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我們家里面經(jīng)常做的小菜有很多，不知道大家最喜歡吃哪一個(gè)，對(duì)于小編來(lái)說(shuō)，最喜歡的就是腌黃瓜了，這道小食雖然看上去簡(jiǎn)單，但是卻非常美味，是很多人開(kāi)胃的一道小菜，這道小食做好還是非常需要一些技巧的。小黃瓜被腌了以后有著不一樣的風(fēng)味，家里面的人都覺(jué)得這樣的黃瓜味道更好一些，更喜歡用它來(lái)早上搭配粥什么的，少吃一些，可以調(diào)調(diào)味道。小編覺(jué)得黃瓜如果可以保持他的脆的話，那腌出來(lái)豈不是更好吃嗎。所以小編又想了別的人方法來(lái)腌黃瓜。這樣做出來(lái)的黃瓜口感是極好的，吃起來(lái)很脆，很香。這平時(shí)我們都可以用它來(lái)下飯，很不錯(cuò)的。
家里面如果吃烤肉，或者火鍋的時(shí)候，可以搭配吃一些黃瓜，畢竟是涼菜，涼菜有著可以中和我們吃飯的時(shí)候的火氣。其實(shí)早上吃的時(shí)候最好是在早上吃粥的時(shí)候吃，搭配粥的話，可以將咸菜的作用發(fā)揮到極致，這樣我們的粥會(huì)添加一些風(fēng)味。況且這個(gè)在冰箱里面一直放，放上半年都不會(huì)壞掉，我們平時(shí)夾出去吃就可以了。我們只要記得在吃飯的時(shí)候一定要用沒(méi)有水沒(méi)有油的筷子夾出去，這樣我們的黃瓜也不會(huì)進(jìn)去別的細(xì)菌，也不會(huì)壞掉，可以?xún)?chǔ)藏很久。
【名稱(chēng)】腌黃瓜
【材料】黃瓜，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒，香葉，白芝麻，白酒，白糖，油
【制作過(guò)程】
1.黃瓜把頭尾去掉，豎著分為四條，切成5厘米左右的段狀，加入鹽，用手將鹽弄?jiǎng)?，抓一段時(shí)間，等到黃瓜條變軟，有著很多水分留出的時(shí)候就可以停止了。
2.取一個(gè)紗布袋，將黃瓜條裝進(jìn)去，然后用手?jǐn)D壓，這樣讓更多的水分流出來(lái)，越多水能流出來(lái)越好。
3.將姜切片，蒜也切片，放在一邊備用。
4. 鍋內(nèi)加油，五分熱的時(shí)候加入花椒，八角，干辣椒，炒出香味加入姜片，蒜片，有香味以后加入味極鮮，再加入部分水稀釋一下，然后大火煮一段時(shí)間，備用。
5.在做好的調(diào)料里面加入白糖，加入白芝麻，最后倒進(jìn)去白酒，將調(diào)料靜置四小時(shí)。
6.將黃瓜倒進(jìn)去一個(gè)無(wú)水無(wú)油的罐子，再加入調(diào)料，密封四個(gè)小時(shí)就可以吃了。
【烹飪小貼士】
1、 我們?cè)谧龅臅r(shí)候，一定要將黃瓜里面的水分壓干凈，這樣我們做出來(lái)的黃瓜味道也是不一樣的，這樣做出來(lái)黃瓜不會(huì)軟塌塌的，這樣的黃瓜是很脆的。
2、 水分越少，這樣的黃瓜越容易保存，有擠出水分這一步能讓黃瓜更加的美味。大家做了黃瓜以后，有什么建議嗎，歡迎大家評(píng)論留言。
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