這雞蛋羹真不是稀罕之物，誰家沒有，誰沒吃過，有些人覺得蛋羹真是百搭型的，可以搭肉糜，搭蝦米，搭紫菜有營養(yǎng)又方便。
其實做個如果凍般的蛋羹只需三步，就算是新手也能蒸出果凍般嫩滑的蛋羹。
那就是：溫水打發(fā)——過濾蛋液——蒙上保鮮膜上鍋蒸。
原味雞蛋羹 原料：雞蛋1個，溫開水，少許鹽
1. 雞蛋沖洗干凈，準備和雞蛋差不多等量的溫開水（另外，蒸鍋中倒上水燒開）。
2. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽，兌入溫開水，打散后，用濾網(wǎng)過濾一遍，濾去浮沫。
3.蒙上
保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞，放入水已煮開的蒸鍋中，蒸七八分鐘即可。
貼心建議： 1. 兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈;此外，關(guān)于溫開水的量，喜歡干一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然——個人覺得1：1的比例，蠻好的，就像
果凍一樣。
2. 要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。
3. 蒙上
保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——也用盤子蓋著試過，效果沒有保鮮膜好，所以建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種哈!
