今年中秋、國慶長假連休8天，將迎來婚慶宴席和親友聚餐的高峰，節(jié)日期間旅游的客流也將大大增加餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營負荷。而近期氣溫仍然較高，濕度也較大，有利于細菌的生長繁殖。這些因素均使得食物中毒發(fā)生的風險增大。為保障節(jié)日期間食品安全，筆者（中國餐飲經(jīng)營）特提醒餐飲企業(yè)及廣大市民注意食品安全：
一、餐飲單位注意事項
1、"量力而行",不超負荷經(jīng)營。根據(jù)自身的加工能力控制供應(yīng)食品的數(shù)量，接待顧客的數(shù)量，避免超負荷經(jīng)營，影響所供應(yīng)食品的質(zhì)量，增加食品安全風險。
2、把好進貨索證和驗貨關(guān)。各種原料要從正規(guī)渠道進貨，并應(yīng)仔細查驗供應(yīng)商有效資質(zhì)以及相關(guān)食品的檢驗、檢疫和送貨單；仔細檢查食品感官質(zhì)量；不采購、加工和供應(yīng)有毒、有害和變質(zhì)的食品。
3、不超范圍經(jīng)營，不經(jīng)營違禁食品。嚴格按照許可證上核準的經(jīng)營范圍從事餐飲服務(wù)，不得經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的食品；禁止生產(chǎn)銷售河豚魚、熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹等違禁水產(chǎn)品。
二、市民消費注意事項
1、選擇安全衛(wèi)生的飯店
（1）安全衛(wèi)生的飯店應(yīng)當具備餐飲服務(wù)許可證。無證經(jīng)營的飯店，其衛(wèi)生狀況得不到保證，而且消費者的合法權(quán)益得不到保障；另外，請盡量選擇監(jiān)督公示貼"笑臉"或"平臉"的餐飲單位就餐。
（2）盡量不要選擇客流量陡增的飯店。因為突然集中增大的供應(yīng)量，可能導(dǎo)致飯店超負荷加工，為食品安全埋下隱患。
2、就餐注意事項
（1）餐前應(yīng)洗手，倡導(dǎo)使用公筷及分餐制；
（2）用餐時應(yīng)注意食物是否新鮮，是否燒熟煮透；
（3）不吃違禁食品，少吃或不吃生食水產(chǎn)品；
（4）不暴飲暴食。
3、就餐時發(fā)現(xiàn)食品安全問題的處理
（1）將存在食品衛(wèi)生問題的飯菜保持原狀，并立即與飯店負責人交涉；
（2）如果所點飯菜尚未食用，或尚未造成健康問題，可參照《消費者權(quán)益保護法》等規(guī)定，與飯店協(xié)商妥善解決；
（3）妥善保存消費單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)，如已造成健康問題，應(yīng)及時就診并保留病歷卡、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)；
（4）一旦發(fā)生疑似食物中毒事件，應(yīng)立即向食品藥品監(jiān)管部門報告，避免因錯過最佳的調(diào)查時機而導(dǎo)致食物中毒無法認定。
（5）發(fā)現(xiàn)餐飲單位有違法行為的，及時向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報。
三、節(jié)日飲食注意事項
每逢佳節(jié)倍思親。中秋國慶放假期間，我們在團聚歡樂的同時，飲食一定要科學合理，有益健康。那么，中秋節(jié)飲食注意事項都有哪些呢？
1、主副平衡。所攝取的食物中動物性食物不應(yīng)超過植物性食物。主副食比例適當是營養(yǎng)平衡、健康飲食的重要前提。
2、葷素搭配。健康飲食小常識指出，葷素搭配平衡可以激發(fā)人的食欲，保持營養(yǎng)平衡。其中食用魚肉比食用豬、牛、羊肉與家禽肉更好。此外，冷熱菜肴的口味要甜咸巧調(diào)理，五味俱全才會胃口大開。
3、粗細搭配。飲食小常識介紹說，要適當吃些粗糧和粗纖維食物，做到粗糧、細糧搭配，以幫助消化。
4、干稀搭配。主食花樣要多，饅頭、水餃、米飯都有才好，粥、湯、甜飲等品種也要經(jīng)常變換，力求口味多樣。
5、肥瘦搭配。葷食應(yīng)少而精，肥瘦搭配，以瘦為主。口味要清淡，可多選擇牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、豬蹄、雞鴨鵝爪和自制豬皮凍等，以及海鮮類。魚、肉的制作最好以清蒸為主，少吃油炸、火烤食物。
6、日夜搭配。健康養(yǎng)生提示，節(jié)日里，人們?yōu)榱送鎮(zhèn)€痛快，常到深夜甚至通宵達旦，因此免不了吃點夜宵。由于白天飲食豐富，夜宵吃點饅頭、包子、面條或喝點牛奶等熱飲即可，既充了饑，又不傷脾胃，還有利于睡眠。
7、零食搭配。針對三餐油膩食品較多，故零食應(yīng)以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為主，如飯間吃點蘋果、梨、香蕉等水果。少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等，話梅、山楂片、薄荷糖等可適當品味。
8、酒茶搭配。佳節(jié)親朋歡聚，滴酒不沾固然不好，適量飲點酒既可以活躍氣氛，又可以促進血液循環(huán)，消除疲勞，但切不可開懷暢飲，一醉方休。適當飲茶可增味添趣，幫助消化，但不宜多飲濃茶。
9、勿暴飲暴食。暴飲暴食的危害是，會導(dǎo)致急性胃腸炎、急性胰腺炎、膽囊炎等多種消化系統(tǒng)疾病發(fā)生，切勿以身相試。
