小麥?zhǔn)俏覈?guó)北方人民的主食，自古就是滋養(yǎng)人體的重要食用。《本草拾遺》中提到“小麥面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力”小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含有B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。

功效

小麥不僅是供人營(yíng)養(yǎng)的食物，也是供人治病的藥物?！侗静菰傩隆钒阉墓δ軞w納為四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾?！夺t(yī)林纂要》又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤(rùn)肺燥。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。

進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到預(yù)防乳腺癌的目的。

小麥粉(面粉)還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效，FA國(guó)一家面包廠的工人發(fā)現(xiàn)：無論我們年紀(jì)有多大，手上皮膚也不松馳，甚至還嬌嫩柔軟，其原因就是他們每天都要揉小麥粉。

適用人群：

所有人都適合食用。

適用量：

每餐100克。

特別提示：

存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法。

面粉與大米搭配著吃最好。

主要營(yíng)養(yǎng)素

維生素 (毫克)    A (微克)    B1          B2        B6        B12 (微克)     C     D (微克)       E

                        11             0.24       0.07     0.05       17.3                - -                      0.3

生物素(微克)       K (微克)       P (微克)       胡蘿卜素       葉酸 (微克)       泛酸      煙酸    

                              185            - - -                                        8                        0.7        0.47                                              

礦物質(zhì)元素 (毫克) ： 

    鈣        鐵       磷         鉀         鈉            銅        鎂       鋅 (微克)        硒 (微克)  

 25       0.6      162      127        0.2           0.26      32        0.2                   0.32

糙小麥的營(yíng)養(yǎng)成分

小麥Wheat，為禾本科植物，是世界上分布最廣泛的糧食作物，其播種面積為各種糧食作物之冠，是重要的糧食之一。小麥在我國(guó)已有5000多年的種植歷史，目前主要產(chǎn)于河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省。小麥播種季節(jié)不同分為春小麥和冬小麥；按麥粒粒質(zhì)可分為硬小麥和軟小麥；按麥粒顏色可分為白小麥、紅小麥和花小麥。

冬小麥秋季播種，次年夏季收獲；春小麥春季播種，當(dāng)年夏、秋收獲。我國(guó)小麥以冬小麥為主。小麥在我國(guó)種植區(qū)域廣泛，全國(guó)從南到北、從平原到山區(qū)，幾乎所有農(nóng)區(qū)無不栽培小麥。目前，我國(guó)小麥的種植面積和總產(chǎn)量?jī)H次于水稻，居我國(guó)糧食作物第二位。小麥?zhǔn)俏覈?guó)北方人民的主食，自古就是滋養(yǎng)人體的重要食物?！侗静菔斑z》中提到：“小麥面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力。”小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處

小麥的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：

小麥子粒富含淀粉，較多的蛋白質(zhì)，少量脂肪、多種礦質(zhì)元素和維生素B 。

食用小麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。

小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處

小麥的營(yíng)養(yǎng)成分及食療作用

  每100克標(biāo)準(zhǔn)粉中含碳水化合物78克，蛋白質(zhì)12克，脂肪1.5克，粗纖維0.2克，磷153毫克，鈣25毫克，鐵2.8毫克，煙酸1.6毫克，維生素E 0.42～6.22毫克，維生素B1 0.24毫克，維生素B2 0.06毫克。

  小麥的淀粉和脂肪含量與大米相近。

  小麥鈣的含量是大米的9倍。

  小麥的蛋白質(zhì)含量高于大米、小米、玉米、高梁等谷類，但由于其氨基酸組成不平衡，賴氨酸的含量（2.4﹪）比世界衛(wèi)生組織的推薦量（5.5﹪）要少的多，因而其價(jià)值較低。

  小麥還含有膽堿、卵磷酯、精氨酸等，可增強(qiáng)記憶，提高兒童智力。

吃飯的時(shí)候如果能狠狠地吃上幾個(gè)大饅頭，那干起活來肯定有勁，因?yàn)轲z頭以糖類為主，它可以給我們力量。我們把面食作主食，大概也是因?yàn)樗茏屛覀兏苫顠赍X的緣故吧.

小麥的食療作用

 白面粉500克，每日空腹服4匙，加糖適量，溫水調(diào)服，連食2—3周，可治腸胃不固的瀉痢。

  白面粉250克炒黃，用適量醋煮為糊。取少許溫涂乳房患處，可治乳癰不消。

  小麥、瘦豬肉各120克，燉至小麥?zhǔn)?，加鹽調(diào)味后食用，1天2次，連食1—2周，可治瘦弱、盜汗、手足心熱。

小麥既可把人吃飽，還可為人治病，真是人類的好朋友??！小麥治病，古已有之，中醫(yī)對(duì)此更有理論認(rèn)識(shí)，謂其有養(yǎng)心安神，除煩止渴，健脾止痢，益腎斂汗的作用，小麥的食療作用即出于此。

吃小麥就能吃出天然青春氣質(zhì)！

維生素E和生育酚的關(guān)系是什么？:

        維生素E又名生育酚或產(chǎn)妊酚，在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在，于1988年人工合成成功，現(xiàn)有片劑、注射劑、栓劑等劑型。

脂溶性：

　  貯存于肝臟、多脂肪組織、心臟、肌肉、睪丸、子宮、血液、副腎、腦下垂體等之中；

以前是以重量為測(cè)量單位的，但是現(xiàn)在，考慮了生物學(xué)的機(jī)能，其計(jì)量都以IU（國(guó)際單位）來計(jì)量。一個(gè)IU的維生素E等于lmg的維生素E； 

由8種稱為生育酚（tocopherols）的化合物所組成，這8種生育酚分別是：alpha、beta、gamma、delta、epsilon、zeta、eta、theta，其中以alpha-生育酚的作用最強(qiáng)；

維生素E之?dāng)常?span lang="EN-US">

高溫、氧氣、零下溫度、食品加工過程、鐵、氯、礦物油。

認(rèn)識(shí)維生素Ｅ,發(fā)現(xiàn)美麗:

        維生素E在人體內(nèi)作用最為廣泛，比任何一種營(yíng)養(yǎng)素都大，故有“護(hù)衛(wèi)大使”之稱。在身體內(nèi)具有良好的抗氧化性, 即降低細(xì)胞老化。保持紅細(xì)胞的完整性，促進(jìn)細(xì)胞合成，抗污染，抗不孕的功效。

　　缺乏維生素E，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，血濃性貧血，癌癥，白內(nèi)障等其他老年腿行性病變疾病 ；形成疤痕；會(huì)使牙齒發(fā)黃；引發(fā)近視；引起殘障、弱智兒；引起男性性功能低下；前列腺肥大等等。

　　富含維生素E的食物

　　獼猴桃、堅(jiān)果（包括杏仁、榛子和胡桃）、瘦肉、乳類、蛋類、還有向日葵籽、芝麻、玉米、橄欖、花生、山茶等壓榨出的植物油。包括紅花、大豆、棉籽和小麥胚芽（最豐富的一種）、菠菜和羽衣甘藍(lán)、甘薯和山藥。萵苣、黃花菜、卷心菜、菜塞花等綠葉蔬菜是含維生素E比較多的蔬菜。 魚肝油也含有一定的維生素E 。

　　維生素E又名生育酚或產(chǎn)妊酚，在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在，于1988年人工合成成功，現(xiàn)有片劑、注射劑、栓劑等劑型。

　　顧名思義，又稱生育酚或產(chǎn)妊酚的維生素E，能維持生殖器官正常機(jī)能，對(duì)機(jī)體的代謝有良好的影響，能使卵巢重量嗇，促進(jìn)其功能，促進(jìn)卵泡的成熟，使黃體增大，并可抑制孕酮在全內(nèi)的氧化，從而增加孕酮的作用。此外，維生素E對(duì)月經(jīng)過多、外陰瘙癢、夜間性小腿痙攣、痔瘡癥具有輔助治療作用。近年來，維生素E又被廣泛用于抗衰老方面，認(rèn)為它可消除脂褐素在細(xì)胞中的沉積，改善細(xì)胞的正常功能，減慢組織細(xì)胞的衰老過程。

小麥胚芽油 Wheatgerm Oil

概述：小麥胚芽經(jīng)由最高級(jí)的冷壓方式精制而成，呈棕色，有強(qiáng)烈氣味。價(jià)格適中。小麥苗成長(zhǎng)過程必須經(jīng)過胚胎發(fā)育出芽，再生長(zhǎng)成苗。在小麥胚胎到出芽一周內(nèi)，用高科技低溫方法提取，提煉出清純的小麥胚芽油。

成份：富含維他命E、B、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，新鮮椰子油，還有亞麻酸、亞油酸等多種不飽和脂肪酸,被稱為皮膚的維他命。

小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營(yíng)養(yǎng)精華，富含維生素E、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是維生素E含量為植物油之冠，已被公認(rèn)為一種頗具營(yíng)養(yǎng)保健作用的功能性油脂。小麥胚芽蛋白質(zhì)含量約占30％以上，是面粉蛋白質(zhì)的4倍。含人體必需的８種氨基酸，特別是一般谷物中短缺的賴氨酸，每100克含賴氨酸205毫克，比大米、面粉均高出幾十倍。賴氨酸可以有效地促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)和發(fā)育。小麥胚芽中含鈣、鐵、鎂、鋅、鉀、磷、銅、鎂等元素看量較豐富，每100克小麥胚芽中含鐵量在12毫克左右，這些微量元素對(duì)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。

功能主治：

1、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，保護(hù)皮膚細(xì)胞，防止色斑、黑斑及色素沉著；

2、抗氧化作用，減少過氧化脂質(zhì)生成，促進(jìn)皮膚保濕功能，使皮膚潤(rùn)澤；

3、促進(jìn)新陳代謝和皮膚更新，抗皺、防皺、防皮膚老化；

4、調(diào)解血脂，軟化血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、中風(fēng)。

特性：

含豐富高單位維他命E，是著名的天然抗氧化劑（防腐劑），能穩(wěn)定精油，使效果更加持久。因此只要將一點(diǎn)點(diǎn)的小麥胚芽油加入其中，便可延長(zhǎng)精油一至二個(gè)月的保存期限。與其它植物油混和使用，可防止混和油變質(zhì)，延長(zhǎng)調(diào)合油的保鮮期。

美容：

其抗自由基的特性，可延緩皮膚老化；滋潤(rùn)性強(qiáng)，可淡化細(xì)紋、妊娠紋、疤痕，增加肌膚濕潤(rùn)力，對(duì)干燥、缺水、老化、皺紋肌膚極有幫助?？蓽p少臉上長(zhǎng)青春痘所留下的痕跡。適合各種膚質(zhì)，對(duì)黑斑、干癬、濕疹有一定效果。亦具有防曬功能，可用于身體防曬