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（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

    【中國吃網(wǎng)訊】要說西式快餐，肯定會(huì)想到麥當(dāng)勞和肯德基，加盟連鎖店遍布全球，完善的加盟制度，兩者你來我往的占據(jù)了中國的一線城市，中國吃網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)向來發(fā)展二三線城市的德克士也開始加入掐架當(dāng)中，首次開放了員工加盟權(quán)限。三個(gè)國際快餐企業(yè)巨頭的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)拉開序幕。

    今年以來，連鎖快餐巨頭紛紛放開加盟權(quán)，開店一向謹(jǐn)慎的麥當(dāng)勞，今年一反常態(tài)地大幅度放開中國市場(chǎng)，特別是一線城市的特許經(jīng)營權(quán)。麥當(dāng)勞預(yù)計(jì)，到2015年，麥當(dāng)勞餐廳在中國市場(chǎng)的特許經(jīng)營比例可以達(dá)到20%至25%。肯德基也透露今年將正式開放北京加盟，加盟費(fèi)200萬起。

    繼麥當(dāng)勞、肯德基今年相繼開放一線城市的加盟權(quán)后，4月13日，德克士也宣布了新的加盟舉措：向公司員工開放加盟權(quán)，年資滿一年以上的店長(zhǎng)，準(zhǔn)備10萬元的加盟資金，即可參與加盟計(jì)劃。

    麥當(dāng)勞和肯德基的市場(chǎng)角逐

    就在麥當(dāng)勞上月宣布將在2015年將加盟門店的比例猛增至20%- 25%之后，肯德基也緊隨其對(duì)加盟“大開閘”。在近日的中國特許加盟展上，肯德基方面透露今年將正式開放北京加盟，加盟費(fèi)200萬起。肯德基向記者透露，在北京前，已開放了廣州、深圳等一線城市的特許加盟業(yè)務(wù)，而原暫未開放特許加盟業(yè)務(wù)的合資市場(chǎng)，肯德基在與合作伙伴達(dá)成共識(shí)的基礎(chǔ)上，也將陸續(xù)開放。

    市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)檔次上升 轉(zhuǎn)入一線城市

    無論是肯德基還是麥當(dāng)勞，其加盟開始均在二三線城市試水，但現(xiàn)在紛紛向一線城市開放，以前其是把開拓難度大的“雞肋”市場(chǎng)給加盟商，現(xiàn)把一線城市部分利潤讓出，資金的回流可助其更快速擴(kuò)張。

    另外值得關(guān)注的是，無論是肯德基還是麥當(dāng)勞，其特許經(jīng)營均是從二三線市場(chǎng)開始試水，但今年這種模式悄然發(fā)生變化。麥當(dāng)勞今年年初已宣布開放上海等一線城市的加盟。此次除了北京市場(chǎng)，肯德基或在謀求將加盟模式拓展到更多一線市場(chǎng)。記者在肯德基的官網(wǎng)上看到，其今年9月將參加在上海舉行的第十一屆國際特許加盟展覽會(huì)。

    至于麥當(dāng)勞和肯德基紛紛將加盟的門檻放寬到一線城市，李維華認(rèn)為，過去肯德基、麥當(dāng)勞開放加盟從二三線、三四線城市開始做，主要是考慮這些市場(chǎng)進(jìn)入難度大、投資成本高，這些是“雞肋”市場(chǎng)，但現(xiàn)在它們?cè)敢庾尦鲆痪€城市的利潤，可以幫助其加快資金回流，實(shí)現(xiàn)更快速的擴(kuò)張。

    今年麥當(dāng)圈定了300家店的計(jì)劃，而此前肯德基的母公司百勝餐飲拋出了在中國700家新增門店的計(jì)劃。

    肯德基加盟店僅6% 發(fā)展空間龐大

    “2000年8月，第一家‘不從零開始’的肯德基特許加盟店正式在常州溧陽市授權(quán)轉(zhuǎn)交。隨著加盟商的不斷發(fā)展，肯德基的加盟店占比不斷提升。未來，加盟業(yè)務(wù)將是肯德基最重要的業(yè)務(wù)板塊之一。”這是肯德基官網(wǎng)對(duì)其加盟情況的描述。

    按照肯德基官網(wǎng)的公開信息，肯德基的加盟所用的是“不從零開始”的特許經(jīng)營，就是將一家成熟的肯德基餐廳整體轉(zhuǎn)讓給通過了資格評(píng)估的加盟申請(qǐng)人，這點(diǎn)與麥當(dāng)勞的運(yùn)作模式相同。而在加盟費(fèi)用上，需要200萬以上的餐廳購入費(fèi)用、加盟初始費(fèi)以及接店前四個(gè)月的餐廳培訓(xùn)費(fèi)。

    另外在經(jīng)營期間，加盟者在經(jīng)營期間還需繳納兩筆費(fèi)用：一是按餐廳營業(yè)額收取6%的特許經(jīng)營持續(xù)費(fèi)，二是不低于餐廳營業(yè)額5%的廣告及促銷費(fèi)用。對(duì)于這筆額外的費(fèi)用，李維華表示，國內(nèi)90%的連鎖經(jīng)營企業(yè)在第一筆費(fèi)用收取上，比率為營業(yè)額的2%-10%之間，肯德基6%的比率屬于中等水平。

    與麥當(dāng)勞一樣，肯德基在全球大部分門店都是加盟門店，然而其在中國卻走得十分謹(jǐn)慎。在2006年，肯德基的加盟費(fèi)一度高達(dá)800萬。而在2006年，其將加盟費(fèi)大舉下調(diào)到200萬元，當(dāng)時(shí)這被業(yè)界看作是肯德基要在中國市場(chǎng)通過加盟駛?cè)搿翱燔嚨馈钡姆e極信號(hào)。然而時(shí)至今日，肯德基在加盟模式上依然十分保守。記者從百勝餐飲2013年的年報(bào)看到，截至2013年底，肯德基在中國門店數(shù)為4563家，特許經(jīng)營門店278家，其占比為6 .09%。而2013年麥當(dāng)勞加盟店的占比為12%，上個(gè)月麥當(dāng)勞的門店數(shù)正式超過2000家。相較而言，雖然肯德基的加盟門店比麥當(dāng)勞略多，但是占比要遠(yuǎn)低于麥當(dāng)勞。

    “從宏觀和微觀角度來看，麥當(dāng)勞、肯德基開放一線城市特許經(jīng)營權(quán)的時(shí)候到了?！痹诶罹S華看來，目前中國特許經(jīng)營的法律法規(guī)已經(jīng)很成熟，而經(jīng)過27年的發(fā)展，中國的加盟商隊(duì)伍也已經(jīng)很成熟。另外李維華指出，去年整個(gè)餐飲行業(yè)承受很大的壓力，但是大眾餐飲特別是快餐的市場(chǎng)空間被大家所看好，要快速占領(lǐng)市場(chǎng)開放加盟無疑是最快的方法。

    記者從肯德基的官網(wǎng)看到，其今年將參加多個(gè)展覽，其中包括已經(jīng)結(jié)束的全國糖酒會(huì)和第16屆中國特許加盟展覽會(huì)，另外還將參加成都和福州等地的特許加盟展覽會(huì)。加快加盟步伐的欲望已經(jīng)表露無遺。

    德克士爭(zhēng)奪市場(chǎng) 開放員工加盟權(quán)

    5月13日，德克士事業(yè)部總經(jīng)理邵信謀高調(diào)亮相北京，并召開2014年展望發(fā)布會(huì)。他表明德克士今年將在中國大陸市場(chǎng)增開超過500家連鎖店，僅第一季度的開店總數(shù)就已超出40%。門店建設(shè)快速發(fā)展的同時(shí)，2014年一季度的業(yè)績(jī)表現(xiàn)同樣不俗，較去年同期成長(zhǎng)25%。

    從創(chuàng)立之初，德克士便將加盟連鎖作為擴(kuò)張的有力武器。作為領(lǐng)先的本土西式快餐企業(yè)，為應(yīng)對(duì)快速發(fā)展的市場(chǎng)形勢(shì)，邵信謀在京宣布，德克士首開創(chuàng)新舉措：在拓展外部加盟店的基礎(chǔ)上，向德克士的員工開放加盟權(quán)。擁有加盟資格的員工，需是年滿一年以上的店長(zhǎng)，并準(zhǔn)備10萬元的加盟資金，20萬元的保證金，即可參與加盟計(jì)劃。

    目前該計(jì)劃已經(jīng)開始實(shí)施，首批有8位員工贏得作為內(nèi)部員工的加盟權(quán)，8家店在5月初將可以正式落實(shí)。德克士事業(yè)部經(jīng)理邵信謀解釋，從報(bào)名到確認(rèn)落實(shí)的周期約為三個(gè)月，第二批4家店也將在7月初可以交店，目前第三批已經(jīng)在報(bào)名中。

    邵信謀介紹，德克士會(huì)遴選運(yùn)營良好的直營店優(yōu)先開放給員工加盟，與員工一起分享德克士快速發(fā)展帶來的紅利；同時(shí)為有志創(chuàng)業(yè)的伙伴提供一個(gè)圓夢(mèng)的平臺(tái)。品牌總部將對(duì)于參與加盟計(jì)劃的店長(zhǎng)提供完整的培訓(xùn)及輔導(dǎo)，確保員工風(fēng)險(xiǎn)降到最低，并提供靈活的政策支持。

    “員工加盟政策，為員工提供了能夠自主經(jīng)營一家德克士餐廳的機(jī)會(huì)，參與加盟的員工享受與德克士外部加盟商一樣的權(quán)利，是獨(dú)立運(yùn)營德克士加盟店的老板；這在很大程度上激發(fā)了員工的熱情?！?邵信謀表示，通過首批幾名店長(zhǎng)參與加盟的嘗試與考量，實(shí)踐表明，店長(zhǎng)參與加盟的店面，平均業(yè)績(jī)提升33%。

    其實(shí)長(zhǎng)期以來，德克士一直在說同一句話“共同成長(zhǎng)、共享利益”，此次對(duì)員工開放加盟，表明德克士不僅希望跟長(zhǎng)期合作的加盟伙伴共同成長(zhǎng)，共享利益，同時(shí)對(duì)于前線員工更是如此。邵信謀坦言，開放員工加盟就是希望和員工一起發(fā)展事業(yè)，讓員工也能創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板?！肮餐砷L(zhǎng)，共享利益”的理念，讓德克士在近幾年實(shí)現(xiàn)了飛躍式發(fā)展。2013年，德克士在國內(nèi)開店數(shù)量更是超越2000家，其中90%是由加盟商開出的。邵信謀透露，預(yù)計(jì)2040年，德克士將把店面總數(shù)擴(kuò)大到2.5萬家，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)占有率50%。

    三大快餐企業(yè)加盟策略對(duì)比

    中國吃網(wǎng)·綠滿家餐飲咨詢專家分析，麥當(dāng)勞和肯德基還有德克士三個(gè)西式快餐企業(yè)基本壟斷市場(chǎng)，而對(duì)快餐市場(chǎng)的瓜分中也各有特色，并非完全相同，給加盟者以選擇的機(jī)會(huì)。麥當(dāng)勞的加盟策略是加盟者一定要是個(gè)人，不能合伙投資，而且要自己親自打理店鋪的日常經(jīng)營，當(dāng)然好處是麥當(dāng)勞會(huì)提供很多資源，像產(chǎn)品啦營銷方案啦廣告策略啦管理方法啦等等?？系禄脑捑湍茉试S合伙加盟了，減輕不少人的負(fù)擔(dān)，不過合伙人不能參與餐廳日常管理，簡(jiǎn)直等于架空，合伙的人估計(jì)不平衡，而肯德基各部門會(huì)對(duì)餐廳進(jìn)行定時(shí)抽檢、稽核。而德克士，依靠獨(dú)立的第三方與統(tǒng)一的系統(tǒng)平臺(tái)，考核全部門店，考核結(jié)果作為餐廳繼續(xù)經(jīng)營的依據(jù)。九成都是加盟店，在加盟的管理和流程上更有經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在開始注重加盟店的質(zhì)量，或許可以后來居上，雖然未必比得上肯德基和麥當(dāng)勞一開始的謹(jǐn)慎，但是再上一個(gè)臺(tái)階的可能性是很大的。