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王家和 發(fā)表于 2013-07-30 11:31前言：我是一個(gè)餐飲人，在餐飲行業(yè)摸爬滾打已15年有余，從服務(wù)員，店長(zhǎng)，運(yùn)營(yíng)，策劃，營(yíng)銷，直到自己創(chuàng)業(yè)，目前也算小有成就。印象最深刻的是互聯(lián)網(wǎng)圈，感覺紛紛擾擾，很容易讓人霧里看花。下面我把自己這些年的經(jīng)驗(yàn)分享給大家。我正式接觸互聯(lián)網(wǎng)大約在2006年。那個(gè)時(shí)候，大眾點(diǎn)評(píng)出現(xiàn)了優(yōu)惠券業(yè)務(wù)，這也許就是最初期的餐飲互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷。當(dāng)時(shí)我在一家連鎖店做運(yùn)營(yíng)，點(diǎn)評(píng)的業(yè)務(wù)員找到了我。我覺得這個(gè)比較新穎，于是很快簽了合同開始嘗試。頭兩年確實(shí)，通過下載優(yōu)惠券為我們帶來了不少客人。從2009年開始，效果不斷減退，看上去瀏覽量很大，實(shí)際到店使用率低得可憐。大眾點(diǎn)評(píng)優(yōu)惠券其實(shí)就是一個(gè)廣告平臺(tái)，只在意點(diǎn)擊量，不為效果負(fù)責(zé)。最后算起來帶來一個(gè)客人，平均廣告成本，再加上我為了拉客人付出的優(yōu)惠成本，平均每人200元左右。我們這個(gè)店正常吃一頓飯是人均五六十，這拉一個(gè)新客人付出200元的成本顯然是不值的。而且，我們?cè)谕獾氐姆值?，點(diǎn)評(píng)的效果更小，因?yàn)辄c(diǎn)評(píng)在很多二三線地區(qū)幾乎不怎么經(jīng)營(yíng)分站。同時(shí)我還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題，顧客來這吃飯，先是問“服務(wù)員，你們這里有什么優(yōu)惠嗎？”“噢，先生，我們有，您可以去大眾點(diǎn)評(píng)上去下載優(yōu)惠券，當(dāng)餐可以減30?！狈耍@到手的30元錢就這么丟了。不過服務(wù)員要是緘口不言等到顧客發(fā)現(xiàn)后，定會(huì)說這個(gè)餐廳不地道。這次當(dāng)餐減了30，顧客獲得了優(yōu)惠，下次用餐你要是不減少30，人家說不定都不來。顧客就是這樣被“慣壞”的！丁丁優(yōu)惠也找我聊過，這廠商更狠，讓每個(gè)商家在門店擺放他們的終端驗(yàn)證，他說，這樣可以按效果付費(fèi)。好吧，服務(wù)員基本上沒有這個(gè)意識(shí)拿這個(gè)工具去玩。你今天給我放個(gè)終端，明天點(diǎn)評(píng)再來給我放一個(gè)，這前臺(tái)就成了廠商設(shè)備展示臺(tái)。我覺得這個(gè)想法不靠譜，就沒有繼續(xù)往下談。那段時(shí)間，優(yōu)惠券也特別多，地鐵、商場(chǎng)里到處可見維絡(luò)城，一群年輕人圍在那里下券。其實(shí)當(dāng)時(shí)我與維絡(luò)城也有過一段時(shí)間的合作，不過當(dāng)智能手機(jī)大幅度普及時(shí)，這種紙制優(yōu)惠券漸漸銷聲匿跡，當(dāng)時(shí)跟我聯(lián)系的那維絡(luò)城的業(yè)務(wù)員現(xiàn)在也已換了新工作，他說這業(yè)務(wù)部現(xiàn)在已經(jīng)快解散了。當(dāng)時(shí)好多創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)覺得優(yōu)惠券這個(gè)門檻低，架個(gè)網(wǎng)站，拉幾個(gè)商戶集合一下就成了，殊不知，根本找不到利潤(rùn)點(diǎn)。其實(shí)優(yōu)惠券一般情況下力度并不大，也不能很好的激發(fā)出消費(fèi)者強(qiáng)大的消費(fèi)欲望。只能在一定程度上提高消費(fèi)者的到店率，提高餐廳的營(yíng)收。欲想做更大程度的營(yíng)銷必須考慮新的方式。品途網(wǎng)特約作者   王家和相關(guān)文章重新詮釋LBS：瞄準(zhǔn)餐飲O2O空白的番茄快點(diǎn)團(tuán)購(gòu)及生活服務(wù)電商向移動(dòng)端轉(zhuǎn)型成必然趨勢(shì)刷卡手續(xù)費(fèi)有望明年2月下調(diào) 餐飲企業(yè)將最受益快遞巨頭中通進(jìn)軍電商平臺(tái) 團(tuán)購(gòu)形式呈現(xiàn)O2O只是餐飲老板眼中的第六件事團(tuán)購(gòu)也走高端 Groupon推出Reserve頻道