在我們隨處可見的植物性食物中，類黃酮是一類普遍存在的具有生物活性的化合物，多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜、水果、谷物等食物中富含的類黃酮可以有效降低心血管疾病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，類黃酮飲食有助于維持身體的健康和平衡。然而，目前還沒有關(guān)于類黃酮食物攝入量的變化與全因或特定原因死亡風(fēng)險(xiǎn)之間關(guān)系的研究，近日，貝爾法斯特女王大學(xué)全球食品安全研究所Aedín Cassidy教授團(tuán)隊(duì)在BMC Medicine上發(fā)表重要成果，彌補(bǔ)了這項(xiàng)空白。研究指出，即使在中年，增加攝入特定的富含類黃酮的食物，即茶、藍(lán)莓、紅酒和辣椒，也可能降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。圖片來源：doi: 10.1186/s12916-023-02873-z.
這項(xiàng)研究的研究對象來自護(hù)士健康研究（NHS）的55,786名女性和來自衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究（HPFS）的29,800名男性，排除了慢性病等可能的影響因素。此外，雖然幾乎所有的植物性食物都含有類黃酮，但有些類黃酮含量極高，如茶、蘋果、漿果、柑橘類水果、黑巧克力和紅酒，因此在該研究中主要涉及這幾種食物。在隨訪期間，大多數(shù)的參與者增加了富含類黃酮的食物的攝入量，所有參與者的體重都有增加的趨勢，但那些富含類黃酮的食物攝入量增加最多的人似乎更健康，因?yàn)榕c減少富含類黃酮的食物攝入的參與者相比，他們的體重增加較少，能量攝入和體力活動(dòng)增加較多。圖1. 基于8年(1986-1994)飲食評分變化的年齡調(diào)整特征(每周食用份數(shù))。圖片來源：doi: 10.1186/s12916-023-02873-z.
隨著時(shí)間的推移，研究對象對大多數(shù)富含類黃酮的食物的平均攝入量保持穩(wěn)定，而藍(lán)莓、茶和紅酒的攝入量在兩個(gè)隊(duì)列（NHS和HPFS）中都有增加的趨勢，柑橘類水果(橙子和葡萄柚)及其果汁的攝入量有減少的趨勢。圖2. 護(hù)士健康研究(1986-2010)和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究(1986-2010)中富含類黃酮的食物平均攝入量的時(shí)間趨勢。圖片來源：doi: 10.1186/s12916-023-02873-z.
這項(xiàng)研究記錄了1986年至2018年間NHS的15293例死亡和HPFS的8988例死亡。在綜合多變量調(diào)整分析中，與攝入量保持相對穩(wěn)定的參與者相比，茶、紅酒和辣椒攝入量增加最多的參與者的總死亡率分別降低了5%、11%和6%。此外，當(dāng)建模為連續(xù)變量時(shí)，每天增加1份茶的攝入量與全因死亡率降低3%相關(guān)，每隔一天增加1份紅酒、辣椒和藍(lán)莓的攝入量分別與全因死亡率降低4%、9%和5%相關(guān)。相反，每隔一天增加1份的葡萄柚和洋蔥攝入量卻會(huì)引起全因死亡率分別增加6%和5%。也就是說，只有幾種特定的富含類黃酮的食物攝入量增加與總死亡率降低相關(guān)。圖3. 全因死亡率(風(fēng)險(xiǎn)比，95%置信區(qū)間)與攝入富含類黃酮食物8年變化之間的關(guān)系。圖片來源：doi: 10.1186/s12916-023-02873-z.隨后，研究人員將總類黃酮的主要貢獻(xiàn)食物的攝入量結(jié)合起來創(chuàng)建一個(gè)黃酮飲食評分，在多變量調(diào)整后，該綜合評分顯示，每天增加3份富含類黃酮的飲食攝入與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低8%相關(guān)，與神經(jīng)死亡風(fēng)險(xiǎn)降低13%相關(guān) (例如每天一杯茶，一份藍(lán)莓和一杯紅酒)。這也就提示，在中老年生活中改變飲食行為可以影響健康結(jié)果，并且?guī)追N富含類黃酮的食物可能提供不同的益處。圖3. 8年黃酮類飲食評分變化與全因死亡率和病因特異性死亡率之間的關(guān)系。圖片來源：doi: 10.1186/s12916-023-02873-z.
總的來說，研究人員鼓勵(lì)增加攝入特定的富含類黃酮的食物和飲料，包括茶、藍(lán)莓、紅酒和辣椒，即使在中年開始增加攝入，也可能降低早期死亡風(fēng)險(xiǎn)。不過，類黃酮的最佳攝入量因人而異，不可盲目貪多，根據(jù)自身情況和飲食習(xí)慣適量補(bǔ)充即可獲得較好的健康效果！[1] Bondonno NP, Liu YL, Zheng Y, Ivey K, Willett WC, Stampfer MJ, Rimm EB, Cassidy A. Change in habitual intakes of flavonoid-rich foods and mortality in US males and females. BMC Med. 2023 May 12;21(1):181. doi: 10.1186/s12916-023-02873-z.
