第二個偶然
發(fā)生在飛碟電臺，由 趙少康 先生主持的飛碟早餐節(jié)目，
每週四早上七～八點請陽明醫(yī)學院藥理研究所
潘懷宗 教授主講「醫(yī)學新知」，當時筆者還躺在床上聆聽節(jié)目，
日期已記不清了，應該是在四、五月間， 潘 教授那天選擇癌癥為主題，
突然提及2005年最新的醫(yī)學期刊報告，
金針菇所含特殊的免疫調節(jié)功能蛋白質在餵食給罹癌小鼠後，
小鼠體內的免疫系統(tǒng)產生大量自然殺手細胞，竟把癌細胞吞噬殆盡了。
這個訊息使家母得以從癌癥的陰影中脫困。
大約在六月初，筆者開始給家母每天吃金針菇，眼見她面色逐漸好看，
精神體力漸佳，但筆者心中仍七上八下，
無法確定發(fā)生在小鼠身上的抗癌大戰(zhàn)，
到底在家母體內是如何進行的？她每天吃的金針菇量夠嗎？
長期吃會有副作用嗎？
一直到七月底在高雄榮總檢查，八月初報告出爐，天哪！
原來 12.2公分的腫瘤竟然只剩 7.2公分，各項重要指數(shù)大幅下降，
我握緊拳頭，心中大喊Got it ！現(xiàn)在（2006年六月）她精神好太多了，
麻將也可以一次打兩雀而面不改色。
醫(yī)院診斷的結果是腫瘤體積減縮到 5.7公分，
AFP，GOT，GPT等重要指數(shù)皆降至正常，這是一個美好的偶然。
上述這麼多的偶然，筆者必須要謝謝飛碟電臺、 潘懷宗教授、
以及所有發(fā)現(xiàn)金針菇具有抗癌功能蛋白質的各國研究人員，謝謝你們！
國立新加坡大學的研究人員已經打算尋找大藥廠研發(fā)大量快速萃取
純化該蛋白質的技術。
但相信在經過廣泛的人體試驗到藥品問世，尚有一段不短的年月。
癌癥已經是國人最大的死因，對諸多已經罹癌或雖經治療
無法痊癒的患者，可能是迫不及待且時不我與。
因而撰寫此一手冊提供病友一些利用金針菇的經驗，
若能因而有助病情或至霍然而癒，
那將又可造就更多美好的偶然了。
一、什麼是金針菇
這就是金針菇，在本省是一種極為普遍的食用蕈類，生產量大，
一年四季均有供應，價廉物美，且有大量出口至
東南亞、歐、美、澳各國。英文名稱為Golden mushroom，
在新加坡則稱之為Golden needle mushroom，
學名為Flammulina Velutipes。
本省金針菇的裁培技術已進步到完全密閉空間，自動控製溫度、
濕度及光照，甚至利用無臂機器人操作的地步，
是極為清潔安全，無虞農藥汙染的食用菇。
筆者在2006年二月前往霧峰鄉(xiāng)一家全臺灣規(guī)模最大的金針菇生產業(yè)者
「戴養(yǎng)菌園農場」，筆者所見的場景與一般想像中的農場截然不同，
那是一棟龐大的鋼筋水泥廠房，每天生產25~30噸金針菇，終年不斷，
培養(yǎng)金針菇所用的木屑及米糠等培植材料均經高壓蒸氣滅菌，
在無菌室內接種菌絲後，堆置在數(shù)十層的網架上，
利用電腦控製無人駕駛的堆高機運到自動調控溫、濕度的巨大培養(yǎng)室內，
在完全沒有光照的情況下經過26天就培植出白嫩漂亮的金針菇，
再由前述的無人駕駛搬運車運到包裝間分裝出廠。
筆者曾收到不少癌癥病友來電詢問金針菇的安全性，
也質疑如此潔白的金針菇是否經過人工漂白，擔心吃下去有?健康。
由筆者親眼目睹，確定金針菇是百分百的有機食物，
在沒有日照的條件下培養(yǎng)出來的金針菇必然是乳白色的色澤，
根本不需要漂白。
場長 戴吉誠 先生還當場把現(xiàn)採的金針菇送進口中咀嚼吞下，
他每天都這樣做，筆者說：「你一定不會得癌癥，長命百歲」。
二、為什麼金針菇能抗癌
多醣體Lentana 化學結構
近年來大家都耳熟能詳各種菇類具有增加人體免疫力的功效，
認為主要有效成份為多醣體；例如巴西蘑菇、猴頭菇、日本椎茸等。
這些菇類大都價格較金針菇昂貴，且對抗癌癥的效能常語焉不詳。
就是各種菇類中所含多醣體Lentana的化學結構，
其實各種菇類中都含有提高免疫力和抗癌功效的多醣體，
金針菇亦不例外。
早在1997年香港中文大學生物化學系的Leung,
M.Y.K 等三人即已發(fā)現(xiàn)金針菇的多醣體的分子結構，
主要成份為 β-(1→3)-D-linked glucose，
分子量約為200 kD，並證實在活體試驗中
對惡性腫瘤細胞（Sarcoma, SC-180）有抗癌功效。
金針菇不但含有多醣體，最新的醫(yī)學研究報告進一步發(fā)現(xiàn)
金針菇內含有一種特殊的免疫調節(jié)功能蛋白質
（funagl immunomodulatory protein），
該蛋白質被命名為FIP-fve。已知在動物活體試驗時發(fā)現(xiàn)，
餵食罹癌小鼠FIP-fve能殺滅癌細胞及抑製腫瘤生長的功效
左圖就是金針菇內所含調節(jié)功能蛋白質FIP-fve的三度空間立體結構圖，
FIP-fve經中研院林榮耀院士發(fā)現(xiàn)並命名，
估測其分子量為12.7 kDa，並且對主導FIP-fve的DNA核?酸
完成定序的工作（圖四）將來可依此序列利用基因工程技術生產
最純的FIP-fve。
(FIP-fve的DNA之核?酸序列 ) 蛋白質FIP-fve
臺大園藝系 許輔 教授進一步評估口服FIP-fve，
可顯著延長罹癌小鼠的壽命，
罹癌小鼠血清中腫瘤特異性抗體的濃度幾乎提高四倍（386.6%），
並可顯著提高腹腔罹癌細胞的殺滅能力，
國立新加坡大學（NUS）的研究人員也發(fā)現(xiàn)金針菇內
含的蛋白質能刺激子宮頸癌病人體內天然的抗癌機製，
靠病人自己的免疫系統(tǒng)來對抗癌癥。
美國加州大學戴維斯校區(qū)（U. C. Davis）醫(yī)學院的
Andrea T. Borchers, Carl L Keen and
M. Eric Gershwin 等三人在2004年對
各種菇類在抗癌及免疫方面做廣泛的檢討中指出多醣體的功效。
當時尚未對菇類中所含蛋白質深入了解，
但也指出食用整株菇類的效果優(yōu)於單獨食用萃取而來的單純多醣體，
這已經意味著菇類中應該還含有其他物質，
與多醣體協(xié)同發(fā)揮抗癌的功效。
現(xiàn)在終於發(fā)現(xiàn)蛋白質FIP-fve就是主角，
金針菇既含F(xiàn)IP-fve，也含有多醣體，價格又平民化，
真是太完美的組合了。
一、禁忌與注意事項
(一) 正在接受化療的朋友不可同時食用金針菇，
其理由是絕大部分的化療藥品除了攻擊癌細胞之外，
也會同時攻擊體內其他正?？焖僭鲩L的組織細胞。
所以接受化療的患者常有掉髮、口腔粘膜損傷及其他各種嚴重的副作用。
此時，若食用金針菇，體內的免疫系統(tǒng)例如：
淋巴腺體、脾臟等被刺激活化，反而有引致化療藥品攻擊的可能。
因此，要儘量避免，待結束化療療程後再試吃金針菇。
(二) 有自體免疫疾病如紅斑性狼瘡、
類風濕性關節(jié)炎等疾病的病友不宜食用金針菇，
因為有自體免疫疾病者，免疫系統(tǒng)無法辨識自身的正常組織，
造成所產生的抗體攻擊自身的結果，食用金針菇將使這類病癥雪上加霜。
(三) 1987年紐約大學醫(yī)學院微生物系的研究人員指出，
金針菇內含有稱之為Flammutoxin的單鍊的蛋白質，
具有分解紅血球的作用，但報告中認為對人體影響不大。
家母食用金針菇至今已達七個月，未見任何不良癥候，
僅在榮總檢查時告知略為貧血，醫(yī)生開了綜合維生素B補充，
如此而已。
筆者認為若能多加注意病人的營養(yǎng)，同時經過一段時日後，
若經檢查發(fā)現(xiàn)腫瘤已經緩解，
也可考慮將金針菇攝取量降低一些，應無大礙。
2006年1月家母的紅血球數(shù)完全正常，毫無貧血癥狀。
(四) 在長達5~6個月的食療後，若經檢查確定病情已大幅緩解，
為避免長期刺激免疫系統(tǒng)恐造成免疫系統(tǒng)的
「彈性疲乏」（僅屬猜測），可考慮將採食量減低
（例： 50g /天），或採食兩週，暫停一週等方式，
讓免疫系統(tǒng)得以休養(yǎng)生息。
二、使用量
每天若能吃下100~120公克，已有足夠療效，要天天吃，要長期吃，
整個食療療程中應定期赴醫(yī)院檢查，確保一切平安，
並供做為是否要繼續(xù)食療及調節(jié)採食量的依據(jù)。
一般健康或未曾發(fā)現(xiàn)罹癌的人，亦可吃金針菇，收保健預防之效，
許多人在中、老年時發(fā)現(xiàn)得到癌癥，
其實他們很可能在較年輕時體內已有「癌化」的現(xiàn)象，
只因不易檢查發(fā)現(xiàn)，且當時本身的抵抗力強而不致爆發(fā)。
若能平日多吃金針菇，讓殺手細胞等抗體巡弋全身，
容或體內有少量無法檢出的「壞細胞」，亦可早日清除。
筆者認為能連續(xù)一個月每天食用50公克應已足夠，
每年行之如儀，確保安心。
三、生吃或熟吃
本文的前幾版都強調：欲求金針菇內FIP-fve蛋白質充分發(fā)揮抗癌功效，
必須要生吃，以免烹調蒸煮的高溫處理會使FIP-fve變質，
這一層的顧慮經請教臺大園藝系 許輔 教授後，已證明是多慮了。
因為，最近在 許 教授的研究中顯示
在 121℃ 15分鐘及 95℃ 30分鐘處理後，
FIP-fve仍維持原有之分子量，且明確可辨該蛋白質未遭分解。
再進一步測定高溫處理後FIP-fve對小鼠脾細胞增生效應
以及小鼠脾細胞產生幹擾素（Interferin, IFN-r）的影響，
發(fā)現(xiàn)FIP-fve有很高的耐熱性，詳見下表：
測試項目/高溫處理
121℃ /15分鐘
95℃ /30分鐘
(二)濃湯類：
不論是玉米濃湯、笏仔魚湯、羹類，煮滾起鍋前
把切碎的金針菇投入拌勻即可。
此法可整鍋為病人烹製，例如最後放入 1000g 金針菇，
可分裝在10個小盒內冷凍保存，每盒含有 100g 金針菇，
每天取出一盒微波解凍加熱上桌可也。
2. 每天取出足夠
劑量的冷凍金針菇塊，若每塊含有 25g 金針菇，
則取4~5塊，即為100~ 125g 之量。
3. 置於微波爐內解凍、加熱。
4. 倒入冷藏的果汁飲料中混合均勻即可供病人飲用。
5. 避免果汁飲料中含有木瓜成份，
因恐木瓜所含的蛋白質分解酵素有破壞FIP-fve之虞。
6. 對癌癥患者，尤其是胃口差、年老體衰者，
可到藥房購買「安素」(Ensure)補充營養(yǎng)，「安素」為易開罐裝，
經調味之營養(yǎng)補充液（醫(yī)界對無法吞嚥的病人常以此液經鼻胃管灌食），
有巧克力、草莓、香草等口味，足夠將金針菇的氣味掩蓋，
患者較易接受。
7. 此方法可避免每天少量烹調之不便，
若一次製備幾公斤金針菇，則足夠數(shù)週所需要。
8. 此類金針菇混合飲料可分為兩份分別在早、
午餐之間，及午、晚餐之間喝下。
對生食金針菇沒有不良過敏反應的人可以在解凍後免去加熱的手續(xù)，
直接將金針菇汁混入飲料飲用，依筆者的經驗，
生食金針菇對長期便秘有效。
家母自2005年3月底發(fā)現(xiàn)肝癌，六月初開始生食金針菇至今
家母是金針菇食療抗癌成功的首例，
僅勉強可謂粗糙的人體試驗單例，說來也很遺憾而慚愧，
因為本章是本手冊各章中最為單薄的一章，
直至目前為止（2006年6月）具備明確的醫(yī)院檢驗證據(jù)，
得以支持長期食用金針菇可以治癒肝癌的病例亦僅家母一例而已，
可謂證據(jù)力相當薄弱，對讀者而言，
相較於前述的各項理論根據(jù)反而缺少了說服力。
筆者曾向陽明大學 潘懷宗 教授請教，
國內正式進行廣泛人體試驗的可能性，
他認為以目前國內衛(wèi)生當局的規(guī)定，可謂關卡重重，
以金針菇純屬食物而非藥品，欲證實其療效受到太多的限製。
言下頗不樂觀，目前的僵局是：
研究人員仍繼續(xù)在做FIP-fve抗癌機製的深入探討。
說白一點，就是要想「知其所以然」，
而筆者現(xiàn)在則想盡辦法將手冊廣為分送，甚至上網，
除了希望有更多病友獲益之外，
主要也是想多搜集一些類似家母的成功病例，累積的例子愈多，
金針菇治癌的證據(jù)就愈顯著，也就是「知其然」的一面。
當「知其然」與「知其所以然」的成果都豐厚到某一程度時，
推動正式的人體試驗也就可以水到渠成了。
所以筆者在此呼籲，若有癌癥病友因為看過這本手冊或
上網看到並因吃金針菇而治癒癌癥時，
務請寄下食用金針菇前、後，甚至期間的醫(yī)院檢查，
檢驗資料拷貝請惠予寄至下列地址：
高雄縣仁武鄉(xiāng)八卦村永仁街102巷68號12樓 溫上湘 收
（電話： 07-374-6554 07-374-6554
手機： 0933-603-423 0933-603-423）
●一些正在進行中的病例
到2006年6月為止，筆者手上已有一些正向發(fā)展中的病例，簡述如下：
(一) 一位朋友的朋友住在加拿大溫哥華，
在2005年12月初看到TVBS轉播訪問家母的報導，當時他有鼻咽癌，
並經開刀治療，但癌細胞仍在擴散，每天需吃鎮(zhèn)痛劑，
而且一隻眼睛可能因癌細胞入侵視神經而失明，據(jù)朋友告知，
在食用金針菇後約一週，鎮(zhèn)痛劑劑量即可減半，一個月之後，
失明的眼睛竟然又恢復了視力，筆者聽了之後也是大感驚奇。
但最近再詢其近況時，朋友說是病情轉壞，再仔細了解，
原來他前一陣又接受化療，這正犯了食用金針菇抗癌最大的禁忌：
食療與化療不能同時進行，原因已如前述，
我的朋友並沒有把手冊寄結溫哥華的朋友，僅以越洋電話簡短說明，
目前已趕緊聯(lián)絡告知，希望為時未晚，尚能挽回，要化療還是要食療，
可能是每一位病友很大的抉擇。
(二) 同事的太太得了乳癌，動過手術也連續(xù)六個療程的化療，
苦不堪言，2005年底時，筆者得知時，正在進行第六次化療，
在2006年初療程結束後，依筆者建議每天吃 100g金針菇，
四、五月間赴高雄榮總檢查結果是未發(fā)任何癌細胞擴散，
化療不必再繼續(xù)下去了，這個例子筆者必須客觀指出：
這位太太的乳癌得以緩解有可能是六次化療的成果，
也有可能是爾後三、四個月食療的結果，但無法有完全肯定的結論，
但這位太太現(xiàn)在還在繼續(xù)吃金針菇。
(三) 同事的舅舅七十多歲，住在臺中，
得到肝癌2005年下半年開胎吃金針菇，
2006年初農曆春節(jié)期間已經可以笑嘻嘻的上桌打麻將了，
只可惜未獲提供病曆及檢查資料，筆者既感不解，又覺得可惜。
本手冊愈傳愈廣，正在試吃金針菇的病友很多，
相信成功的例子在未來幾年內還會不斷增加。
※若有任何疑問請電洽作者溫上湘 0933-603-423 0933-603-423
金針菇使用前後，如有腫瘤之掃描記錄及醫(yī)生診治資料，
則請病友惠予拷貝寄下，卑提供更有力的佐證。謝謝！
地址：高雄縣仁武鄉(xiāng)八卦村永仁街102巷68號12樓
﹝長穀玫瑰華城﹞
結語＆致謝
前在臺灣有關金針菇免疫調節(jié)功能蛋白的研究工作可謂方興未艾，
且與新加坡方面有相當密切的交流互動。
國立臺灣大學的許輔教授與旗下的研究生已致力於FIP-fve
抗腫瘤機製的研究多年，以求了解何以FIP-fve能提高免疫力
並進而抗癌，這些都是極為重要的基礎研究。
