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兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素主要來(lái)源于五谷雜糧、瓜果蔬菜、魚(yú)禽蛋奶等日常家庭餐飲。

由于不當(dāng)?shù)奶幚?、調(diào)配、烹飪習(xí)慣，導(dǎo)致日常餐飲中人體所必須的營(yíng)養(yǎng)素大量流失，影響兒童營(yíng)養(yǎng)的均衡吸收，是造成兒童營(yíng)養(yǎng)失衡、營(yíng)養(yǎng)不良的重要原因之一。

看完本文，改掉錯(cuò)誤做法，可讓你的孩子比別人多吸收食物中70%的營(yíng)養(yǎng)，讓寶貝發(fā)育更好、生長(zhǎng)更快、體質(zhì)更強(qiáng)！

芹菜、萵筍、大蔥等蔬菜人們都是只吃其莖，而丟棄其葉。這其實(shí)是在浪費(fèi)菜蔬中最有營(yíng)養(yǎng)的部分。

相關(guān)研究

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖：胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素b1是莖的 17倍、維生素c 13倍、鈣超過(guò)莖2倍……。

美國(guó)公眾科學(xué)中心(C S P I)按照熱量、維生素K、葉黃素等項(xiàng)目給85種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)打分，讓人大跌眼鏡的是：蘿卜纓(蘿卜莖和葉子的總稱(chēng))竟然名列超級(jí)營(yíng)養(yǎng)蔬菜的第三名。

事實(shí)上，每天都有不少像蘿卜纓這樣不為人所知的“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)”被丟棄到垃圾桶里：青蔥葉、白菜根、豆渣、豆芽的兩頭、瓜果的皮……。

切后浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，維生素?fù)p失越多。此外，切菜不宜切得太碎，如能用手拉斷，就盡量不用刀，因?yàn)殍F會(huì)破壞維生素C。

在購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)的時(shí)候，一般會(huì)買(mǎi)比較大的一塊，解凍之后在將剩余的肉放到冰箱冷凍起來(lái)，有的人在食用肉類(lèi)之前為了加快解凍的速度，采用熱水泡的方法，這種做法是不正確的，肉類(lèi)在反復(fù)的解凍、冷凍過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，最好的方法，先把整塊肉切成小塊分開(kāi)冷凍。