我(原文作者)喜愛當季時蔬，因為對我來說那是真正的美味。當天氣變冷的時候，我的身體開始渴求更多富含膳食纖維的美味佳肴。
我喜歡吃時蔬，還因為我知道它在當?shù)胤N植。吃當?shù)厥澄镆粋€最大的好處就是你可以對食材進行選擇，在它們成熟的時候(或者幾乎成熟)，這樣幾乎沒有花費時間在運輸上。如果你住在一個農(nóng)場附近的話，你甚至可以去挑選你喜歡的蔬菜(太幸運了)。
吃什么時蔬取決于你的所在地，你當?shù)氐募竟?jié)性時蔬可能會有所不同。但在很多國家，我們都會享受秋天帶來的美味。每一種秋天的時蔬都有自己獨特的營養(yǎng)成分，這將在不同的方面對你的健康產(chǎn)生幫助。
南瓜：僅僅是一杯煮熟后搗碎的南瓜將會提供每天人所需攝入量200%的維生素A。南瓜還富含β—胡蘿卜素(這是它們擁有美麗橙色的原因)。我們的身體會將β—胡蘿卜素轉化為維生素A。
2007年一份藥物強化性食品雜志研究表明，使用南瓜可以幫助我們控制血糖水平和降低高血壓。
球芽甘藍：不是每個人都喜歡球芽甘藍，但是如果你喜歡的話，那么久盡情享用它吧。只是一杯十字花科的球芽甘藍，就含有將近200%人體日常所需的維生素K和超過100%的維生素C。這種食物也含有錳，纖維素和維生素B以及葉酸。
卷心菜：卷心菜當然不只是涼拌卷心菜的主角，它含有非常高的抗氧化劑，這是很好的維生素C來源。
羽衣甘藍：羽衣甘藍近些年來的受歡迎程度似乎一直在飆升，但是不要只是因為趕潮流而讓你最終遠離這個超級食。羽衣甘藍富含纖維素、鐵和維生素A以及維生素C。它幾乎是零脂肪含量，并且含有很高含量的抗氧化劑。
羽衣甘藍和其他蕓薹屬蔬菜，包括白菜和球芽甘藍還具有降低患癌癥的風險。1996年一項研究在雜志《癌癥流行病學、生物標記和預防》發(fā)現(xiàn)多吃這些蔬菜與降低患癌癥風險之間的關系。[千里之外 via LiveScience]
