中國(guó)烹飪文化又被稱作中國(guó)飲食文化，是中國(guó)文化中有關(guān)烹飪和休閑的重要組成部分。中國(guó)烹飪文化就和中國(guó)的歷史一樣神秘莫測(cè)。
中國(guó)的美食也因?yàn)殚L(zhǎng)期向世界其他地區(qū)廣泛傳播而享譽(yù)全球。世界各國(guó)著名的唐人街也首先因其中國(guó)美食服務(wù)而為人所知。
現(xiàn)在，中國(guó)美食在世界各個(gè)角落都能輕松找到，也成為一種令人印象深刻的和有影響力的中國(guó)文化的象征。
中國(guó)烹飪的主要類(lèi)型
中國(guó)美食總的來(lái)說(shuō)是健康而有營(yíng)養(yǎng)的。中國(guó)人的早餐經(jīng)常是豆?jié){、油條、饅頭和稀飯。
中國(guó)的各地的菜非常不同。傳統(tǒng)有八大菜系：徽菜、粵菜、閩菜、湘菜、蘇菜、魯菜、川菜和浙菜。
以下是四種主要菜式：
粵菜
廣東人有句老話:任何路上跑的，水里游的，地上爬的，天上飛的都能吃。另一個(gè)說(shuō)法是四條腿的只有桌子和板凳廣東人不吃。廣東菜幾乎包括了所有能吃的東西，除了有豬肉、牛肉、雞肉作為主食外，還有蛇、蝸牛、昆蟲(chóng)、蠕蟲(chóng)、雞爪、鴨舌還有雜碎等等。作為一個(gè)貿(mào)易集散地。廣州還大面積的吸收了很多外來(lái)菜式，所以我們?cè)诔曰洸说臅r(shí)候有極其豐富的選擇。
廣州是廣東省的省會(huì)，地處南方，和香港澳門(mén)搭界，粵菜事實(shí)上也是北方菜和南方菜的大結(jié)合。源于北方的餛飩面，市一中將蝦肉、豬肉和蔬菜包在面皮里的一種小餃子，然后和面條一起落鍋?zhàn)龀蓽场?
北京菜
烤鴨
北京是很多朝代的首都，也是政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心。因此北京菜傳統(tǒng)上代表了古代宮廷口味。
穆斯林菜在北京很受歡迎，以牛肉和羊肉為主。著名的“全羊宴 ”幾乎使用羊身上所有能吃的部分做成一百多道菜?？狙蛉夂蜔跹蛉庖彩潜本┠滤沽植死锏拿朗场Ｃ髑鍍沙膶m廷食譜對(duì)北京菜的影響很大，比較著名的有炸魚(yú)條和炸黃玉條。北京烤鴨則是國(guó)內(nèi)外美食家的大愛(ài)，這道菜以脆肥的鴨子為主，輔以蔥絲和饃饃。本地的家常面食也非常不錯(cuò)，在北京面食比大米更受歡迎。
蘇菜
江蘇菜，簡(jiǎn)稱蘇菜，源于中國(guó)南部江蘇省的本地烹飪方法。風(fēng)味清鮮，咸甜適中，肥而不膩，淡而不薄。重視調(diào)湯，保持原汁。曾經(jīng)是中國(guó)古代第二大宮廷御宴，到現(xiàn)在仍舊是國(guó)宴的主要構(gòu)成部分。
蘇菜由六個(gè)風(fēng)格構(gòu)成：南京風(fēng)味、揚(yáng)州風(fēng)味、蘇州風(fēng)味、淮安風(fēng)味、徐州風(fēng)味和海州風(fēng)味，其中南京風(fēng)味、蘇州風(fēng)味和揚(yáng)州風(fēng)味最為著名。
四川菜
火鍋
四川菜有很長(zhǎng)的歷史，舉世聞名，源于古代的巴蜀地，經(jīng)過(guò)唐宋兩代的發(fā)展而形成的。四川菜風(fēng)格包括成都、重慶和本省其他一些地方的特色。最顯著的特色就是麻辣酸，口味非常之重。
強(qiáng)烈的辣椒味能在夏天悶熱潮濕的天氣刺激食欲，也能讓人在寒冷的冬天感到暖和。非常有名的菜式有四川牛肉和回鍋肉，回鍋肉是將豬肉放在水里煮開(kāi)，再入油鍋旺火煸炒，最后加入醬汁調(diào)味?；ㄉu拌面是成都和重慶最受歡迎的小吃，可辣可不大。麻婆豆腐更叫人流口水，通常和飯一起吃。通常用上好的豆腐切成小塊，然后和肉末、花椒和紅辣椒一起烹調(diào)。當(dāng)然這菜吃起來(lái)也非常辣。
除了以上四種菜系，西北也有些特別的才是，例如甘肅的羊肉串和牛肉面、西安的餃子宴和肉夾饃（一種中國(guó)式的三明治，看上去像漢堡包）和新疆的烤羊肉串。
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