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冬瓜紅燒肉是一道菜品，主要原配料有五花卜，冬瓜，生姜，小蔥，干紅辣椒，冰糖，鹽等。
冬瓜紅燒肉
材料：五花肉500g、冬瓜500g、生抽5ml、鹽5g、冰糖20g、紅曲米30g、蔥20g、姜10g
步驟
1、準(zhǔn)備原料
2、五花肉清洗干凈，切塊，蔥切段姜切片
3、冬瓜洗凈去皮切塊
4、炒鍋里不放油，五花肉肥肉面朝下，小火煎
5、煎至肉皮出油
6、加入生抽，翻炒均勻
7、縫一個布袋
8、將紅曲米放入，扎緊口
9、鍋里放肉、八角、蔥姜、紅曲米
10、倒入半鍋開水
11、中小火慢燉半小時
12、放入冰糖
13、放入冬瓜，加入鹽
14、繼續(xù)燜煮十五分鐘即可。
醬羊腿
口味 醬香味
用料：
主料：羊腿1只。
調(diào)料：姜少許，八角、花椒、甜面醬、黃醬、白芷，豆蔻各適量，桂皮少許，砂仁少許。
做法：
1、羊腿洗凈。
2、干黃醬、甜面醬放入碗中，用水稀釋開，最好過篩，去除醬渣，調(diào)料放入調(diào)料盒中。
3、鍋中放入能沒過羊腿的清水，再放入姜片、調(diào)料、醬汁燒開。
4、然后放入羊腿，燒開后轉(zhuǎn)小火燉3小時左右。
胡蘿卜排骨湯是廣東傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜。以胡蘿卜、葫蘆瓜、排骨、陳皮等制作而成。
排骨胡蘿卜湯
食材：
胡蘿卜350克、豬排300克、洋蔥50克、精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜片、香油、水各適量
做法：
1、將胡蘿卜、洋蔥去皮清洗凈，均切成塊。
2、豬排清洗凈，斬成塊焯水，再洗凈雜質(zhì)控水。
3、鍋上火，倒入花生油燒熱，姜片、洋蔥熗香，倒入豬排煸炒，烹入料酒。
4、加入水、胡蘿卜，調(diào)入精鹽、胡椒粉煲至成熟，調(diào)入雞精、香油，盛在碗內(nèi)即可。
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚
材料：活鯉魚1尾(約重900克)， 紅辣椒100克，酸菜200克，生姜、蒜50克，鮮湯500克，姜蔥少許，精鹽、胡椒粉、味精、料酒適量，烹調(diào)油75克，香油15克。
美食做法：
1、將魚宰殺、洗凈后切成片。
2、把魚片、魚排放入盆中，加入適量料酒、鹽、生粉，放入蛋清攪拌均勻，靜置5分鐘左右。
3、將酸菜切成片。
4、炒鍋加熱，倒入適量食用油，加入蔥絲、姜片和蒜瓣炒香，再倒入酸菜翻炒均勻。
5、再加入水或清湯大火煮開，放入魚頭和魚排小火燉煮5~8分鐘。
6、待鍋開后，下入魚片，大火翻滾1分鐘，加入適量泡辣椒、鹽、胡椒粉、味精后起鍋。
京醬肉絲
材料：豬肉130克、淀粉1勺、料酒1勺、鹽少許、甜面醬1勺、黃豆醬1勺、生抽1勺、老抽2勺、胡蘿卜半根、香菜適量、豆皮兩張、生姜少許、香蔥1根
1、先將豆皮和切成細條的胡蘿卜下鍋，大火煮沸后，再煮1分鐘即可，讓它斷個生
2、將豆皮平鋪開來，放上適量的香菜和胡蘿卜條，然后由上而下卷起，卷好后斜著切成大小均勻的段狀
3、全部切好后，把切口朝上，在盤子內(nèi)擺成一圈，中間記得要留個空隙來裝京醬肉絲
4、接下來處理豬肉部分，將豬肉切絲，放在碗內(nèi)，加入鹽、料酒和淀粉，拌勻后腌制10分鐘。
5、鍋內(nèi)倒入油，燒熱后把腌制好的豬肉絲下鍋，炒到變色后，加入甜面醬、黃豆醬、老抽和生抽，翻炒至上色均勻
6、然后再倒入小半碗水，大火翻炒，炒到湯汁濃稠后熄火。最后把炒好的京醬肉絲倒入盤子中間，就可以上桌了
木耳燒豆腐是一道美味可口的名肴，屬于魯菜系。木耳脆嫩，豆腐軟滑，黑白相間，好看好吃。將鍋燒熱，下菜油，燒至六成熱時，放蔥末、蒜末煸出香味，下豆腐，炒幾分種，再下黑木耳翻炒，最后下辣椒、花椒等調(diào)料，顛勻即成。
家常木耳燒豆腐
食材：
碎肉100克、豆腐1塊、青椒1個、水發(fā)木耳3朵、青蒜半棵、大蒜2瓣、米酒（醬汁）1匙、蠔油（醬汁）2匙、醬油（醬汁）3匙、雞精（醬汁）1小匙、水淀粉適量
做法：
大蒜和青蒜切碎，木耳撕成小塊。青椒切塊，碎肉用少許花生油和醬油腌制5分鐘，豆腐切小塊。
熱鍋倒油下豆腐雙面煎成金黃色出鍋備用。
醬汁部分所有調(diào)料都倒到碗里拌勻備用。
另起鍋倒油爆香大蒜和青蒜，下碎肉翻炒至斷生后下木耳一起炒，下煎好的豆腐塊，倒入調(diào)好的醬汁和一點點水一起燜煮，下青椒。
最后用水淀粉勾芡即可。
