每次去超市都會買塊豆腐回來，就是因為愛吃。我對豆制品是來者不拒，但家人對它的態(tài)度就不是太熱情了。為了讓他們能多吃點豆腐菜，選擇過很多烹制方法，收效一般。到本日這類豆腐做法，固然家常，簡略，然則沒想到上桌都搶著吃。
豆腐養(yǎng)分極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
豆腐素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，便可滿足一個人一天鈣的需要量。
所需食材：
鹵水豆腐1塊，肉末100克，韭菜1小把，鹽2克，醬油3勺，開水1小碗，蔥花過量，姜片2片
做法：
1.豆腐切成兩厘米見方小塊。放到鍋中焯一上水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。
2. 韭菜洗凈切成段。
3.鍋中放入過量油，油熱放入姜片和蔥花煸香。
4.放入肉末翻炒至肉末變白且出油.
5.放入豆腐，先不要急著翻動，參加一小碗水，3勺醬油，2克鹽，中小火慢燉至湯汁變少。
6.參加韭菜，翻炒幾下，讓韭菜變色便可出鍋。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加養(yǎng)分、幫助消化、增進(jìn)食欲的功效外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功效的還有果中鈣王--酸角），在造血功效中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳好菜。也是兒童、病弱者及老年人彌補養(yǎng)分的食療佳品。
