很多人都知道榨汁損失營(yíng)養(yǎng)素,哪怕是榨了之后馬上就喝的果汁,也會(huì)有相當(dāng)一部分營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。這是因?yàn)?,水果中的維生素C一定不能和水果中的氧化酶相遇,否則就會(huì)互相作用。而榨汁時(shí),高速旋轉(zhuǎn)的刀片會(huì)把水果細(xì)胞全部破壞,將所有元素混在一起。
有什么方法可以最大程度保持其營(yíng)養(yǎng)嗎?其實(shí),只要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下,把那些氧化酶“殺滅”掉,也可以讓組織略微軟一點(diǎn),然后再榨汁。這樣,不僅維生素的損失變小,出汁率增加,還能讓榨出的汁液顏色鮮艷,不易變褐。特別是那些沒(méi)有酸味的蔬菜,比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米,一定要燙過(guò)再打汁。
聯(lián)系客服