灌湯包是中國(guó)江南地區(qū)的一道有名小吃，非常受廣大食客們的歡迎，灌湯包的特點(diǎn)是：皮薄，陷大，肉鮮，味美，灌湯包外面的包子皮特別薄，餡里面滿滿的全是湯汁，咬一口滿嘴留湯，比普通的蒸包吃起來更加鮮美多汁。
灌湯包和普通的小籠包不一樣的地方在于，它的包子皮里面是有湯汁的，而一般的小籠包里面根本不會(huì)有湯汁。
很多人都會(huì)有一個(gè)疑惑，灌湯包里邊的湯汁到底是怎么灌進(jìn)去的呢？
很多人都不會(huì)包灌湯包，尤其是不懂灌湯包里面的湯汁該如何制作，今天小廚就來給大家分享一下灌湯包的詳細(xì)做法，平時(shí)愛吃灌湯包的小伙伴們，大家一起來看一下吧。
想要在家做出美味好吃的灌湯包，告訴大家一個(gè)秘訣，那就是就是加豬皮凍，只有餡料里加了豬皮凍，做出來的灌湯包才會(huì)湯汁滿滿。
這才是灌湯包的正宗做法，皮薄餡大，咬一口湯汁四溢，趕快學(xué)學(xué)吧！
【灌湯包做法】
所需原料：豬肉皮，五花肉，面粉，蔥，姜，醬油，鹽，香油，五香粉。
【具體制作步驟】
第一步，首先咱們要制作豬皮凍，先將買回來的豬皮用水清洗干凈，然后冷水下入鍋中，加入蔥段，姜片，大火煮開鍋焯水五分鐘，然后撈出來，用刀刮去豬皮里面多余的油脂。
第二步，鍋中再次倒入適量的清水，大火煮開后，放入豬皮繼續(xù)煮至軟爛，把熬好的豬皮倒入容器中晾涼，然后放入冰箱冷藏至凝固。
把凝固好的豬皮凍改刀切成小碎塊，要切的碎一點(diǎn)，這樣會(huì)好包一點(diǎn)。
第三步，準(zhǔn)備適量的豬肉，用刀剁成細(xì)肉餡，然后加入適量的食用鹽，蔥，姜末以及生抽老抽，蠔油，十三香，一起攪拌均勻。
第四步，取一個(gè)面盆，倒入適量的面粉，加入一點(diǎn)鹽，適量的溫開水，攪拌均勻后用手揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)30分鐘左右。
第五步，將醒發(fā)好的面團(tuán)用手揉幾下，先將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，然后再分割成多個(gè)面劑子，用搟面杖將每一個(gè)面劑子都搟成薄厚均勻的包子皮。
第六步，把冷凍好的肉皮凍切塊后放入肉餡中，再一起放到冰箱的冷藏室里。
將凍好的肉餡包入搟好的包子皮中，手法和平時(shí)包包子一樣，中間捏出褶子。
第七步，蒸鍋中添加適量的開水，大火煮開鍋后，把包好的包子放入蒸鍋籠屜中，蓋上鍋蓋蒸十分鐘左右，等包子蒸熟后就可以關(guān)火了，這樣皮薄鮮嫩多汁的灌湯包就做好了。
現(xiàn)在大家應(yīng)該知道怎么樣把灌湯包的湯汁灌入包子里了吧，原來只是多加了一點(diǎn)豬皮凍，做好的灌湯包，咬一口滿滿的都是湯汁，非常香濃美味。
以上分享的就是做灌湯包的技巧以及制作流程，非常實(shí)用，以后想吃灌湯包時(shí)，不用再去吃買了，在家也能輕松做出皮薄餡大，咬一口肉香味濃汁水滿溢的灌湯包。
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