一、蔥香豬耳朵
材料：鹵豬耳絲150克，蔥段25克，鹽2克，雞精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、紅椒片、姜片、蒜末各少許，食用油適量
做法：
1、 用油起鍋，倒入豬耳絲，炒松散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒勻。
2、 放入少許老抽，炒勻上色，倒入紅椒片、姜片、蒜末，炒勻。
3、注入少許清水，炒至變軟，撒上蔥段，炒出香味。
4 、加入適量鹽、雞精，炒勻調(diào)味，關(guān)火后盛出炒好的菜肴即可。
二、清炒油菜
材料： 油菜3顆、油適量、鹽適量、蠔油適量
做法
1.油菜洗凈，如果油菜比較大，用刀豎著從中間切1-2刀。油菜小一些，炒的時(shí)候會(huì)比較入味。
2.鍋內(nèi)加適量油，燒制3成熱即可放入青菜，大火翻炒
3.油菜斷生后，加入適量鹽和蠔油調(diào)味。出鍋裝盤(pán)。
三、帶魚(yú)豆腐煲
材料：帶魚(yú)、豆腐、酸甜辣醬、大蒜、油、鹽、淀粉
做法
1. 帶魚(yú)切段清洗好。內(nèi)層黑色物質(zhì)去干凈，帶魚(yú)兩面粘上玉米淀粉，豆腐切塊。
2. 熱鍋冷油，帶魚(yú)煎制兩面金黃，再把豆腐煎一煎，加入清水約300ML，加入泰式甜辣醬，再把蒜拍一拍，加入。
3. 燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)砂鍋中小火燉制約15分鐘，依個(gè)人口味適量醬油或鹽。出鍋前撒上蔥花即可
四、芹菜炒香干
材料：豆腐干、芹菜、鹽、味精、香油、油、白糖
做法：
1. 香干切細(xì)條；芹菜切段，開(kāi)水焯芹菜，撈出過(guò)涼水。
2. 鍋里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入鹽，白糖再翻炒一下
3. 加入味精淋上香油即可出鍋。
五、紅燒肉燒干豆腐結(jié)
材料：五花肉500克、干豆腐4張 ，植物油2湯匙、鹽5克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2個(gè)、白糖1湯匙、生抽1湯匙，老抽1/2湯匙、干辣椒2個(gè)
做法:
1.將五花肉切成2厘米見(jiàn)方大小的塊，鍋加水，冷水下入五花肉，燒開(kāi)，煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，將五花肉撈出，用溫水洗凈，撈出，控凈水分待用
2.鍋加油燒熱，下入冰糖炒至糖色，將冰糖中小火熬化開(kāi)，糖化開(kāi)顏色變黃，用勺子一個(gè)方向攪動(dòng)，糖汁變成暗紅色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，將五花肉炒制上色
3.下入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽醬油，生抽醬油，翻炒均勻
4.淋入適量的熱水，水量要沒(méi)過(guò)豬肉，水要一次加足，因?yàn)闊踔茣r(shí)間比較長(zhǎng)，后面步驟還要燉粉條，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉制1小時(shí)
5.期間，將干豆腐切成方塊，在對(duì)角切開(kāi)成三角形，將干豆腐從底邊往上卷起，在打成結(jié)，其余依樣做好
6.到時(shí)間后，下入干豆腐結(jié)，鹽，煮至剩少許湯汁時(shí)，大火收汁，醬汁包裹在五花肉和干豆腐結(jié)上，即可盛出裝盤(pán)
六、玉米燉豬蹄
材料：豬蹄2個(gè)、嫩玉米棒2個(gè)、生姜3片、蔥2棵、鹽適量
做法
1、豬蹄清洗干凈后剁成大塊。將玉米切段，對(duì)半分開(kāi)，
2、鍋中放涼水，將豬蹄放入，煮開(kāi)后撈出浮沫繼續(xù)煮5分鐘撈出沖去清洗干凈
3、蔥和姜片碼放在湯煲中，加入沒(méi)過(guò)豬蹄的涼水，開(kāi)小火慢燉半小時(shí)以上
4、待到豬蹄可以插進(jìn)筷子時(shí)候夾出里面蔥段，放入玉米和鹽繼續(xù)燉15分鐘，關(guān)火撒上蔥花即可
七、豆瓣魷魚(yú)
食材：水發(fā)魷魚(yú)只、洋蔥個(gè)、生姜片、豆瓣醬、生抽、料酒、水淀粉適量、鹽適量、干辣椒個(gè)做法、魷魚(yú)去骨，撕去筋膜，打成花刀，放入漏勺控水，
做法
1、洋蔥洗凈切塊，生姜切片，備用，鍋中倒水燒開(kāi)，放入魷魚(yú)汆燙至卷曲。
2、撈出，控水，備用、鍋中倒少量油，燒熱，、放入洋蔥，加少許鹽，翻炒至斷生，盛出。
3、再倒適量油到鍋中。燒熱，分別倒入豆瓣醬，干辣椒，姜片，爆香。
4、倒入魷魚(yú)翻炒幾下，倒入生抽，料酒，翻炒均勻，倒入洋蔥翻炒均勻。
5、加入水淀粉，翻炒至湯汁濃稠，出鍋裝盤(pán)，撒蔥花。
八、清蒸迷你獅子頭
材料：豬肉、馬蹄、姜、蔥、蠔油、香油、胡椒粉、鹽、白砂糖、水
做法：
1、取4分肥肉6分瘦肉分別切成細(xì)丁，再剁成顆粒狀的肉蓉(細(xì)切粗剁)；
2、將蔥白和馬蹄分別切成碎，生姜用磨泥器磨成泥；
3、將肉蓉放入碗內(nèi)，加入所有調(diào)味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥；
4、用筷子順時(shí)間攪拌至肉起膠狀，(夏天需移入冰箱冷藏2小時(shí))；
5、將肉分成兩份，分別在一大盆內(nèi)用手摔打50下使肉變得緊致；
6、取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀(夏天要移入冰箱冷凍片刻)；
7、將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤(pán)內(nèi)；
8、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上盤(pán)子，加蓋大火蒸10分鐘；
9、蒸好的成品，倒出里面的湯汁，和少許水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可。
