一直以來(lái)，有關(guān)咖啡和健康關(guān)系的研究都處于撲朔迷離之中，人們甚至擔(dān)心咖啡可能會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。然而，最近一項(xiàng)研究顯示：常喝咖啡的人有更高的概率長(zhǎng)壽，不管他喝的是普通咖啡還是脫因咖啡（即無(wú)咖啡因的咖啡）。
本次研究共包括了400，000人，是關(guān)于此類(lèi)問(wèn)題研究中規(guī)模最大的一次。相信結(jié)果會(huì)讓所有咖啡愛(ài)好者們安心，從此不必因?yàn)閾?dān)心咖啡有害健康而覺(jué)得有負(fù)罪感啦。
“我們的研究表明，事實(shí)并非如此。相反，咖啡一定程度上對(duì)身體有好處?！眹?guó)家癌癥協(xié)會(huì)的研究員Neal Freedman這樣說(shuō)道?！皼](méi)人知道為什么。”咖啡含有上千種能影響人體健康的成分，包括有利的抗氧化劑和有致癌作用的微量成分。而目前為止研究最多的咖啡因，在本次研究中并未涉及。并不是說(shuō)早期的研究就是錯(cuò)誤的。有證據(jù)表明，咖啡能在短期內(nèi)使低密度脂蛋白或壞膽固醇含量升高，血壓也會(huì)上升。相應(yīng)的這些都會(huì)降低心臟病的發(fā)病率。
其實(shí)在本次研究的初期，大家也認(rèn)為常喝咖啡者更容易早死。但隨后研究人員發(fā)現(xiàn)，這樣的案例人同時(shí)也抽煙、酗酒、喜食牛羊肉等，而且比不喝咖啡者更缺乏鍛煉。于是研究人員們把這些因素排除后重新統(tǒng)計(jì)，由此得到驚人的發(fā)現(xiàn)：每天一杯咖啡能提高長(zhǎng)壽的概率。
注意，這并不是說(shuō)，咖啡能使人更長(zhǎng)壽，只是認(rèn)為這兩者確實(shí)相關(guān)。與許多基于飲食與健康關(guān)系的研究一樣，這只是嚴(yán)格的觀察人們的生活習(xí)慣和身體健康之間的關(guān)系后得出的結(jié)論，并不能證明這就是原因和結(jié)果。但是，憑著如此大量的受試人員數(shù)據(jù)，包括近十年的跟蹤調(diào)查和相當(dāng)數(shù)量的死亡案例分析，哈佛大學(xué)公共健康協(xié)會(huì)的Frank Hu博士這樣說(shuō)道：“這也許是我們所能得到的最可靠證據(jù)了?！盕rank博士并未參加這次研究，但他之前曾主持過(guò)的一次研究也發(fā)現(xiàn)咖啡對(duì)身體有益。
本次研究從1995年開(kāi)始，涵蓋了美國(guó)退休者協(xié)會(huì)年齡在50-71歲的近四十萬(wàn)人，他們分布在加利福尼亞州、佛羅里達(dá)州、路易斯安那州、新澤西州、北卡羅萊納州、賓夕法尼亞州、亞特蘭大和底特律。已經(jīng)患有心臟病、中風(fēng)和癌癥的人并不包括在內(nèi)。當(dāng)然也不包括飲食極端人士——每天攝入過(guò)多或過(guò)少卡路里。在研究初期，受試者們每天報(bào)告一次飲用咖啡的情況。“他們這一生的咖啡飲用習(xí)慣簡(jiǎn)直就是始終如一的。”所以保持變量不變并不算困難。這402，260名受試者中，大約42，000人從不喝咖啡；約15，000每天喝六杯咖啡甚至更多；大多數(shù)人每天喝一到兩杯。
截止至2008年，已有約52，000人去世，與從不喝咖啡的人相比，那些每天喝兩到三杯的人在各個(gè)年齡段的死亡率都要低約10%，而婦女低13%。甚至每天一杯咖啡也降低了死亡的概率：男人下降了6%，女人下降了5%。影響最大的是每天喝四到五杯咖啡的婦女：死亡率下降了16%。盡管如此，這些數(shù)據(jù)并不算大。Freedman并不能說(shuō)出究竟咖啡延續(xù)了多久的生命?！拔艺娴臒o(wú)法統(tǒng)計(jì)出。”尤其還包括了吸煙這一影響壽命的關(guān)鍵因素。
常喝咖啡的人死于很多疾病的概率都會(huì)降低，包括心臟或呼吸系統(tǒng)疾病、中風(fēng)、糖尿病、傷痛、傳染病等。但對(duì)癌癥死亡率的影響并不明顯。有研究將飲用咖啡和降低炎癥和胰島素耐受性的標(biāo)志物水平聯(lián)系在一起。
研究人員也想知道，體質(zhì)差的人如果克制喝咖啡的欲望，甚至戒掉咖啡，是否會(huì)改變結(jié)果呢？但這項(xiàng)研究排除了患有癌癥和心臟病的人，來(lái)降低概率，所以具體結(jié)果我們不得而知。但我們可以看到，飲用咖啡所表現(xiàn)出的最大好處，都是在那些研究開(kāi)始時(shí)身體最健康的人身上體現(xiàn)出來(lái)的。約2/3的人喝的是普通咖啡，其余喝的是脫因咖啡?？Х鹊牟煌瑢?duì)結(jié)果沒(méi)有任何影響。
Hu博士給咖啡愛(ài)好者們提出了如下忠告：
1．注意糖和奶油。額外的卡路里和脂肪攝入會(huì)抵消咖啡對(duì)人體的任何好處。
2．喝濾過(guò)的咖啡。過(guò)濾能除去那些引起低密度脂蛋白和壞膽固醇的成分。
目前研究人員還沒(méi)有關(guān)注茶、蘇打水或其他飲料的作用，但計(jì)劃未來(lái)會(huì)做相關(guān)的研究。
Lou和Mariann Maris已經(jīng)對(duì)這兩者進(jìn)行了比較。在某個(gè)臨湖的咖啡館里啜飲著當(dāng)?shù)蒯勗斓钠【?，家住Milwaukee郊區(qū)的這對(duì)夫婦講述了他們的故事。二十世紀(jì)七十年代，他們?yōu)榱私】刀虝旱亟涑丝Х?，還進(jìn)行了超在禪定派的修煉（一種超越式的冥想）并堅(jiān)持食素。2008年確診為乳腺癌后，Mariann甚至轉(zhuǎn)向飲茶。但每次戒除咖啡不久，他們都由于實(shí)在忍受不了對(duì)咖啡的懷念而放棄?！懊刻旌瓤Х葘?shí)在是人生最幸福的事之一，尤其是喝我丈夫泡的咖啡。”Mariann這樣說(shuō)道：“對(duì)我來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么比每天早上一杯咖啡更滿足了?！盵via connecticut] ?
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