秋天菊黃蟹肥，正是食蟹的好時機(jī)。蟹不但味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也非常高，還有一定的藥用價值。但食蟹也有很多禁忌?！ ?br> 不吃死蟹河
蟹死后蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，食后容易造成嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的背殼呈青黑色，有光澤，臍部飽滿，腹部潔白。而垂死的蟹背殼呈黃色，蟹腳較軟，翻身困難。
不吃生蟹
活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，把螃蟹稍加熱后吃，肺吸蟲感染率為20%;吃腌蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%;而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71%。肺吸蟲寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會引起發(fā)燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部，則可引起癱瘓。生吃螃蟹，還可能被溶血性弧菌感染，此菌大量侵入體內(nèi)可引起腹痛、發(fā)熱、膿血便。因此，食蟹要蒸熟煮透。
不吃隔夜蟹
螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組胺中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。不吃四部件蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙)。
不宜吃太多
因螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，一般人每次吃大閘蟹時以1-2只為限，且一周內(nèi)食蟹不應(yīng)超過3次。
不與茶水同食
吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。一是因?yàn)椴杷畷_淡胃液，不利于蟹的消化，二是因?yàn)椴柚械镊匪釙剐啡庵械牡鞍踪|(zhì)凝固。兩種原因均不利于蟹的消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
不與柿子同食
秋季蟹肥之時正是柿熟時，但二者不能混吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺剐啡獾鞍啄?，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。蟹、柿均為寒性，同食寒重則損傷脾胃。
不與花生同食
花生仁的脂肪含量高達(dá)45%，油膩之物與冷利的蟹同食，易致腹瀉。
不與泥鰍同食
《本草綱目》云“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。”可見其性溫補(bǔ)，而蟹性冷利，功能與之相反，二者同食不利于健康。
不與香瓜同食
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。
不與冰飲同食
冰水、冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃溫度降低。與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹后不宜飲冰水。
肝病患者不宜吃
脂肪肝是肝臟代謝混亂、營養(yǎng)過剩所致的“富貴病”，所以在蛋白質(zhì)的攝入上，應(yīng)與脂肪一樣，應(yīng)有嚴(yán)格的限制。其他肝病，不論是急性的或是慢性的，為了減輕肝臟在消化代謝上的負(fù)擔(dān)，給肝臟有更多的養(yǎng)精蓄銳的機(jī)會和時間、預(yù)防肝性腦病的發(fā)生，對于富含蛋白質(zhì)和氨基酸成分的螃蟹應(yīng)當(dāng)少食或不食。
肥胖病患者不宜吃
肥胖病人為防肥胖進(jìn)一步發(fā)展，在食蟹時應(yīng)“適可而止”，切勿貪嘴。
腎功能不全者不宜吃
不論是由何種原因引起的腎功能不全，如腎小球腎炎等，當(dāng)攝入蛋白質(zhì)、氨基酸后，都可使腎臟負(fù)荷加重，加快腎衰竭的進(jìn)程，所以對腎功能不全的患者來說，吃蟹只能嘗嘗味道。
高血壓、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者不宜吃
蟹黃或蟹膏(公蟹的精囊)的膽固醇含量很高，患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人不宜多吃。糖尿病患者及腎病患者往往血壓偏高，他們也不宜多吃大閘蟹。膽囊炎、胰腺炎、膽息肉、膽結(jié)石、胃炎、十二指腸潰瘍等慢性消化道疾病的患者也應(yīng)少食或不食，以免加重病情。
過敏體質(zhì)者不宜吃
大閘蟹性寒且?guī)穸荆瑢?#8220;發(fā)物”，皮膚病患者或容皮敏感的人都不宜吃。對食蟹既往有過敏史的，或既往有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎等過敏性疾病的患者，還是不吃蟹為妙，一旦過敏出現(xiàn)將得不償失。進(jìn)入秋季后兒童患過敏性疾病的比例開始走高，因此這時兒童最好不要多吃大閘蟹等高蛋白食物。
腹瀉、胃痛、感冒發(fā)燒者不宜吃
由于蟹難消化，腹瀉、胃痛、感冒發(fā)燒的人不宜進(jìn)食，以免加劇病情。體質(zhì)虛寒的人如經(jīng)常手足冷冰、容易頭暈、體倦者，最好還是忍忍口，以免引致胃寒不適。
關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)患者不宜吃
尤其是痛風(fēng)患者應(yīng)忌食蟹，更不可同時飲啤酒。否則，必會加重病情，或誘發(fā)膽結(jié)石、腎結(jié)石等。
重感冒老人不宜吃
蟹性寒，能助痰，會延遲感冒、咳嗽患者的康復(fù)。另外，患感冒的老人一般消化功能也受到影響，胃口不佳，大閘蟹雖然味美，但其為高蛋白食物不易消化。
