說到梭子蟹，相信大家都不會覺得陌生，它是我們生活中常見的一類螃蟹，現(xiàn)如今正是梭子蟹的盛產(chǎn)季節(jié)，大家可以多吃一點梭子蟹。梭子蟹肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，脂肪縫，營養(yǎng)價值比較高。梭子蟹的烹飪方法有許多種，爆炒，清蒸，煮制均可，不過最常見的做法還是清蒸。
清蒸梭子蟹的做法比較簡單，能夠最大程度的保留梭子蟹的營養(yǎng)和鮮味，也是大眾認(rèn)可度最高的一種做法。雖然清蒸梭子蟹的做法看起來并不難，但是如果大家不注意，制作的時候就會出現(xiàn)各種各樣的問題，比如掉蟹腿，流蟹黃，蟹肉干柴等等。之所以會出現(xiàn)這些問題，主要是因為沒有注意一些小細(xì)節(jié)，所以做出來的梭子蟹才不好吃。今天小編就把清蒸梭子蟹的正確做法分享給大家，喜歡吃梭子蟹的朋友不要錯過。
【清蒸梭子蟹】
食材：梭子蟹、姜、生抽、米醋
步驟：
第一步：用剪刀把梭子蟹身上的皮筋剪斷，用刷子把梭子蟹刷干凈，用清水把梭子蟹清洗干凈。
第二步：把梭子蟹肚子朝上放在蒸鍋中擺好，準(zhǔn)備適量涼水倒入鍋中，開始蒸制。
第三步：蓋上鍋蓋，調(diào)至大火，把鍋中的水燒開，蒸制大約20分鐘左右。蒸制的時間大家可以根據(jù)螃蟹的大小來決定，如果買的梭子蟹比較大，可以增加時間。在蒸完之后們?nèi)廖宸昼姡〕黾纯伞?/p>
第四步：準(zhǔn)備一個小碟子，把生姜切碎放入小碟子中，加入適量生抽，米醋攪拌均勻，做成蘸料。把梭子蟹取出，直接蘸著吃就可以了。
在制作清蒸梭子蟹的時候，要根據(jù)梭子蟹的公母來判斷涼水下鍋還是熱水下鍋。如果是公梭子蟹，建議大家用冷水下鍋，這樣可以保持蟹肉中的水分，鎖住梭子蟹的鮮味，讓蟹肉的味道更加鮮美。如果是母梭子蟹，建議大家用熱水蒸制，這樣可以避免蟹黃流失，加快蟹黃凝固，使蟹黃的味道更加鮮美。
小技巧:
1.蒸制梭子蟹時，蒸制的時間要根據(jù)螃蟹的大小來判斷。蒸完之后不要著急取出，燜制3－5分鐘，梭子蟹會更加美味。
2.制作蘸料時，大家可以根據(jù)自己的喜好自行調(diào)配，喜歡吃辣可以多放一些辣椒醬。
大家學(xué)會這道清蒸梭子蟹的做法了嗎？以后想吃梭子蟹的時候可以試一試，用這種方法做出來營養(yǎng)又鮮美。
