準備食材：新鮮山楂、砂糖、杏仁、紅豆沙、桂花糖、芝麻。
第一，準備山楂洗干凈，放置在盤中。
山楂洗干凈
第二，將新鮮山楂洗凈，用小刀一切為二，此時可以看到山楂核，將山楂核取出，放在盤中。
山楂去核后放置在盤中
第三，將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的放在山楂中央，蓋上另一半。
放入果脯等自己喜歡的食材
第四，將山楂兩面緊扣在一起，用竹簽串起來。
制作山楂串
第五，鍋中加入砂糖和水，比例大約為2份砂糖：1份清水，大火燒至沸騰，之后轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，加入1少量的桂花糖，攪均。
做糖色
第六，將山楂在糖水中裹一下，使其均勻的沾上一層糖漿，之后放入用涼水浸泡過的木板或者不銹鋼加過水的托盤上，趁熱撒上芝麻或者杏仁碎，讓其自然冷卻即可當然這塊可以大作文章，自己喜歡的各種果脯比如葵花籽、葡萄干等等都可以撒在上面。
芝麻葫蘆
第七，放置冷卻后即可食用奧。
各種各樣成品糖葫蘆自己選擇用料均可制作奧
提示：成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關(guān)鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發(fā)粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發(fā)苦。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關(guān)上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續(xù)制作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了。
最后沾好糖漿的山楂，一定要放在用冷水浸泡過的木板上，可以用洗凈的砧板來代替，或者是浸泡過水的不銹鋼托盤，這樣容易定型脫模，千萬不能隨意的放在盤子里 或者是所謂的不沾餐具中，這樣會發(fā)生粘連。
冰糖葫蘆的做法
1.山楂20顆、冰糖200克，山楂在鹽水中浸泡10分鐘，去蒂，刷洗干凈
2.用竹簽穿好
3.冰糖放入水中大火煮開，水如果不夠可以加，直到把冰糖溶化
4.保持偏小的火候，不停的用鏟子畫圈，直到水分熬干，糖分成金黃色、有粘稠感
5.不好把握可以旁邊放一碗涼開水，用竹簽蘸點糖，放入水中馬上又拿出來2、3秒后糖變脆了，就說明糖熬好了
6.糖熬好后，保持最小火，沒有溫度的話，糖漿會很快凝固。開始給山楂裹糖了，左手不停地轉(zhuǎn)動山楂串，右手用勺子把糖漿均勻地澆在每一顆山楂上
7.裹滿糖漿后也要不停的轉(zhuǎn)動糖葫蘆，一邊轉(zhuǎn)動一邊迅速用備好的涼開水反復(fù)澆在糖葫蘆上，這樣糖就不會滴成冰凌狀，而且很快就變脆了
8.咱自家可沒有插糖葫蘆的。找一個大點兒的碗，竹簽兩頭擱在碗沿上，糖葫蘆就懸空了，糖也不會粘在碗上了
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