59種米飯的完美做法
1.醬油酸菜肉絲炒飯
做法：
一、材料
用到了：豬里脊肉、酸菜、老干媽、生抽、料酒、生粉、白糖、剩飯
二、步驟
1、豬里脊肉切絲，其實(shí)我這次有點(diǎn)切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一點(diǎn)兒匙白糖，料酒，外加1匙清
水，用筷子不停攪拌，要攪拌充分，至少半分鐘，再放1大匙生油，充分拌勻。
酸菜洗凈瀝水，切碎待用
2、鍋中放適量油，將酸菜先下鍋炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉變色，盛出
3、鍋中的油繼續(xù)留著，放入米飯，用鍋鏟撥開(kāi)米粒，不停翻炒至米飯粒粒分明，倒入酸菜肉絲
4、放少許生抽
5、根據(jù)自己的口味放少許老干媽
6、拌炒均勻即可
2.泡菜魷魚(yú)炒飯
做法：
一、材料
用到了： a:魷魚(yú)、洋蔥、熟的白芝麻、泡菜、b:剩飯、辣椒醬、芝麻油
準(zhǔn)備：新鮮魷魚(yú)整理干凈后切小塊，小圈圈、洋蔥切小塊、取適量泡菜帶點(diǎn)湯汁，泡菜也切成小塊
很關(guān)鍵的一步：剩飯里加入泡菜汁，拌勻一下，腌飯！
二、步驟
1、 鍋中放適量油，小火爆香洋蔥
2、 放入魷魚(yú)圈
3、 取適量辣椒醬，略加拌炒，盛出待用
4、 鍋?zhàn)硬挥孟垂?，繼續(xù)，倒入之前腌好的米飯，用鍋鏟慢慢撥開(kāi)，炒至米飯粒粒分明
5、 放泡菜
6、 放炒好的魷魚(yú)拌炒
7、 最后加入芝麻
8、 出鍋前滴幾滴芝麻油即可
3.羊肉手抓飯
用料：
香米、羊排、洋蔥、胡蘿卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然顆粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蠔油。
做法：
1：洋蔥、胡蘿卜切絲、姜切末，葡萄干洗凈；
2：羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水里煮開(kāi)后，汆燙3-5分鐘，撈出洗凈備用；
3：鍋里加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然后加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調(diào)味；
4：倒入洋蔥絲、胡蘿卜絲、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續(xù)翻炒出香味；
5：加入適量洗凈的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄干；
6：將所有材料混合均勻后，轉(zhuǎn)入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。
4.咖喱牛肉飯
咖喱牛肉的做法：
1、材料：牛肉1斤、土豆1個(gè)、胡蘿卜2根、元蔥1個(gè)、黃油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜幾瓣、姜幾片、鹽1勺、水1杯。
2、牛肉和蔬菜切成塊。
3、黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色。
4、加入洋蔥略炒。
5、加入胡蘿卜翻炒。
6、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒(méi)過(guò)食材就可以，最后加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。
5.雞肉飯
原料：1只雞腿350克（去骨） 熟米飯150克 西蘭花5朵 白菜花5朵 胡蘿卜片2 片蔥5片 姜2片
調(diào)料：黑胡椒1/2茶匙（3克） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 生抽2茶匙（10ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 糖1/2茶匙（3克） 水淀粉1湯匙（15ml）
做法：
1) 雞腿去骨洗凈。將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鐘后洗凈，瀝干水分。
2) 盤(pán)中放入雞腿肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，姜，拌勻后，腌制20分鐘以上，有時(shí)間給肉做個(gè)“”的話(huà)，會(huì)更入味。
3) 趁著腌制雞肉的時(shí)間，把西蘭花，白菜花和胡蘿卜片，焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中過(guò)涼，然后瀝干備用。
4) 鍋中倒入油，待油溫5成熱時(shí)放入蔥片，小火煸出香味后，轉(zhuǎn)大火，將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘后翻面，另一面同樣也煎1分鐘。
5) 雞腿兩面都煎好后，倒入水，水量沒(méi)過(guò)雞腿。鍋中加入生抽，老抽，糖，調(diào)勻后煮開(kāi)，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右（燒得時(shí)候，肉朝下，皮朝上）。
6) 將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的湯燒開(kāi)后，淋入水淀粉勾芡成醬汁。
7) 把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花，白菜花，胡蘿卜一起放在米飯上，淋入醬汁即可。
6.海鮮飯
材料：
米飯、墨魚(yú)、鮮蝦、彩椒、生姜、李錦記XO醬、燒烤醬、黑胡椒汁
做法：
1、將活蝦去頭剝殼（活蝦很難剝，要想快就把蝦放冰箱速凍然后再剝），切開(kāi)蝦背，剔除腸線(xiàn)。
2、墨魚(yú)洗凈切成寬絲狀；將去殼的蝦仁和墨魚(yú)絲加入姜片、少許鹽，淀粉、料酒抓勻腌制片刻，過(guò)水焯變色撈出備用（入沸水略焯是為了去腥）。
3、在焯過(guò)水的蝦仁和墨魚(yú)絲中調(diào)入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用；彩椒洗凈切小丁備用。
4、將適量米飯放入樂(lè)扣樂(lè)扣四面鎖扣格拉斯中，調(diào)入適量的李錦記XO醬拌勻
再依次加入彩椒粒
腌制好的蝦仁、墨魚(yú)絲。
放入已經(jīng)預(yù)熱200度的烤箱中開(kāi)上火，烤大約10分鐘左右，至表層米飯略焦脆即可
7.小紫魷魚(yú)包飯
材料準(zhǔn)備
1、米洗凈，用水浸泡片刻使其變軟
2、魷魚(yú)洗凈，除去內(nèi)臟及軟骨等
3、撕一兩片紫甘藍(lán)葉子切碎
4、泡發(fā)的香菇切碎
做法
1、泡好的米濾去水，不用濾得很干，然后加生油、少許鹽、一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)雞粉拌勻
2、將切碎的紫甘藍(lán)和香菇粒加入米中拌勻，最后再加點(diǎn)香油拌一下
3、將拌好的飯釀到魷魚(yú)的肚子里，七八成滿(mǎn)就可以了，米變成飯后會(huì)漲的，最后用牙簽封口
4、釀好的魷魚(yú)放到鍋里蒸20分鐘左右，關(guān)火等它悶一會(huì)兒。如果是大魷魚(yú)蒸的時(shí)間就長(zhǎng)一些
5、放涼后切塊裝盤(pán)
8.培根卷
材料：條狀培根1袋 大米1碗 雞湯800毫升 菠菜1把 香油1/2湯匙 日式海苔碎2湯匙 鹽少許 味精少許
作法：
1、將大米洗凈后，倒入雞湯代替清水蒸熟備用
2、菠菜洗凈后放入沸水中，加入1茶匙鹽燙熟，然后撈出放入涼水中，再擠干水分切成沫
3、將切好的菠菜放入一個(gè)大碗內(nèi)，調(diào)入少許味精和香油拌勻，再加入蒸好的米飯，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌勻
4、手上戴上一次性手套或保鮮袋，取一小團(tuán)拌好的菜飯捏成橢圓型飯團(tuán)
5、取一條培根放在飯團(tuán)中間裹起來(lái)，然后放入不粘鍋內(nèi)小火煎5分鐘即可
9.橄欖菜炒飯
材料：冷飯4碗 橄欖菜2湯匙 西蘭花梗2個(gè) 雞蛋1粒 金華火腿1小塊 大蒜2瓣 味精少許
作法：
1、將雞蛋打散、西蘭花梗去皮后切小粒、金華火腿切小粒、大蒜壓成蒜茸備用
2、炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后倒入蒜茸爆香后倒入西蘭花梗、火腿粒、橄欖菜翻炒1分鐘
3、待西蘭花梗等材料炒軟炒香后倒入冷飯一起翻炒均勻，待米飯炒勻后倒入打散的蛋液快速翻炒
4、最后起鍋前調(diào)入少許鹽和味精即可
10.蠔油炒飯
主料：
剩米飯，營(yíng)養(yǎng)加鈣腸，洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等
輔料：鹽 蠔油
做法：
1. 洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等手頭上有的蔬菜，分別洗凈切丁，香腸切?。?div style="height:15px;">
2. 鍋中熱油，五成熱放入洋蔥丁炒香，放入胡蘿卜粒煸炒，再下木耳炒香．
3. 倒入米飯，炒散，加少許鹽調(diào)味
4. 下入黃瓜丁，稍炒均勻后加入兩大勺蠔油，充分炒均勻后關(guān)火出鍋
11.蝦仁蛋炒飯
材料：
蝦仁6只、雞蛋2個(gè)、冷米飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白胡椒、色拉油
做法：
1， 將蝦仁去腸去殼洗凈，用少許料酒、白胡椒腌制一會(huì)兒
2， 雞蛋加少許鹽打散
3， 炒鍋燒熱，放少許油燒至七成熱時(shí)放入蒜末炒香，再放入蝦仁，炒變色后鏟起待用
4， 炒鍋洗凈，放少許油燒至七成熱時(shí)放入蛋液，用鍋鏟迅速劃散，鏟起待用
5， 鍋中再倒入少許油，燒至五成熱倒入米飯炒開(kāi)，為避免米飯粘鍋將火調(diào)小，加入少許鹽可使米飯散開(kāi)，如果米飯過(guò)硬可倒入少量清水同炒
6， 待米飯炒開(kāi)后加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒，加入蔥花片刻即可
12.烤雞腿蓋飯
材料：
大雞腿1只，青菜若干，我用了菜花、西蘭花、胡蘿卜
腌料：
醬油2匙、蠔油2匙、鹽半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、雞精適量、色拉油2匙、洋蔥絲適量
做法：
1，雞腿去骨
2，加腌料腌制2小時(shí)以上
3，烤箱預(yù)熱200度，放烤箱中層用上火，雞皮的一面朝下烤20分鐘（烤的時(shí)候在烤盤(pán)下面放一小碟，里面裝少許清水，這樣烤出來(lái)的肉會(huì)很多汁），然后取出刷上腌料后，雞皮面朝上再烤10分鐘即可
4，在烤雞腿時(shí)把菜花、西蘭花拆小朵洗凈，胡蘿卜去皮洗凈
5，鍋中倒適量清水燒開(kāi)，加1匙鹽和1匙色拉油，將蔬菜焯熟待用
6，將烤好的雞腿切成小塊放在盛好的米飯上，配上適量蔬菜，淋上燒烤汁即可
13.溫泉雞蛋飯
材料：
雞蛋3個(gè)、水250ml、蒸魚(yú)豉油（如果有日本味林更好）少許、鹽少許
雞肉100克、白飯60克、淀粉、蘑菇（我用了水發(fā)蘑菇，你用任何蘑菇都行）
做法：
1，取兩個(gè)蛋打散，加水加蒸魚(yú)豉油和鹽調(diào)味，預(yù)熱烤箱220度
2，烤皿底層鋪白飯
3，雞肉切片，用少許鹽和淀粉稍腌，鋪在米飯上
4，蘑菇切小鋪在雞肉上
5，將雞蛋液（最好過(guò)篩）淋在上面，蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤25分鐘
6，在上面打一個(gè)雞蛋（很不幸，我的這個(gè)蛋黃破了），再蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤8分鐘
14.蘑菇焗飯
材料：
陳飯100克、洋蔥50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、馬蘇里拉奶酪適量、鹽少量
做法：
1、 陳飯加少量水用勺子攪散，洋蔥去老皮洗凈切成丁，蘑菇洗凈切成片，火腿切成丁，馬蘇里拉奶酪擦成絲（我一般都用刀切成絲）。
2、 炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明。
3、 加入火腿一起炒出香味。
4、 加入蘑菇片一起炒，將蘑菇炒熟。
5、 加入陳飯炒散，加入米飯以后將火適當(dāng)調(diào)小，將所有材料炒勻，加少許鹽調(diào)味。
6、將炒飯盛出，用可以放進(jìn)烤箱的容器裝起來(lái)，我用的是樂(lè)扣樂(lè)扣的格拉斯，這款玻璃保鮮盒不僅密封還能進(jìn)烤箱，在米飯上鋪上奶酪絲。
7、將米飯放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，上下火烤到奶酪融化稍稍著色即可。
15.蛋炒飯
做法：
雞蛋打散炒成雞蛋碎，
洋蔥爆鍋，加青紅椒丁和玉米粒炒，
再加冷米飯炒勻。
最后加調(diào)料，
除了鹽和白胡椒粉之外，
特意加了一點(diǎn)咖哩粉，
香得很特別呢
16.披薩飯
配料：
* 冷米飯
* 甜玉米粒
* 適量洋蔥和青紅椒切小丁
* 橄欖油（可用色拉油代替）
* 鹽 番茄醬（可用番茄沙司代替） 干羅勒碎 匹薩草 黑胡椒粉
* 奶酪適量（普通的奶酪片即可，馬蘇里拉更好）
* 培根或香腸（可選，放了會(huì)更好吃，）
做法：
1 鍋中入少量油，加洋蔥丁爆香。
2 再加青紅椒丁和玉米粒翻炒一兩分鐘，加入適量羅勒碎和匹薩草。
3 加入米飯翻炒?？杉右稽c(diǎn)水以防糊鍋。炒至米飯熱透。
4 加入一到兩大勺番茄醬、適量鹽和胡椒粉翻勻。
5 將炒好的米飯盛入可入烤箱的容器，表面鋪上適量的奶酪?？隙ㄔ蕉嘣较愎?div style="height:15px;">
6 入烤箱中層，200度，烤8到10分鐘，奶酪融化，并出現(xiàn)少許焦點(diǎn)為止。
如果家里沒(méi)烤箱的話(huà)，就在第4步之后，把奶酪切成小塊，直接入鍋，小火翻炒至融化就可以啦。
17.醬油炒飯
材料：大米飯，老抽，雞蛋，蔥，料酒，糖，豬油，雞精
做法：1.蔥切蔥花；雞蛋達(dá)入碗中，攪成蛋液備用；
2，起鍋放入植物油和豬油，比例為一比一，如果沒(méi)有豬油，我們可以放入幾片肥肉煸出油后撈出。然后放入蔥熗鍋，淋入少許料酒，接著下調(diào)味料醬油、白糖、雞精，再下入白米飯，炒拌均勻入味；
3.見(jiàn)白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤(pán)，醬油炒飯即成。
這里要注意的是要是想要做成成功的醬油炒飯一下幾個(gè)要點(diǎn)一定要注意。
1，米飯不要用剛剛蒸好的，最好用隔夜飯或者用硬一些的米飯，這樣的口感有嚼勁。
2，一定要放入一些豬油。我們平時(shí)在飯店吃的時(shí)候，感覺(jué)口感很滑潤(rùn)，而且很香，其實(shí)這就是豬油的作用。
3，一定要放少量的料酒烹一下，這樣是為了增香。
4，最好用老抽，因?yàn)槔铣槭羌尤肓私固巧?、顏色很深，呈棕褐色有光澤的?同時(shí)吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué)。但是注意用量，用的多了顏色會(huì)太深。
5，糖是提味的，一般做炒飯不需放糖，但是做醬油炒飯的時(shí)候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用。
18.孜然牛肉炒飯
材料：牛肉（最好是牛里脊），米飯，香菜，洋蔥，姜，孜然，芝麻，鹽，糖，淀粉，料酒，醬油
1，把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少許的糖，料酒，醬油和姜絲抓勻，然后放入少量的淀粉抓勻備用。
2，把洋蔥洗凈切成絲，香菜洗凈。
3，起鍋倒油，油熱后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋蔥，一起翻炒；等牛肉變色后放入米飯?jiān)偌尤胍恍┳稳缓椭ヂ槌磩?，然后調(diào)入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻就做好了！
PS：味牛肉的時(shí)候放入淀粉，是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。孜然分兩次放，第一次味肉的時(shí)候放是為了讓牛肉更入味。第二次放是為了給米飯?jiān)鱿恪?div style="height:15px;">
19.開(kāi)洋沙茶牛肉炒飯
材料：牛肉一兩，開(kāi)洋10個(gè)（干蝦仁），洋蔥適量，沙茶醬兩茶勺，鹽，蔥，淀粉，醬油，米飯二兩
1，把牛肉切成片，放入少量的醬油和兩茶勺沙茶醬，一茶勺淀粉拌勻備用。
2，把開(kāi)洋用水沖洗一下，然后用溫水泡一會(huì)，接著再用廚房用紙吸干多于水份。洋蔥切碎，形狀隨意。
3，起鍋倒油，油熱后放入蔥爆香然后放入開(kāi)洋（干蝦仁）略炒，接著放入用沙茶醬味好的牛肉炒至變色后加入洋蔥翻炒。
4，放入米飯炒散加入適量的鹽炒勻就做好了！
20.臘肉菜飯
原料：萵苣葉25克、臘腸1根、大米450克、鹽3小匙、糖1/2小匙、色拉油少許
做法：
1、萵苣葉洗凈，瀝干水分后切碎，用少許鹽腌制10分鐘
2、臘腸切成碎粒待用，萵苣葉用手?jǐn)D干水分
3、大米淘洗干凈，加適量水（比平時(shí)煮飯的水稍微少一些）
4、熱油鍋下臘腸末與萵苣葉翻炒，調(diào)入少許鹽和糖，煸軟后起鍋
5、電飯鍋煮飯，當(dāng)飯開(kāi)始收水時(shí)倒入炒好的菜，拌勻
6、繼續(xù)煮飯，直至跳起煮飯檔即可
21.手抓飯
原料：羊排500克 胡蘿卜2根 洋蔥半個(gè) 山楂10片 姜3片 花椒15顆 大米1碗
調(diào)料：孜然粉1茶匙（5克） 鹽1茶匙（5克） 醬油1湯匙（15ml）
做法：
1) 大米洗凈，用清水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。
2) 鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開(kāi)后撇去浮沫（一定要撇干凈，因?yàn)橐粫?huì)還要用這個(gè)湯），然后繼續(xù)煮2分鐘撈出瀝干水份。
3) 炒鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入一半的洋蔥丁炒香（另一半洋蔥丁留下一會(huì)用），放入羊排炒2分鐘，看到表面變金黃色，加入剛才煮羊排的湯，湯量沒(méi)過(guò)羊排即可，調(diào)入醬油和鹽，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。
4) 打開(kāi)蓋子，夾出料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分后，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒(méi)過(guò)所有材料為準(zhǔn)。將浸泡后的大米瀝干，平鋪在羊排上（這時(shí)湯不會(huì)超過(guò)大米，如果多了，用勺子盛出一些）。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當(dāng)它自動(dòng)彈起時(shí)就做好了，打開(kāi)蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。
22.什錦炒飯
原料：隔夜剩米飯300克 雞蛋2個(gè) 冷凍豌豆100克 胡蘿卜1根 鹽1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）清水1湯匙（15ml）香蔥少許
做法：
1）將隔夜剩米飯從冰箱里提前取出，放于室溫下，自然回溫。胡蘿卜去皮切成小丁。冷凍豌豆從冰箱里拿出來(lái)，放入碗中，加少許清水解凍后，洗凈瀝干。香蔥切成末。
2）鍋中倒入油，燒至7成熱將胡蘿卜丁和豌豆放入炒1分鐘后盛出。雞蛋打散，加入料酒和清水，繼續(xù)攪打幾下至均勻。（放料酒可以給雞蛋去腥，放一些清水，在炒雞蛋的時(shí)候，由于水油分離的作用，可以是炒雞蛋更加蓬松軟嫩。）
3）鍋中補(bǔ)一些油，大火油8成熱時(shí)，持續(xù)用大火將雞蛋炒熟后盛出。（具體做法可以參照“炒雞蛋”）
4）鍋中再倒入少許油，加入米飯不停的翻炒，直到米粒變得干爽有彈性。將炒好的胡蘿卜丁和豌豆倒入米飯中，再加入雞蛋，調(diào)入鹽，翻拌均勻加入香蔥即可。
23.土豆?fàn)F飯
原料：大米300克 大土豆1個(gè) 鹽1/4茶匙（1克）
做法：
1）土豆去皮切成1厘米大小的丁。鍋中倒入油，大火燒至7成熱時(shí)，放入土豆丁煎制表面成金黃，均勻的撒一層鹽，攪勻后盛出瀝干油份。
2）大米洗凈倒入電飯鍋（水位高度約食指第一個(gè)關(guān)節(jié)的位置），倒入煎好的土豆丁，蓋上蓋子，按下開(kāi)關(guān)，待提示米飯煮好后，打開(kāi)蓋子，用勺子將米飯和土豆翻拌均勻，再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳。
24.菠蘿飯
原料：菠蘿半個(gè) 熟米飯300克 雞蛋1個(gè) 豌豆100克 青蔥1根 小紅辣椒3根 葡萄干約20顆 美國(guó)大杏仁約15顆
調(diào)料：料酒1/2茶匙（3ml） 鹽1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml）
做法：
1）用刀將菠蘿對(duì)半切開(kāi)。用小刀沿著菠蘿的四邊劃開(kāi)，不要切破菠蘿底部的外皮，然后將菠蘿芯用刀劃成小塊，這樣更方便將菠蘿芯取出。菠蘿盅留用。
2） 將菠蘿芯切成1厘米見(jiàn)方的小丁，放入碗中，調(diào)入1/2茶匙鹽（3克），倒入清水，浸泡30分鐘之后，瀝干備用。
3） 豌豆洗凈，青蔥切碎，紅椒斜切成片。將雞蛋打入碗中，調(diào)入料酒，和一點(diǎn)點(diǎn)清水打散。
4） 鍋中倒入油大火加熱，待油8成熱時(shí)，倒入雞蛋液并用鏟子快速攪碎，待雞蛋熟了以后盛出。
5）鍋中再倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入青蔥碎，豌豆和紅辣椒，炒1分鐘。放入米飯，用鏟子輕輕將米飯壓散，倒入炒好的雞蛋，和瀝干的菠蘿丁，調(diào)入醬油和剩下的1/2茶匙鹽（約2克）充分翻炒均勻后，倒入美國(guó)大杏仁和葡萄干，再翻幾下。
6） 將炒好的米飯，盛入菠蘿盅內(nèi)即可。
25.彩虹炒飯
胡蘿卜、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、綠甜椒、蝦仁
做法：
1：將所有材料切粒備用；
2：炒鍋加油，比較硬的材料先下鍋炒炒（比如胡蘿卜等）；
3: 接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋里翻炒；
4：最后加生抽、鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
26.豬油咸肉炒飯
材料:咸肉200克、青菜400克、大米400克.
調(diào)料:鹽1小勺、雞精1/2茶勺、豬油1大勺.
做法:
青菜洗凈切成小塊,咸肉切成丁.
大米淘洗后浸泡1小時(shí).和咸肉丁一起拌勻,煮成比平時(shí)稍硬的咸肉丁飯.
熱鍋入油,油溫后下青菜煸炒,放鹽和雞精炒勻后入電飯堡.
把咸肉丁飯和青菜一起拌勻,電飯堡置保溫檔15分鐘
最后加入豬油拌勻即可。
27.土豆培根炒飯
材料：土豆、洋蔥、培根、冷米飯。
調(diào)料：鹽、胡椒粉、孜然粉。
做法：
1 土豆洗凈后去皮切丁,洋蔥和培根也分別切??；
2 起油鍋，油溫后下土豆煸熟至呈金黃色，盛出備用；
3 另起油鍋先下洋蔥煸香，再下培根小火煸干；
4 冷飯搗松后和土豆丁一起下鍋煸炒；
5 調(diào)入鹽、胡椒粉和孜然粉，炒勻即可。
28.蝦油炒飯
材料：鮮蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥姜、蝦油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
做法：
1 鮮蝦洗凈后剝?nèi)ぃツc線(xiàn)，蝦頭留下備用；
2 冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段，開(kāi)火一邊小火慢慢熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏；
3 熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油，撒上椒鹽，熬好的蝦油倒至容器中備用；
4 鍋里放清水和姜絲，燒開(kāi)后將蝦仁放入，加點(diǎn)料酒汆熟撈出備用；
5 香菇用清水泡發(fā)后切丁備用；
6 炒鍋燒熱后放入蝦油，燒熱先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
7 放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻；
8 加入蝦仁和蔥花炒勻即可。
29.海鮮燴飯
材料：鮮蝦，墨魚(yú)，凈魚(yú)肉，雞腿，胡蘿卜，香菇，米飯。
調(diào)料：蔥姜蒜末，鹽，料酒，醬油，白糖，胡椒粉，高湯。
做法：
1.鮮蝦去頭，去尾及須，挑去蝦腸，只取蝦仁，沖洗干凈后放入容器內(nèi)，加入鹽，料酒，胡椒粉腌漬備用。
2.墨魚(yú)肉洗凈后切小?。粌趑~(yú)肉洗凈切?。浑u腿去骨，切丁備用。
3.香菇洗凈后切小?。缓}卜去皮洗凈，切菱形片；蔥姜蒜切末。
4.炒鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后先爆香蔥姜蒜，然后放入胡蘿卜繼續(xù)煸炒，再放入蝦仁，墨魚(yú)肉丁，雞腿肉丁，香菇丁炒至所有材料變色，加入高湯，煮滾后下入魚(yú)肉丁，加入鹽，白糖，醬油調(diào)味，稍煮一會(huì)，最后加入水淀粉勾芡就可以了。
30.補(bǔ)血紅豆飯
所用到的材料有：
大米......150克
糯米......100克
紅豆......80克
（這里面的克完全可以忽略，材料的多少完全可以按照自己的喜好來(lái)放，就像平時(shí)蒸飯一樣，只不過(guò)米飯里多加了糯米和紅豆。）
鹽......1小匙
做法：
1.紅豆洗凈，在清水中浸泡2-3個(gè)小時(shí)。
2.將泡好的紅豆撈出，放入湯鍋中，注入適量清水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子開(kāi)裂，只要熟了就可以關(guān)火了。注意煮豆子的紅湯不要倒掉
在火上煮豆子的過(guò)程還可以用電飯鍋代替，將泡好的紅豆瀝干水分，加水和鹽入電飯鍋蒸10-15分鐘（蒸至剛熟即可，不必蒸至豆子裂開(kāi)。）
3.將大米，糯米放在一起淘洗干凈，放入電飯鍋，再放入剛才煮好的豆子，倒入煮豆子的紅湯，加入1小匙鹽，拌勻后蓋上電飯鍋的蓋子，按下煮飯檔，等待紅豆飯煮好就可以了。如果剛才煮豆子的湯不夠用了，再加入一點(diǎn)清水就可以了，放入水的量跟平時(shí)蒸飯是一樣的。
4.煮好的飯用專(zhuān)用鍋鏟輕輕攪拌一下，還可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻。
31.臺(tái)灣鹵肉飯
材料：五花肉，紅蔥頭（如果買(mǎi)不到可以用洋蔥代替，我用的就是洋蔥，只是用洋蔥和紅蔥頭在制作步驟上有些不同，后面會(huì)詳細(xì)說(shuō)明），水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米。
調(diào)料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽。
做法：
1.買(mǎi)來(lái)的五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用?div style="height:15px;">
2.洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。
