得了痛風(fēng)，聽到最多的建議就是遠(yuǎn)離啤酒和海鮮。此外，久煮的魚湯、肉湯和火鍋湯也不建議食用。
少吃火鍋還能理解，可是各種滋補(bǔ)營養(yǎng)的湯類也不能喝嗎？這可愁壞了好多痛風(fēng)朋友。
為什么不建議喝濃肉湯
由于嘌呤是一種易溶于水的物質(zhì)，濃肉湯中嘌呤含量相當(dāng)高。
另外，煲湯過程中，有些人喜歡添加雞精，而雞精中添加的肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉，也會(huì)參與核酸代謝而轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩帷?/p>
棄湯食肉的優(yōu)缺點(diǎn)
優(yōu)點(diǎn)：嘌呤低
醫(yī)生經(jīng)常建議痛風(fēng)和高尿酸患者食用肉類和魚類的時(shí)候先煮湯，把湯留給家人喝，自己來食用煮過棄湯的肉。這樣做能明顯降低嘌呤的攝入量。
缺點(diǎn)：口感差、損失營養(yǎng)
會(huì)損失大量的 B 族維生素和鉀，同時(shí)肉的口感大打折扣，未必是一件十全十美的事情。
與其把煮過的魚肉看成安全食品，不如直接控制魚肉海鮮的攝入量。
煲湯的營養(yǎng)究竟是在湯里還是在湯渣里，退出文章，直接回復(fù)「湯」即可了解。
濃菌湯也不適合痛風(fēng)和尿酸高的人群
各種菌菇類（如木耳、香菇等）是微生物的子實(shí)體，細(xì)胞較為密集，嘌呤含量也較高。
比如，測(cè)定發(fā)現(xiàn)干的黑木耳嘌呤含量為 166 mg/100 g，似乎為高嘌呤食物；但水發(fā)后，木耳重量會(huì)增加 10～12 倍，水發(fā)木耳的含量就會(huì)下降為 16.6 mg/100 g，屬于低嘌呤食物。
推薦少量食用：菌菇類通常作為食物中的配菜，并不是大量食用，因此，只需適當(dāng)限制總量即可。烹調(diào)時(shí)放幾朵木耳或幾片香菇，餐前吃一小碟都不用太過恐懼。
不推薦大量食用：有些人偏愛菌菇的鮮美，喜歡煲菌菇湯。此時(shí)由于湯中會(huì)加入很多菌菇，嘌呤含量大大增加，所以就不適合痛風(fēng)和高尿酸患者食用了。
谷物粥的營養(yǎng)價(jià)值豐富
相比之下，各種谷物的粥都是不錯(cuò)的選擇。
對(duì)于特別愛喝湯的人群來說，可以在稀的小米粥、燕麥粥、玉米碎粥里多加點(diǎn)水，盛出上面沒有米粒的部分來當(dāng)湯喝，既能補(bǔ)充水分，又能增加 B 族維生素和鉀，嘌呤含量也非常低，味道亦香柔怡人，是不錯(cuò)的補(bǔ)水選擇。
對(duì)于其他含有海鮮或禽肉類的粥，需要根據(jù)個(gè)人的情況來控制食用的量。例如在痛風(fēng)急性發(fā)作期，避免食用；緩解期和高尿酸狀態(tài)時(shí)可少量食用。
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