水果酵素的制作方法
找一個(gè)空的塑料瓶，為了確保酵素在純凈的環(huán)境中發(fā)酵，最好是找以前放純凈水的瓶子，洗凈晾干，在瓶子高度三分之一不到的地方放入切小的水果（洗凈去皮，去殼去籽，切成小塊），可以是單一品種的水果，也可以是混合型水果，再在水果上面倒入蜂蜜，倒入蜂蜜的量為剛才倒入水果體積高度的三分之一，再倒水（可以是涼開水，也可以是純凈水），水不要裝得太滿，要預(yù)留瓶子高度三分之一不到的空間給發(fā)酵的氣體（否則發(fā)酵氣體容易溢出來(lái)），把瓶蓋擰上，不要太緊不要太松，把水果和蜂蜜水再搖勻，在瓶子上貼上制作日期。水果發(fā)酵至第3 - 4天, 打開瓶蓋, 上下翻動(dòng)水果塊, 若味太酸, 可再加入蜂蜜,太甜可再加入水果, 蓋好繼續(xù)發(fā)酵， 發(fā)酵期間要不時(shí)搖晃瓶子, 使其發(fā)酵均勻， 二星期后發(fā)酵完畢, 把酵素過(guò)瀝,放入冰箱冷藏, 以保持其新鮮度。酵素最好在2星期至1個(gè)月內(nèi)喝完
注意事項(xiàng)：
1)用心,好心情、愛心和耐心，做出的酵素能量也高。
2）一般發(fā)酵至第3天, 就開始出現(xiàn)白色泡沫, 這是正常現(xiàn)象, 不必?fù)?dān)心, 有泡沫證明酵素有生命力, 即是酵素起了發(fā)酵的作用，切記靜置狀態(tài)下每天擰開瓶子放氣；
3)避免選購(gòu)?fù)馄な軗p的水果，確保水果洗凈，如有噴農(nóng)藥的水果則應(yīng)去皮；所有的容器干凈并曬干或風(fēng)干；釀制的過(guò)程不能碰到水,油,需保持干凈,以免發(fā)霉；
4)應(yīng)選用蜂蜜、蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.
5)若糖份不足,可在兩個(gè)星期內(nèi)酵素尚發(fā)酵活躍時(shí)加入.
6)若要置放愈久的酵素,則應(yīng)放更多的糖份,以免酵素變質(zhì)發(fā)臭.
7)材料只放8分滿，確保發(fā)酵過(guò)程酵素不會(huì)溢出.
8)瓶口以保鮮紙密封后（或先蓋上塑膠紙）才上蓋。如用旋轉(zhuǎn)式的瓶子，則不需使用保鮮紙。
9) 孕婦不可以喝酵素；如給小孩服用的水果酵素，發(fā)酵時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，約二周即可，時(shí)間越長(zhǎng)，其酒精含量也就越高。
飲用方法：
飲用酵素: 每次30cc, 一天3次 , (30cc : 2湯匙)
早上空肚喝, 飯前1小時(shí)或飯后1小時(shí),晚上臨睡前喝
果渣可食用, 也可做成果醬, 或用來(lái)擦皮膚, 有清潔功效
水果酵素的味道，又酸，又澀，而且，如果發(fā)酵得好，還帶有一點(diǎn)酒味呢！可是，并不是每一個(gè)人都可以接受水果酵素的味道。發(fā)酵后的水果渣，其實(shí)可以放進(jìn)攪拌機(jī)里攪拌成漿渣，存放在冰箱里，隨時(shí)隨地拿出來(lái)沖水喝，千萬(wàn)不要浪費(fèi)掉哦！
如果有天你正開始不停地打噴嚏，開始感覺到要發(fā)病的時(shí)候，而你家里有剛巧有一瓶酵素的話，喝下個(gè)半杯，水果酵素對(duì)傷風(fēng)感冒有著特別的療效 | |
