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不知道大家過年準(zhǔn)備的食材都吃的怎么樣了，是不是肉類偏多，吃多了也會(huì)覺得很膩。如果想吃點(diǎn)咸菜或者是一些下飯的泡菜，也沒有店鋪開業(yè)了。其實(shí)我們可以自己在家來做，如果冰箱里還有些豇豆，那就不要浪費(fèi)掉了，單純的炒著吃一兩頓就吃沒了。我們可以用它來做些酸豆角，既下飯又解膩，而且可以吃很長(zhǎng)時(shí)間，特別適合這個(gè)時(shí)期來做。如果你也在發(fā)愁最近要吃些什么，不如就一起來嘗試做一次酸豆角吧。
【菜名】：自制酸豆角
【所需食材】：豇豆2000克、鹽150克、白糖30克、紅色小尖椒6個(gè)、高度白酒適量、麻椒1勺、八角2個(gè)、香葉5片、姜片4片
【制作步驟】：
1、 將上面所需要的食材準(zhǔn)備齊全，豇豆的量可以根據(jù)自己家的情況適當(dāng)?shù)脑鰷p。如果比較喜歡吃辣一些的，就多準(zhǔn)備一些小尖椒。另外需要準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子，如果沒有可以臨時(shí)找一個(gè)密封的小罐子來代替，小編準(zhǔn)備了一個(gè)小號(hào)的。
2、 準(zhǔn)備好的豇豆清洗干凈，注意要洗的細(xì)致一些，避免有泥土的殘留。洗好之后放在清水里泡一會(huì)兒。
3、 清洗干凈之后將它們放在干凈的桌面上，利用中午的時(shí)候放在陽光下曬至無水的狀態(tài)，取少量的鹽撒在上面輕輕的去揉搓。
4、 在晾曬的過程中我們準(zhǔn)備一盆清水，把所有的香辛料都放進(jìn)去，接著加入鹽和白糖，放好之后將它們煮開，這樣就可以讓味道釋放在水里面了，將它們制成鹽鹵，關(guān)火之后放在一旁備用。
5、 揉搓后的豇豆會(huì)明顯的變軟，我們每十幾根為一組把它們挽成結(jié)狀，這樣放進(jìn)泡菜壇中會(huì)更加的方便一些。其他的也都用同樣的方法纏好，要擺放的整齊一些。
6、 碼好之后把煮好的料水倒進(jìn)去，料水的量要沒過豇豆，接著淋入一些白酒。最后拿一個(gè)干凈的重物壓在上面。
7、 把蓋子扣上，在周圍注上一些清水，這樣能更方便密封，也利用清水把菜和外界隔開了。
8、 最后我們只要靜靜去等著就可以了，大概兩周就可以得到好吃的酸豆角了。也可以用肉末或者青椒來炒，味道也是很不錯(cuò)的。
【烹飪小貼士】：
1、 鹽的量不是固定的，可以根據(jù)自己的口味來適當(dāng)?shù)脑鰷p。
2、 如果不喜歡酒的味道也可以不放。
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