金針菇治癌實(shí)例
第一個(gè)偶然：家母于2005年3月底在臺(tái)北宏恩醫(yī)院檢查出肝內(nèi)有一個(gè)12.2公分直徑的腫瘤。并經(jīng)復(fù)檢確定，血液內(nèi)甲型胎兒蛋白AFP飚高到天文數(shù)字，難怪好幾個(gè)月來家母體力大降，胃口大缺，家庭麻將打不到一個(gè)東風(fēng)圈就因小腿水腫無法久坐而罷手。醫(yī)生說：「九十歲了，不適開刀，不宜化療，只剩下一到二年壽命」。全家頓時(shí)處于愁云慘霧中，一籌莫展，這是一個(gè)難過的偶然。
第二個(gè)偶然發(fā)生在飛碟電臺(tái)，由趙少康先生主持的飛碟早餐節(jié)目，每周四早上七～八點(diǎn)請(qǐng)陽明醫(yī)學(xué)院藥理研究所的潘懷宗教授主講「醫(yī)學(xué)新知」，當(dāng)時(shí)筆者還躺在床上聆聽節(jié)目，日期已記不清了，應(yīng)該是在四、五月間，潘教授那天選擇癌癥為主題，突然提及2005年最新的醫(yī)學(xué)期刊報(bào)告，金針菇所含特殊的免疫調(diào)節(jié)功能蛋白質(zhì)在喂食給罹癌小鼠后，小鼠體內(nèi)的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生大量自然殺手細(xì)胞，竟把癌細(xì)胞吞噬殆盡了。這個(gè)訊息使家母得以從癌癥的陰影中脫困。
大約在六月初，筆者開始給家母每天吃金針菇，眼見她面色逐漸好看，精神體力漸佳，但筆者心中仍七上八下，無法確定發(fā)生在小鼠身上的抗癌大戰(zhàn)，到底在家母體內(nèi)是如何進(jìn)行的？她每天吃的金針菇量夠嗎？長期吃會(huì)有副作用嗎？一直到七月底在高雄榮總檢查，八月初報(bào)告出爐，天哪！原來12.2公分的腫瘤竟然只剩7.2公分，各項(xiàng)重要指數(shù)大幅下降，我握緊拳頭，心中大喊Got it ！現(xiàn)在（2006年六月）她精神好太多了，麻將也可以一次打兩雀而面不改色。醫(yī)院診斷的結(jié)果是腫瘤體積減縮到5.7公分，AFP，GOT，GPT等重要指數(shù)皆降至正常，這是一個(gè)美好的偶然。
上述這么多的偶然，筆者必須要謝謝飛碟電臺(tái)、潘懷宗教授、以及所有發(fā)現(xiàn)金針菇具有抗癌功能蛋白質(zhì)的各國研究人員，謝謝你們！
國立新加坡大學(xué)的研究人員已經(jīng)打算尋找大藥廠研發(fā)大量快速萃取純化該蛋白質(zhì)的技術(shù)。但相信在經(jīng)過廣泛的人體試驗(yàn)到藥品問世，尚有一段不短的年月。癌癥已經(jīng)是國人最大的死因，對(duì)諸多已經(jīng)罹癌或雖經(jīng)治療無法痊愈的患者，可能是迫不及待且時(shí)不我與。因而撰寫此一手冊(cè)提供病友一些利用金針菇的經(jīng)驗(yàn)，若能因而有助病情或至霍然而愈，那將又可造就更多美好的偶然了。
一、什么是金針菇
這就是金針菇，在本省是一種極為普遍的食用蕈類，生產(chǎn)量大，一年四季均有供應(yīng)，價(jià)廉物美，且有大量出口至東南亞、歐、美、澳各國。英文名稱為Golden mushroom，在新加坡則稱之為Golden needle mushroom，學(xué)名為Flammulina Velutipes。本省金針菇的裁培技術(shù)已進(jìn)步到完全密閉空間，自動(dòng)控制溫度、濕度及光照，甚至利用無臂機(jī)器人操作的地步，是極為清潔安全，無虞農(nóng)藥污染的食用菇。
筆者在2006年二月前往霧峰鄉(xiāng)一家全臺(tái)灣規(guī)模最大的金針菇生產(chǎn)業(yè)者「戴養(yǎng)菌園農(nóng)場(chǎng)」，筆者所見的場(chǎng)景與一般想像中的農(nóng)場(chǎng)截然不同，那是一棟龐大的鋼筋水泥廠房，每天生產(chǎn)25~30噸金針菇，終年不斷，培養(yǎng)金針菇所用的木屑及米糠等培植材料均經(jīng)高壓蒸氣滅菌，在無菌室內(nèi)接種菌絲后，堆置在數(shù)十層的網(wǎng)架上，利用電腦控制無人駕駛的堆高機(jī)運(yùn)到自動(dòng)調(diào)控溫、濕度的巨大培養(yǎng)室內(nèi)，在完全沒有光照的情況下經(jīng)過26天就培植出白嫩漂亮的金針菇，再由前述的無人駕駛搬運(yùn)車運(yùn)到包裝間分裝出廠。筆者曾收到不少癌癥病友來電詢問金針菇的安全性，也質(zhì)疑如此潔白的金針菇是否經(jīng)過人工漂白，擔(dān)心吃下去有礙健康。由筆者親眼目睹，確定金針菇是百分百的有機(jī)食物，在沒有日照的條件下培養(yǎng)出來的金針菇必然是乳白色的色澤，根本不需要漂白。場(chǎng)長戴吉誠先生還當(dāng)場(chǎng)把現(xiàn)采的金針菇送進(jìn)口中咀嚼吞下，他每天都這樣做，筆者說：「你一定不會(huì)得癌癥，長命百歲」。
二、為什么金針菇能抗癌
<<多醣體Lentana 化學(xué)結(jié)構(gòu)
近年來大家都耳熟能詳各種菇類具有增加人體免疫力的功效，認(rèn)為主要有效成份為多醣體；例如巴西蘑菇、猴頭菇、日本椎茸等。這些菇類大都價(jià)格較金針菇昂貴，且對(duì)抗癌癥的效能常語焉不詳。
就是各種菇類中所含多醣體Lentana的化學(xué)結(jié)構(gòu)，其實(shí)各種菇類中都含有提高免疫力和抗癌功效的多醣體，金針菇亦不例外。早在1997年香港中文大學(xué)生物化學(xué)系的Leung, M.Y.K 等三人即已發(fā)現(xiàn)金針菇的多醣體的分子結(jié)構(gòu)，主要成份為 β-(1→3)-D-linked glucose，分子量約為200 kD，并證實(shí)在活體試驗(yàn)中對(duì)惡性腫瘤細(xì)胞（Sarcoma, SC-180）有抗癌功效。
金針菇不但含有多醣體，最新的醫(yī)學(xué)研究報(bào)告進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)金針菇內(nèi)含有一種特殊的免疫調(diào)節(jié)功能蛋白質(zhì)（funagl immunomodulatory protein），該蛋白質(zhì)被命名為FIP-fve。已知在動(dòng)物活體試驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，喂食罹癌小鼠FIP-fve能殺滅癌細(xì)胞及抑制腫瘤生長的功效
左圖就是金針菇內(nèi)所含調(diào)節(jié)功能蛋白質(zhì)FIP-fve的三度空間立體結(jié)構(gòu)圖，F(xiàn)IP-fve經(jīng)中研院林榮耀院士發(fā)現(xiàn)并命名，估測(cè)其分子量為12.7 kDa，并且對(duì)主導(dǎo)FIP-fve的DNA核苷酸完成定序的工作（圖四）將來可依此序列利用基因工程技術(shù)生產(chǎn)最純的FIP-fve。
(FIP-fve的DNA之核苷酸序列 )
<<蛋白質(zhì)FIP-fve
臺(tái)大園藝系許輔教授進(jìn)一步評(píng)估口服FIP-fve，可顯著延長罹癌小鼠的壽命，罹癌小鼠血清中腫瘤特異性抗體的濃度幾乎提高四倍（386.6%），并可顯著提高腹腔罹癌細(xì)胞的殺滅能力，國立新加坡大學(xué)（NUS）的研究人員也發(fā)現(xiàn)金針菇內(nèi)含的蛋白質(zhì)能刺激子宮頸癌病人體內(nèi)天然的抗癌機(jī)制，靠病人自己的免疫系統(tǒng)來對(duì)抗癌癥。
美國加州大學(xué)戴維斯校區(qū)（U. C. Davis）醫(yī)學(xué)院的Andrea T. Borchers, Carl L Keen and M. Eric Gershwin 等三人在2004年對(duì)各種菇類在抗癌及免疫方面做廣泛的檢討中指出多醣體的功效。當(dāng)時(shí)尚未對(duì)菇類中所含蛋白質(zhì)深入了解，但也指出食用整株菇類的效果優(yōu)于單獨(dú)食用萃取而來的單純多醣體，這已經(jīng)意味著菇類中應(yīng)該還含有其他物質(zhì)，與多醣體協(xié)同發(fā)揮抗癌的功效?，F(xiàn)在終于發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)FIP-fve就是主角，金針菇既含F(xiàn)IP-fve，也含有多醣體，價(jià)格又平民化，真是太完美的組合了。
一、禁忌與注意事項(xiàng)
(一) 正在接受化療的朋友不可同時(shí)食用金針菇，其理由是絕大部分的化療藥品除了攻擊癌細(xì)胞之外，也會(huì)同時(shí)攻擊體內(nèi)其他正?？焖僭鲩L的組織細(xì)胞。所以接受化療的患者常有掉發(fā)、口腔粘膜損傷及其他各種嚴(yán)重的副作用。此時(shí)，若食用金針菇，體內(nèi)的免疫系統(tǒng)例如：淋巴腺體、脾臟等被刺激活化，反而有引致化療藥品攻擊的可能。因此，要盡量避免，待結(jié)束化療療程后再試吃金針菇。
(二) 有自體免疫疾病如紅斑性狼瘡、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的病友不宜食用金針菇，因?yàn)橛凶泽w免疫疾病者，免疫系統(tǒng)無法辨識(shí)自身的正常組織，造成所產(chǎn)生的抗體攻擊自身的結(jié)果，食用金針菇將使這類病癥雪上加霜。
(三) 1987年紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)院微生物系的研究人員指出，金針菇內(nèi)含有稱之為Flammutoxin的單鏈的蛋白質(zhì)，具有分解紅血球的作用，但報(bào)告中認(rèn)為對(duì)人體影響不大。家母食用金針菇至今已達(dá)七個(gè)月，未見任何不良癥候，僅在榮總檢查時(shí)告知略為貧血，醫(yī)生開了綜合維生素B補(bǔ)充，如此而已。筆者認(rèn)為若能多加注意病人的營養(yǎng)，同時(shí)經(jīng)過一段時(shí)日后，若經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)腫瘤已經(jīng)緩解，也可考慮將金針菇攝取量降低一些，應(yīng)無大礙。2006年1月家母的紅血球數(shù)完全正常，毫無貧血癥狀。
(四) 在長達(dá)5~6個(gè)月的食療后，若經(jīng)檢查確定病情已大幅緩解，為避免長期刺激免疫系統(tǒng)恐造成免疫系統(tǒng)的「彈性疲乏」（僅屬猜測(cè)），可考慮將采食量減低（例：50g/天），或采食兩周，暫停一周等方式，讓免疫系統(tǒng)得以休養(yǎng)生息。
二、使用量
每天若能吃下100~120公克，已有足夠療效，要天天吃，要長期吃，整個(gè)食療療程中應(yīng)定期赴醫(yī)院檢查，確保一切平安，并供做為是否要繼續(xù)食療及調(diào)節(jié)采食量的依據(jù)。
一般健康或未曾發(fā)現(xiàn)罹癌的人，亦可吃金針菇，收保健預(yù)防之效，許多人在中、老年時(shí)發(fā)現(xiàn)得到癌癥，其實(shí)他們很可能在較年輕時(shí)體內(nèi)已有「癌化」的現(xiàn)象，只因不易檢查發(fā)現(xiàn)，且當(dāng)時(shí)本身的抵抗力強(qiáng)而不致爆發(fā)。若能平日多吃金針菇，讓殺手細(xì)胞等抗體巡弋全身，容或體內(nèi)有少量無法檢出的「壞細(xì)胞」，亦可早日清除。筆者認(rèn)為能連續(xù)一個(gè)月每天食用50公克應(yīng)已足夠，每年行之如儀，確保安心。
三、生吃或熟吃
本文的前幾版都強(qiáng)調(diào)：欲求金針菇內(nèi)FIP-fve蛋白質(zhì)充分發(fā)揮抗癌功效，必須要生吃，以免烹調(diào)蒸煮的高溫處理會(huì)使FIP-fve變質(zhì)，這一層的顧慮經(jīng)請(qǐng)教臺(tái)大園藝系許輔教授后，已證明是多慮了。因?yàn)?，最近在許教授的研究中顯示在121℃ 15分鐘及95℃ 30分鐘處理后，F(xiàn)IP-fve仍維持原有之分子量，且明確可辨該蛋白質(zhì)未遭分解。再進(jìn)一步測(cè)定高溫處理后FIP-fve對(duì)小鼠脾細(xì)胞增生效應(yīng)以及小鼠脾細(xì)胞產(chǎn)生干擾素（Interferin, IFN-r）的影響，發(fā)現(xiàn)FIP-fve有很高的耐熱性，詳見下表：
測(cè)試項(xiàng)目/高溫處理
121℃/15分鐘
95℃/30分鐘
小鼠脾細(xì)胞增生效應(yīng)
82%以上
94%以上
小鼠脾細(xì)胞產(chǎn)生IFN-r之效應(yīng)
90%以上
95%以上
注：表中各項(xiàng)百分比系以未經(jīng)熱處理之FIP-fve的效應(yīng)為100%的基礎(chǔ)對(duì)照比較而得。
由上表各項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示FIP-fve有良好的耐熱性。除此之外，許教授也在報(bào)告中指出FIP-fve有極佳的抗凍性、耐酸性與耐鹼性，僅就耐熱性一項(xiàng)而言，吾人即可放心熟食金針菇，不必再擔(dān)心生食金針菇對(duì)許多體質(zhì)較敏感的人造成腸胃不適、拉肚子，甚至上吐下瀉、腹痛等副作用。因?yàn)榧訜崽幚砜梢云茐慕疳樄絻?nèi)引起上述過敏反應(yīng)的物質(zhì)，這是利用金針菇抗癌的一個(gè)瓶頸，許多病友因生食金針菇后，或輕或重的不適而卻步不前。當(dāng)初家母開始每天生食100公克金針菇，即曾有下痢的徵候，但家人只以為是肝癌造成的，幸而總算熬忍過去，癌癥仍得緩解，當(dāng)時(shí)沒有產(chǎn)生更劇烈的過敏反應(yīng)，真乃大幸也。
綜上所述，廣泛利用金針菇抗癌的瓶頸已經(jīng)解決，諸位病友只要能想得到的各種金針菇食譜就都可以靈活采用，只要避免高熱油炒炸的烹調(diào)，其他蒸煮、川燙、包餃子饀等等，都安全而有效。
四、熟食金針菇的簡(jiǎn)易方法
金針菇不宜久煮，加熱愈久，韌性愈高，不易嚼爛，消化不易，因此烹調(diào)時(shí)以短時(shí)間加熱與切碎最好：
(一)川燙涼拌：100g金針菇入滾水中川燙即撈起待涼，醬油、麻油少量，糖、味精即可拌食。
(二)濃湯類：不論是玉米濃湯、笏仔魚湯、羹類，煮滾起鍋前把切碎的金針菇投入拌勻即可。此法可整鍋為病人烹制，例如最后放入1000g金針菇，可分裝在10個(gè)小盒內(nèi)冷凍保存，每盒含有100g金針菇，每天取出一盒微波解凍加熱上桌可也。
(三)水餃：各種餡料中的蔬菜改以切碎的金針菇取代，包好后冷凍保存。仔細(xì)估算每個(gè)餃子中含有多少金針菇，就可以隨時(shí)下鍋取食了。
(四)面食、米粉、粿條等：先把病人當(dāng)天要吃的金針菇(100~120g)切碎放在碗底，再把煮好的面條、米粉、粿條等連同湯汁等倒入碗中即可。
以上各種熟食方法都是為了單獨(dú)為病人每天能吃下足夠劑量而設(shè)，其實(shí)吃法千變?nèi)f化，讀者多用心，病人吃得開心，家人也可安心。
五、最簡(jiǎn)單的吃法
金針菇可以熟食已如前述，但筆者擔(dān)心許多病友無法每天挖空心思做各種烹調(diào)，而烹調(diào)所得的菜可能不容易按每日所需劑量作較精確的攝取，例如：好不容易煮了一鍋含有金針菇的玉米濃湯，你今天要喝多少才夠呢？假如菜色變化太少，你會(huì)不會(huì)日久生厭而罷吃了呢？這對(duì)胃口不佳的病友是很現(xiàn)實(shí)的問題，因此筆者將長期摸索所得之最簡(jiǎn)單的金針菇吃法詳列如下：
1. 先將1,000g（即1公斤）金針菇用冷開水稍加沖洗后，切碎以少量冷開水加入果汁機(jī)中，將金針菇分批放入打碎后成濃稠之金針菇汁，可放入冰格內(nèi)冷凍保存，若你共得40塊，則每塊應(yīng)含25g金針菇。
2. 每天取出足夠劑量的冷凍金針菇塊，若每塊含有25g金針菇，則取4~5塊，即為100~125g之量。
3. 置于微波爐內(nèi)解凍、加熱。
4. 倒入冷藏的果汁飲料中混合均勻即可供病人飲用。
5. 避免果汁飲料中含有木瓜成份，因恐木瓜所含的蛋白質(zhì)分解酵素有破壞FIP-fve之虞。
6. 對(duì)癌癥患者，尤其是胃口差、年老體衰者，可到藥房購買「安素」(Ensure)補(bǔ)充營養(yǎng)，「安素」為易開罐裝，經(jīng)調(diào)味之營養(yǎng)補(bǔ)充液（醫(yī)界對(duì)無法吞咽的病人常以此液經(jīng)鼻胃管灌食），有巧克力、草莓、香草等口味，足夠?qū)⒔疳樄降臍馕堆谏w，患者較易接受。
7. 此方法可避免每天少量烹調(diào)之不便，若一次制備幾公斤金針菇，則足夠數(shù)周所需要。
8. 此類金針菇混合飲料可分為兩份分別在早、午餐之間，及午、晚餐之間喝下。
對(duì)生食金針菇?jīng)]有不良過敏反應(yīng)的人可以在解凍后免去加熱的手續(xù)，直接將金針菇汁混入飲料飲用，依筆者的經(jīng)驗(yàn)，生食金針菇對(duì)長期便秘有效。
家母自2005年3月底發(fā)現(xiàn)肝癌，六月初開始生食金針菇至今
家母是金針菇食療抗癌成功的首例，僅勉強(qiáng)可謂粗糙的人體試驗(yàn)單例，說來也很遺憾而慚愧，因?yàn)楸菊率潜臼謨?cè)各章中最為單薄的一章，直至目前為止（2006年6月）具備明確的醫(yī)院檢驗(yàn)證據(jù)，得以支持長期食用金針菇可以治愈肝癌的病例亦僅家母一例而已，可謂證據(jù)力相當(dāng)薄弱，對(duì)讀者而言，相較于前述的各項(xiàng)理論根據(jù)反而缺少了說服力。筆者曾向陽明大學(xué)潘懷宗教授請(qǐng)教，國內(nèi)正式進(jìn)行廣泛人體試驗(yàn)的可能性，他認(rèn)為以目前國內(nèi)衛(wèi)生當(dāng)局的規(guī)定，可謂關(guān)卡重重，以金針菇純屬食物而非藥品，欲證實(shí)其療效受到太多的限制。言下頗不樂觀，目前的僵局是：研究人員仍繼續(xù)在做FIP-fve抗癌機(jī)制的深入探討。說白一點(diǎn)，就是要想「知其所以然」，而筆者現(xiàn)在則想盡辦法將手冊(cè)廣為分送，甚至上網(wǎng)，除了希望有更多病友獲益之外，主要也是想多搜集一些類似家母的成功病例，累積的例子愈多，金針菇治癌的證據(jù)就愈顯著，也就是「知其然」的一面。當(dāng)「知其然」與「知其所以然」的成果都豐厚到某一程度時(shí)，推動(dòng)正式的人體試驗(yàn)也就可以水到渠成了。
所以筆者在此呼吁，若有癌癥病友因?yàn)榭催^這本手冊(cè)或上網(wǎng)看到并因吃金針菇而治愈癌癥時(shí)，務(wù)請(qǐng)寄下食用金針菇前、后，甚至期間的醫(yī)院檢查，檢驗(yàn)資料拷貝請(qǐng)惠予寄至下列地址：高雄縣仁武鄉(xiāng)八卦村永仁街102巷68號(hào)12樓 溫上湘 收（電話：07-374-6554 手機(jī)：0933-603-423）
●一些正在進(jìn)行中的病例
到2006年6月為止，筆者手上已有一些正向發(fā)展中的病例，簡(jiǎn)述如下：
(一) 一位朋友的朋友住在加拿大溫哥華，在2005年12月初看到TVBS轉(zhuǎn)播訪問家母的報(bào)導(dǎo)，當(dāng)時(shí)他有鼻咽癌，并經(jīng)開刀治療，但癌細(xì)胞仍在擴(kuò)散，每天需吃鎮(zhèn)痛劑，而且一只眼睛可能因癌細(xì)胞入侵視神經(jīng)而失明，據(jù)朋友告知，在食用金針菇后約一周，鎮(zhèn)痛劑劑量即可減半，一個(gè)月之后，失明的眼睛竟然又恢復(fù)了視力，筆者聽了之后也是大感驚奇。但最近再詢其近況時(shí)，朋友說是病情轉(zhuǎn)壞，再仔細(xì)了解，原來他前一陣又接受化療，這正犯了食用金針菇抗癌最大的禁忌：食療與化療不能同時(shí)進(jìn)行，原因已如前述，我的朋友并沒有把手冊(cè)寄結(jié)溫哥華的朋友，僅以越洋電話簡(jiǎn)短說明，目前已趕緊聯(lián)絡(luò)告知，希望為時(shí)未晚，尚能挽回，要化療還是要食療，可能是每一位病友很大的抉擇。
(二) 同事的太太得了乳癌，動(dòng)過手術(shù)也連續(xù)六個(gè)療程的化療，苦不堪言，2005年底時(shí)，筆者得知時(shí)，正在進(jìn)行第六次化療，在2006年初療程結(jié)束后，依筆者建議每天吃100g金針菇，四、五月間赴高雄榮總檢查結(jié)果是未發(fā)任何癌細(xì)胞擴(kuò)散，化療不必再繼續(xù)下去了，這個(gè)例子筆者必須客觀指出：這位太太的乳癌得以緩解有可能是六次化療的成果，也有可能是爾后三、四個(gè)月食療的結(jié)果，但無法有完全肯定的結(jié)論，但這位太太現(xiàn)在還在繼續(xù)吃金針菇。
(三) 同事的舅舅七十多歲，住在臺(tái)中，得到肝癌2005年下半年開胎吃金針菇，2006年初農(nóng)歷春節(jié)期間已經(jīng)可以笑嘻嘻的上桌打麻將了，只可惜未獲提供病歷及檢查資料，筆者既感不解，又覺得可惜。
本手冊(cè)愈傳愈廣，正在試吃金針菇的病友很多，相信成功的例子在未來幾年內(nèi)還會(huì)不斷增加。
※若有任何疑問請(qǐng)電洽作者溫上湘0933-603-423
金針菇使用前后，如有腫瘤之掃描記錄及醫(yī)生診治資料，則請(qǐng)病友惠予拷貝寄下，卑提供更有力的佐證。謝謝！
地址：高雄縣仁武鄉(xiāng)八卦村永仁街102巷68號(hào)12樓
﹝長谷玫瑰華城﹞
1. 許輔2005。金針菇免疫調(diào)節(jié)功能蛋白質(zhì)。臺(tái)大園藝系。（詳見本文附錄）
2. 許輔2006。金針菇免疫調(diào)節(jié)蛋白FVE的耐熱性、抗凍性、酸鹼耐性與耐干燥性。Personal communication.
3. Leung M. Y. K., K. P. Fung, and Y. M. Choy. 1997., The isolation and characterization of on immunomodulatory and anti-tumor polysacharide preparation from Flammulina velutipes. Immanopharmacology, 35:255~263.
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9. Ko JL, Hsu CI, Lin RH, Kao CL, Lin JY. 1995. A new fungal immunomodulatory protein, FIP-fve isolated from the edible mushroom, Flammulina velutipes and its complete amino acid sequence. Eur. J. Biochem. 228(2):244-249.
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11. Lin WH, Hung CH, Hsu CI, Lin JY. 1997. Dimerization of the N-terminal amphipathic alpha-helix domain of the fungal immunomodulatory protein from Ganoderma tsugae (Fip-gts) defined by a yeast two-hybrid system and site-directed mutagenesis. J. Biol. Chem. 272(32):20044-20048.
12. Po-Hui Wang, Chyong-Ing Hsu, Sheau-Chung Tang, Yu-Lu Huang, Jung-Yaw Lin, and Junn-Liang Ko. 2004, Fungal immunomodulatory protein from Flammulina velutipes induces interferon-r production through p38 mitogen-actirated Kinase signaling pathway. J. Agric. Food chem. 52.2721-2725.
13. Palasingam Paaventhan, Jeremiah S. Joseph, See Voon Seow, Shai Vaday, Howard Robinson, Kaw Yan Chua and Prasanna R. Kolatkay. 2003. A 1.7 A Structure of Fve, a Member of new Fungal Immunomodulatory protein Family. J. Mol. Biol. 332,461-470.
結(jié)語＆致謝 前在臺(tái)灣有關(guān)金針菇免疫調(diào)節(jié)功能蛋白的研究工作可謂方興未艾，且與新加坡方面有相當(dāng)密切的交流互動(dòng)。國立臺(tái)灣大學(xué)的許輔教授與旗下的研究生已致力于FIP-fve抗腫瘤機(jī)制的研究多年，以求了解何以FIP-fve能提高免疫力并進(jìn)而抗癌，這些都是極為重要的基礎(chǔ)研究。
以筆者對(duì)家母抗癌成功的親身體驗(yàn)，以及最近數(shù)月來由親友傳回的數(shù)例頗有進(jìn)展的金針菇抗癌喜訊，筆者認(rèn)為前述多位學(xué)者命名FIP-fve為「調(diào)節(jié)」蛋白是過謙了。假如攝取量足夠，并且較長期每天攝取，其功能何止是調(diào)節(jié)而已，我認(rèn)為它就是能抗癌，硬是能治愈癌癥。當(dāng)然，人類罹患的癌癥種類何其多，在醫(yī)界尚未進(jìn)行廣泛的人體試驗(yàn)之前，驟下斷語未免言之過早，但下列五點(diǎn)論述至少讓我們可以用較為樂觀的態(tài)度來面對(duì)抗癌大戰(zhàn)：
(一)筆者常被問到，吃金針菇是否對(duì)各種癌癥都有效？正如本手冊(cè)中所指，金針菇既含有抗癌功效的多醣體，也含有抗癌功效的蛋白質(zhì)，兩者可促進(jìn)免疫系統(tǒng)產(chǎn)生大量特異性及非特異性抗體，這些抗體能隨血液及淋巴循環(huán)而巡弋全身，大部份的腫瘤或癌細(xì)胞應(yīng)無法避免與這些抗體接觸而遭攻擊。假如一位癌癥病患能長期足量攝取金針菇，他的體內(nèi)長期保持高度的免疫力，應(yīng)該能夠抗癌、治癌而且不僅限于肝癌而已。這個(gè)觀念打破了目前一般人「多吃菇類保健身體」的籠統(tǒng)看法。
(二)近年來流行的巴西蘑菇、靈芝等產(chǎn)品，均只強(qiáng)調(diào)含有多醣體，以靈芝制成的膠囊號(hào)稱為健康食品，但每天吃幾顆所攝取的多醣體又能有多少呢？又有多少人能天天吃巴西蘑菇呢？其實(shí)中研院的林榮耀院士等早已發(fā)現(xiàn)靈芝、草菇與金針菇都含有結(jié)構(gòu)功能極相似的免疫調(diào)節(jié)蛋白，只是國內(nèi)至今尚缺大量而簡(jiǎn)單的萃取技術(shù)。所以目前市售的保健食品應(yīng)具有保健之功，但對(duì)已得到癌癥的病人來說，那是不夠的，這是劑量的問題。然而金針菇就不同了，它容易取得（無論量或價(jià)）處理與攝取的方法多樣，已如前述。因此，只要方法正確，正在化療者禁食，有某些特殊自體免疫疾病者禁食之外，請(qǐng)放心吃吧！畢竟金針菇是可供食用（Edible）的菇類，不會(huì)像外科手術(shù)與化療那般可怕。
(三)在西醫(yī)方面，治療癌癥的傳統(tǒng)方法不外乎外科手術(shù)切除、化療及放射線療法等。但仍以早期發(fā)現(xiàn)提早治療為根治的先決條件，一旦發(fā)現(xiàn)過遲又延誤診治，導(dǎo)致腫瘤擴(kuò)大，甚至癌細(xì)胞擴(kuò)散移轉(zhuǎn)，「代志就大條了」。家母在食用金針菇兩個(gè)月后至南部某大醫(yī)院檢查，經(jīng)比對(duì)后發(fā)現(xiàn)腫瘤由12.2公分縮小為7.2公分時(shí)，醫(yī)師竟不置一辭，僅問：「要不要治療？」，我們答曰：「不要，不要」，隋即落荒而逃。這位醫(yī)師可能心中想：「不知又吃了什么偏方」，卻完全沒有一絲好奇心查問。再過兩個(gè)多月，回到北部某私立醫(yī)院檢查，發(fā)現(xiàn)由7.2公分又縮小到6.0公分，而且AFP、GOT、GPT都降到正常值，負(fù)責(zé)診斷的是一位原已熟識(shí)的老醫(yī)師，筆者把隨身攜帶的國內(nèi)外生醫(yī)、藥學(xué)期刊有關(guān)金針菇抗癌的報(bào)告影本出示，未及詳述，就被這位醫(yī)師斥曰：「這些都不可信」，「只會(huì)愈來愈大，怎會(huì)變小？」「腫瘤的大小會(huì)因掃描的角度方向不同而異」，「前后兩次檢查的醫(yī)師不同，也會(huì)造成誤差」．．．．等，筆者于是又落荒而逃。但心中不免嘀咕，為什么每次掃描不采同一方位？為什么不同醫(yī)師的判讀差異如此之大？那些AFP、GOT、GPT又要如何解釋呢？那些研究報(bào)告總是真的吧！是負(fù)責(zé)第一線診斷治療的醫(yī)師太保守了嗎？為何如此排斥新知？還是因?yàn)槊τ卺t(yī)務(wù)而疏于閱讀了呢？假如有更多的醫(yī)師能在利用傳統(tǒng)西醫(yī)療法之余，適度的鼓勵(lì)病人，在無礙療程的情況下，吃些金針菇，不是很好嗎？西醫(yī)是科學(xué)的一環(huán)，科學(xué)常是嚴(yán)謹(jǐn)而客觀的，但科學(xué)進(jìn)步的原動(dòng)力也需要好奇與創(chuàng)新來啟發(fā)，否則，金針菇這樣的好東西，只能被局限在癌末病人或西醫(yī)療法已束手無策時(shí)，才被病家以「死馬當(dāng)活馬醫(yī)」的心態(tài)拿來利用，這不是太可惜了嗎？有多少正在忍受癌癥痛苦的病人，他們不可能有足夠的生命來等待，不知要等多少年，某大藥廠可以量產(chǎn)免疫調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)或多醣體，也不知道要等多少年才能針對(duì)各種癌癥完成人體測(cè)試。在這種等待中，不知道又將有多少生命因等待不及而消逝，這期間若竟舍棄金針菇而不顧，那就真的是暴殄天物了。
(四)2005年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)?lì)C給了在1987年發(fā)現(xiàn)胃中幽門螺旋桿菌是胃潰瘍?cè)獌吹膬晌话闹弈贻p醫(yī)生，當(dāng)時(shí)幾乎無人采信，近年則不但依此理論有效治療胃潰瘍，也因而降低了胃癌發(fā)生的機(jī)率。誰又能料到也許在多年之后，林榮耀院士及其他對(duì)金針菇深入研究的科學(xué)家，會(huì)因?yàn)榻疳樄蕉@頒諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)呢？
所以，吃金針菇吧，不是寒冬吃火煱時(shí)淺嘗即止的吃法，也不是一年365天內(nèi)蜻蜓點(diǎn)水般的偶一為之。每天定量，連續(xù)數(shù)月的長期食用，才會(huì)產(chǎn)生奇跡，祝你健康長壽。
筆者要感謝行政院農(nóng)業(yè)委員會(huì)畜產(chǎn)試驗(yàn)所恒春分所畜產(chǎn)經(jīng)營系李秀美小姐大力協(xié)助打字、校正、編排使本手冊(cè)得以迅速完成裝訂成冊(cè)，謹(jǐn)致謝忱！
【金針菇免疫調(diào)節(jié)功能蛋白質(zhì)】
臺(tái)大園藝系 許 輔 助理教授
金針菇(Flammulina velutipes)是一種常見的食用蕈類，將金針菇經(jīng)過陽離子及陰離子交換纖維素凝膠管柱分離，純化出一種新的免疫調(diào)節(jié)功能蛋白質(zhì)，命名為「金針菇免疫調(diào)節(jié)蛋白」(fungal immunomodulatory protein-fve)，由我國中研院林榮耀院士所發(fā)現(xiàn)，分子量約為12.7 kDa，并已完成分子選殖。已知FIP-fve對(duì)于人體周邊淋巴球細(xì)胞及小鼠脾臟細(xì)胞具刺激增殖活性，并可誘發(fā)淋巴細(xì)胞產(chǎn)生細(xì)胞激素，同時(shí)可減少發(fā)炎時(shí)的水腫現(xiàn)象，但此蛋白對(duì)免疫細(xì)胞的分子作用機(jī)制，以及針對(duì)癌癥的作用機(jī)制仍待深入研究。
園藝系加工館第一研究室以動(dòng)物活體實(shí)驗(yàn)配合體外實(shí)驗(yàn)，探討FIP-fve抑制腫瘤生長之效應(yīng)與機(jī)制，評(píng)估口服FIP-fve是否可以透過刺激淋巴球細(xì)胞產(chǎn)生細(xì)胞激素，活化非特異免疫系統(tǒng)，或促進(jìn)腫瘤特異性之免疫反應(yīng)，達(dá)到殺滅癌細(xì)胞或抑制腫瘤生長的目標(biāo)。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示FIP-fve可刺激小鼠脾臟細(xì)胞增生并分泌干擾素，在罹癌小鼠存活實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，原先注射肝癌細(xì)胞之小鼠在喂食 FIP-fve (10 gprotein /g mouse)后，可顯著(p<0.05)延長處理組小鼠壽命約11%。在非特異性免疫方面，體外實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組以脂多醣(LPS)誘導(dǎo)處理，可以提高腹腔細(xì)胞腫瘤壞死因子(TNF-??與一氧化氮(NO)產(chǎn)量，且顯著( p<0.05)提高腹腔細(xì)胞之罹癌細(xì)胞殺滅能力。在特異性免疫方面，發(fā)現(xiàn)喂食FIP-fve之罹癌小鼠血清中腫瘤特異性抗體的濃度提高為386.6%。以上結(jié)果為FIP-fve之具有體內(nèi)抑制腫瘤活性的直接證據(jù)，喂食FIP-fve可以延長罹癌小鼠之存活時(shí)間其機(jī)制包括活化特異性及非特異性免疫細(xì)胞及相關(guān)免疫反應(yīng)。
金針菇在臺(tái)灣是相當(dāng)普遍且便宜的食用蕈類，且經(jīng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)金針菇內(nèi)含有免疫調(diào)節(jié)的蛋白質(zhì)物質(zhì)，若能再深入對(duì)其免疫活性機(jī)制進(jìn)行研究，并提煉萃取做為生機(jī)保健食品，可以有效提升國人免疫能力！
喝金針菇汁9旬老嫗?zāi)[瘤不藥而愈
主題發(fā)表人Author： tom 北美佛教生活版 North America --來自From 59.120.198.79 貼于 2005/12/21 上午 08:23:28
〈獨(dú)家〉喝金針菇汁9旬老嫗?zāi)[瘤不藥而愈
半年前，TVBS為您獨(dú)家報(bào)導(dǎo)，金針菇被國外的研究機(jī)構(gòu)證實(shí)，具有抗癌功效。一位90歲的老太太，看到了我們的新聞，就天天打喝金針菇原汁，結(jié)果她的肝臟腫瘤竟然在半年之內(nèi)，不藥而愈，縮小一半，整個(gè)人也顯得很有精神，帶您去看看這個(gè)抗癌成功的老奶奶。
90歲的老奶奶坐在牌桌上摸八圈，耳聰目明一點(diǎn)也不輸給小伙子，只不過這樣的身手，在半年前，她想都不敢想，因?yàn)獒t(yī)師在她的肝臟發(fā)現(xiàn)一個(gè)12公分的腫瘤，讓體力嚴(yán)重衰退，連走路都成問題。
肝癌患者溫老太太：「那時(shí)就是覺得這里(頭部)不大舒服，精神不大好這樣子，就是走起來不大方便啦，而且沒有力氣，不能走路。」
是什么原因，讓沒接受任何治療的老奶奶又變得生龍活虎？答案就在這個(gè)廚房。
家屬：「加水就沒有顆粒，就這樣子，很濃嘛，就這樣濃狀。」
濃稠的金針菇原汁，就是老奶奶的抗癌法寶。先把金針菇切碎打成汁，再加點(diǎn)營養(yǎng)補(bǔ)充品，一天喝2杯，家屬說，老奶奶的體力似乎逐漸改善。
溫老太太兒子溫上湘：「化驗(yàn)書拿到的結(jié)果，哇，變7.2公厘，從12.5變7.2公厘，我們當(dāng)然心里振奮啊，我們一方面很開心啊，而且事實(shí)上，在這段期間，我們確實(shí)看到她精神慢慢好了，小腿也沒看到她水腫了?！?/font>
90歲的老奶奶長了肝腫瘤，原本醫(yī)師不建議治療，但家屬不放棄嘗試，利用一把20塊的便宜金針菇，讓腫瘤縮小一半，也找回老人家的健康笑容。
2005年12月8日TVBS電視新聞臺(tái)報(bào)導(dǎo)，溫上湘先生令堂90高齡罹患肝癌，未經(jīng)醫(yī)學(xué)治療，僅以金針菇 (Ｅnoki Mushroom, 或稱Winter Mushroom，學(xué)名Flammulina velutipes) 打汁，即已使腫瘤縮減二分之一，并可正常作息亦可打牌，經(jīng)與溫先生電話聯(lián)絡(luò)后，取得溫先生傳來之經(jīng)驗(yàn)「金針菇抗癌療法新發(fā)現(xiàn)」如下文，請(qǐng)您參考并廣為流傳。臺(tái)灣有世界最大的金針菇生產(chǎn)工廠，在無菌低溫環(huán)境下全自動(dòng)化生產(chǎn)。金針菇常用于火鍋配料，冬季價(jià)格較高，夏季則頗低廉，廣受國人及日本人喜愛，市場(chǎng)及超市均有售。 簡(jiǎn) 白 敬致 2005.12.10
一、金針菇應(yīng)生食，避免加熱處理，高溫將使所含的關(guān)鍵性蛋白質(zhì)FIP-FIVE變質(zhì)。
二、生食金針菇有輕瀉性，其嚴(yán)重性視個(gè)人體質(zhì)而定，過量甚至導(dǎo)致上吐下瀉，因此宜由低攝取量每天25g開始，逐漸增加至最多100g (可分兩至三次飲用) 為度。
三、先將金針菇用冷水稍加沖洗后，切碎，以少量冷開水加入果汁機(jī)中，分批打碎后成為濃稠之金針菇汁，可放入制冰格內(nèi)冷凍保存。
四、每天按所需攝取量取出凍結(jié)之金針菇塊，因?yàn)樯慕疳樄娇谖恫⒉挥懴玻蓪鰤K放入混合在可可、果汁或調(diào)味乳品中，待解凍后飲用，請(qǐng)勿加熱或微波處理。
五、對(duì)癌癥患者，尤其是胃口差，年老體弱者，可到藥房購買「安素」 (Ensure)補(bǔ)充營養(yǎng)。「安素」為易開罐經(jīng)調(diào)味之營養(yǎng)補(bǔ)充液 (醫(yī)界對(duì)無法吞咽的病人常以此液經(jīng)鼻胃管灌食)，有巧克力、草莓、香草等口味，足夠?qū)⒔疳樄降臍馕堆谏w，患者較易接受。
六、金針菇內(nèi)所含的FIP-FIVE蛋白質(zhì)，已經(jīng)由醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)能刺激病人本身的免疫系統(tǒng)，產(chǎn)生大量殺手細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞。
七、家母高齡九十，發(fā)現(xiàn)有肝癌直徑達(dá)12.2公分之腫瘤，醫(yī)囑既不宜開刀，亦不宜化療，只剩1~2年可活，因得陽明醫(yī)學(xué)院藥理研究所潘懷忠教授告知有關(guān)金針菇FIP-FIVE蛋白的研究，試以上述方法給家母采食生的金針菇經(jīng)五個(gè)月時(shí)光，腫瘤已縮小到6~6.2公分 (有醫(yī)院診斷記錄影本可查考)。精神體力亦大幅改善。
八、有紅斑性狼瘡、類風(fēng)濕性關(guān)結(jié)炎的病人，因本身的免疫系反常攻擊自身組織，故不宜食用金針菇。
九、假如您或親友不幸罹患癌癥，在手術(shù)或化療均不宜或失敗的情況下，不妨一試。
十、未有癌癥診出的人，也可每日食取少量做為保健，讓殺手細(xì)胞巡弋全身，容或體內(nèi)有少量無法檢出的「壞」細(xì)胞亦可早日清除。
十一、本省生產(chǎn)的金針菇在無菌低溫狀況下自動(dòng)化生產(chǎn)，無虞農(nóng)藥等污染，可放心食用。
十二、這不是什么偏方，價(jià)格廉宜，市場(chǎng)上一年四季皆有售，祝您健康！
◎ 若有任何疑問，請(qǐng)電0933-603-423 溫上湘 (2005.11.28)
PS：金針菇使用前后，如有腫瘤之掃瞄記錄及醫(yī)生診療資料的金針菇療效，則請(qǐng)病友惠予寄下，俾提供更有力的佐證，謝謝！
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