用料
水蘿卜 1500g
豆角 500g
大蒜 300g
生姜 適量
蒜瓣 適量
花椒 適量
鹽 適量
涼開水 適量
步驟
1.泡菜都是選取應(yīng)季的新鮮蔬菜，不容易泡爛的那種，頭一次泡都從泡水蘿卜開始，因?yàn)樗}卜給鹽水提色。
2.水蘿卜洗凈。涼干。
3.備好嫩姜，新蒜，豆角，豆角以豇豆角最好，這里沒有豇豆角，所以用這種豆角代替，這種豆角不能泡太久了，泡好了就吃，泡久了會軟掉。豇豆角就能長期泡著。
4.壇子洗凈，涼干，加入涼開水。一定要涼開水哦，沒有細(xì)菌.
5.加入食鹽，這個鹽要多放點(diǎn)，舌尖二說1：50，就是一斤鹽五十斤水，這個比例有點(diǎn)少的哦，特別是第一次，咸點(diǎn)更容易入味，盡快發(fā)酵。
有些地方這一步還加些白酒，這個分地方吧，我們家鄉(xiāng)是不加白酒的，山泉水最甘甜了。
6.家鄉(xiāng)做泡菜都是把水蘿卜的櫻子留一點(diǎn)的，這個櫻子也可以去掉，不去掉炒起來也是非常好吃的。為了快速腌好，我切了些條。
7.把水蘿卜先放在壇子里。
8.上面加入豆角和新蒜。
9.為了方便取蘿卜條，我給上面又放了層蘿卜條
10.放一層新鮮的紅椒
11.放上大蒜可以殺菌，提味
12.放上生姜，同樣是提味殺菌的作用。
13.必不可少的還有花椒哦
14.做好后，蓋上蓋，給壇沿加上水密封好，就靜等時間給我們的奇跡啦
15.這是第六天的，看這顏色，真漂亮。
16.裝盤開吃
