不吃藥的食療法系列——感冒
文/熊苗（國家高級(jí)營養(yǎng)保健師） 編輯/雯雯
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高齡表妹懷孕了，全家都很高興，關(guān)懷備至。在懷孕的這段時(shí)間里，她的一日三餐飲食，很是注重搭配。不過，昨日接到她的一個(gè)電話：營養(yǎng)師表姐，我晚上出外淋雨后沒及時(shí)采取措施，晚上又掀被子受風(fēng)著涼感冒了：頭暈、發(fā)冷、打噴嚏、流鼻水、感覺渾身沒勁兒。又不能吃藥，怎么辦？你幫我看看食療能解決嗎？這樣比較安全。
根據(jù)病因的不同，感冒可分為風(fēng)寒、風(fēng)熱、暑濕和氣虛4種類型。感冒往往具有季節(jié)性，冬季多風(fēng)寒，秋季多兼燥氣，夏季多暑濕，春季多風(fēng)熱。治療要根據(jù)病因、癥狀而辯證用藥，根據(jù)季節(jié)決定用量大小。
食養(yǎng)食療原則
1.一般以清淡稀軟為原則，特別是感冒伴有胸悶納呆者，宜食白米粥、玉米粥、米湯、爛面、餛飩皮、藕粉、新鮮蔬菜和水果。
2.注意多飲水，保持呼吸道濕潤。平素易感冒者，以紅茶、綠茶、菊花茶、蘆根茶或綠豆湯為日常飲品，可以起到清熱解毒的作用。
3.風(fēng)寒感冒者禁忌服用生冷刺激的食物，如冷飲之類；風(fēng)熱感冒者禁忌辛辣刺激的食物，如辣椒、煙、酒等。
4.感冒伴有飲食不振者，忌油膩粘滯的食物，如油炸食品、糯米飯、奶油蛋糕之類。此外，海魚、螃蟹、蝦等也不宜食用。
5.增加營養(yǎng)以防治感冒。雞湯以及水分較多的蘋果、梨、西瓜、大白菜、小白菜、莧菜、蘿卜、西紅柿、冬瓜、黃瓜和甘薯等，或可補(bǔ)充營養(yǎng)，或可解表發(fā)汗，既可補(bǔ)充因發(fā)熱、出汗所丟失的水分，又能清除咽喉、鼻部的某些病毒，是流感患者不可缺少的飲食，且有預(yù)防作用。感冒流行期間可酌飲葡萄酒和雞尾酒，在菜肴中可適當(dāng)添加生姜、芥末和大蔥等佐料，以提高抗病能力，達(dá)到預(yù)防目的。
各種感冒通用食物
1.豆豉：民間常以豆豉和蔥白同用，或煎湯飲，或煮粥食，治各種感冒。本品性平，味辛甘，能解表除煩，有發(fā)汗退燒的效果。
2.大蒜：一般以生大蒜為佳，做菜肴不可煮爛。本品性平、味辛，有防治感冒作用。無論風(fēng)寒或者風(fēng)熱感冒者皆宜。藥理研究證明，大蒜有很強(qiáng)的殺菌、抗菌作用，可以抑制細(xì)菌的傳播。
3.黃豆蘿卜湯：黃豆2克，蔥白3根，白菜頭1個(gè)，白蘿卜5片，水煎服。黃豆性平，味甘，功能健脾益胃、利水；蔥白性溫、味辛，可解表散寒；白菜頭性平、味甘，可寬中養(yǎng)胃、利水；白蘿卜性涼，味甘辛，可健胃消食、清熱利尿。合而用之，有健脾養(yǎng)胃、解表的作用，適用于預(yù)防和治療四季感冒。
風(fēng)寒感冒
表妹屬于風(fēng)寒感冒，這是感冒中典型的一種受寒引起的不舒服癥狀，一般幾天就可以痊愈。人體隨著天氣變化、生活方式不科學(xué)、一不留心保暖是很容易引起感冒的。
【臨床表現(xiàn)】發(fā)熱惡寒，頭痛身痛，鼻塞流涕，舌苔薄白，舌質(zhì)淡紅，脈浮緊。
【施食原則】疏風(fēng)散寒，辛溫解表。
【食養(yǎng)食療方】
1.姜糖蘇葉飲
配伍：生姜3g，蘇葉3g，紅糖10~15g。
制法：生姜洗凈去皮、切絲，蘇葉沖洗，一并裝入茶杯內(nèi)，加適量開水，加蓋浸泡5~10分鐘，再加入紅糖，攪勻即可。
服法：當(dāng)茶引用，每日2次，熱服。
功能主治：生姜、蘇葉均性溫、味辛，具有發(fā)散風(fēng)寒的作用；紅糖性溫、味甘，具補(bǔ)脾和胃的作用。三者合之，發(fā)散風(fēng)寒、止咳。
2.蔥白粥
配伍：連須蔥白5~10根（每根寸許，切細(xì)），粳米5g。
制法：先用粳米煮粥，粥熟后再入蔥白煮片刻。
服法：趁熱頓服，溫覆取汗。
功能主治：蔥白性溫、味辛，解表散寒；粳米性溫，味甘，益胃，助陽發(fā)汗。
3.青椒炒豆豉
配伍：青椒250g，豆豉250g，食油、鹽適量。
制法：先分別炒青椒和豆豉，再將青椒與豆豉拌勻略炒。
服法：佐餐分食。
功能主治：青椒性溫，味辛，溫中健胃，散寒發(fā)汗；豆豉性平，味辛、甘，解表宣散外邪。兩者炒食，既有發(fā)散風(fēng)寒之功，又味美可口，為風(fēng)寒感冒的佐食佳品。
4.姜糖飲
配伍：生姜15g，紅糖3g
制法：生姜切片，加水一碗共入鍋內(nèi)，煮沸2分鐘，再加入紅糖煮1分鐘。
服法：趁熱飲用，飲后蓋被取汗。
功能主治：生姜性溫、味辛，功能發(fā)表散寒；紅糖性溫、味甘，功能緩急和中，可防生姜發(fā)散太過。生姜還可止嘔，固用于風(fēng)寒感冒嘔吐者效佳。
5．防風(fēng)粥
配伍：防風(fēng)1g，蔥白2根，粳米5g.
制法：先將蔥白、防風(fēng)煎取液汁紗布過濾，再用清水熬粥，待粥快熟時(shí)加入液汁，稍煮即可。
服法：趁熱服用，飲后蓋被取汗。
功能主治：防風(fēng)性微溫，味辛、甘，功能祛風(fēng)解表、勝濕止痛；蔥白性溫、味辛，功能發(fā)表散寒通陽；粳米性溫、味甘，可助陽發(fā)汗。三者合之煮粥，祛風(fēng)解表散寒之功。
6.生姜炒米粥
配伍：生姜30g，炒米100g，食鹽少許。
制法：將洗凈的生姜切片，再同炒米一起煮粥，粥煮熟后調(diào)入食鹽即可。
服法：趁熱服用，飲后蓋被取汗。
功能主治：生姜性微溫、味辛，功能發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳；炒米功能補(bǔ)中益氣、健脾除濕。二味合以為粥，既能解表，又可和中溫胃止嘔。
風(fēng)熱感冒
對(duì)于由應(yīng)酬過多引起的或者是吃多了油炸、麻辣食品、加上熬夜勞累引起的上火，屬于風(fēng)熱感冒。
【臨床表現(xiàn)】發(fā)熱，微惡發(fā)寒，頭痛，鼻塞流濁涕，咽喉腫痛，目赤，口干欲飲，咳嗽痰黃，舌苔薄白或薄黃。
【施食原則】疏風(fēng)清熱，辛涼解表。
【食養(yǎng)食療方】
1.菊花茶
配伍：菊花5g。
制法：開水沖泡。
服法：代茶常飲。
功能主治：菊花性微寒，味甘、苦，功能疏散風(fēng)熱、清熱解毒、平肝明目。
2.蔥豉豆腐粥
配伍：豆腐250g，淡豆豉12g，蔥白15g，調(diào)料適量。
制法：先將豆腐切成小塊，油煎，后加入淡豆豉放水同煎，煮沸10分鐘，再入蔥白，略煮片刻。
服法：趁溫服之。
功能主治：淡豆豉性平，味甘，辛散解表；蔥白性溫，味辛，解表；豆腐性涼，味甘，甘寒清熱。
3.薄荷粥
配伍：鮮薄荷30g（或干薄荷15g），粳米30g，冰糖少許。
制法：先將薄荷煮沸5分鐘，取汁去渣，粳米煮粥，將熟時(shí)放入薄荷汁及冰糖。
服法：放涼后頓服，每日1-2餐，連服3日。
功能主治：薄荷性涼，味甘，最能清頭目、散風(fēng)熱；粳米性溫，味甘，益胃發(fā)汗。兩者合用，功能清熱解暑、疏散風(fēng)熱。
4.茉莉花粥
配伍：鮮茉莉花10朵，粳米100g，白糖適量，葡萄干少許。
制法：將粳米洗凈，放入開水燒開，煮至米粒開花，加入葡萄干、茉莉花，燒煮即成。
服法：溫服，分餐服食。
功能主治：茉莉花性涼、味甘，有清熱解表功效，合健脾益胃的粳米煮粥，可以清熱解表、清除穢氣。
5．糯葛粥
配伍：糯米60g，葛根30g.
制法：先以水煮葛根取汁，用汁煮米成粥。
服法：每日1次，連服4-5日。
功能主治：葛根性平，味甘，功能解肌發(fā)表、除煩止渴，和粳米煮粥，有解肌退熱之功。
這些都是利用食物的食療特性來配伍，從而達(dá)到去除癥狀的效果。如果孕婦在食用的過程中，對(duì)于一些食物有過敏或不適應(yīng)，那就不吃或者先少量試之。食物畢竟比藥物要安全得多。
