很多朋友一查出尿酸高，就變得談「豆」色變。他們往往會有這樣一個固有觀念：豆類食品嘌呤高，堅(jiān)決不能吃。
然而，已有研究表明：食用大豆和其它莢果類豆子，并不會導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，植物嘌呤比肉類嘌呤造成痛風(fēng)的風(fēng)險要低。
所謂風(fēng)險低，并不代表沒有風(fēng)險，豆類并不是不能吃，關(guān)鍵在于：
對于尿酸高的人群來說，不同的豆類吃多少和怎么吃，都是有講究的。
我們說的「大豆」，可不僅僅是黃豆（也叫大豆），還包括黑大豆、青大豆。
1. 干大豆嘌呤含量確實(shí)高
干的大豆中，嘌呤含量確實(shí)不低，與肉類相近。每 100 克干大豆含有嘌呤 190 毫克，而豬肉牛肉等是 150 毫克。不過問題是，我們一天吃 100 克的肉是很容易的，但要每天吃 100 克的大豆就蠻難的。
2. 加工后嘌呤含量大大降低
日常生活中，我們并不會直接吃干的大豆。要么是把干豆泡發(fā)，然后燉煮了吃或者炒菜拌菜吃；要么是吃豆干、豆腐等大豆制品；要么是打豆?jié){喝。
以 100 克的干大豆換算，差不多相當(dāng)于 300 克的煮黃豆、200 克的豆腐干、300 克的北豆腐（老豆腐）、500 克的南豆腐、2 升的豆?jié){！
最為重要的是，除了豆?jié){以外，豆腐、豆干的制作過程中會除去大量的水分，易溶于水的嘌呤也就大量地被去除掉了。
這類豆，干的時候，嘌呤含量是比較高的，尤其是干蠶豆的嘌呤含量比大豆都要高。
但是，新鮮的時候含水量高，嘌呤含量并不高，而且淀粉量少，依然是適合入菜食用的。
紅豆、綠豆、蕓豆、黑扁豆等干豆，都是當(dāng)主食吃。它們的嘌呤含量和大豆相近或者略低。
嘌呤含量的大致趨勢為：
黃豆 > 綠豆 > 黑豆 > 紅豆 > 蕓豆
1. 紅豆等干豆食用量少
平時，我們通常只是用少量的紅豆、綠豆煮粥或者和黃豆一起打五谷豆?jié){，每天吃的量是很少的。而喝一碗雜糧八寶粥、五谷糊糊，也不至于對血尿酸濃度產(chǎn)生不良影響。
2. 雜豆飲食易提高飽腹感
此外，雜糧雜豆有利于提高飽腹感和控制體重，對于緩解期的痛風(fēng)患者和高尿酸血癥患者來說，有助于維持健康的體重，從而降低發(fā)病風(fēng)險。
