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2015年餐飲休閑行業(yè)風往哪兒吹

作者: 商業(yè)與地產   發(fā)表于  2015年3月3日 11:30

[品途導讀] 大眾點評最近提供了一份數(shù)據(jù)報告,盤點了2014年O2O的概況,并梳理了一些垂直行業(yè)的發(fā)展變化:2007年人們的消費主要是基本餐飲及基本的娛樂消費,到了2014年消費品類越來越豐富,本文通過大數(shù)據(jù)告訴你餐飲的風往哪里吹。

文/商業(yè)與地產

筆者近日從大眾點評獲得了一份數(shù)據(jù)報告,盤點了 2014年O2O的概況,并梳理了一些垂直行業(yè)的發(fā)展變化:2007年人們的消費主要是基本餐飲及基本的娛樂消費,到了2014年,消費品類越來越豐富,包括餐飲、KTV、洗浴、美發(fā)、瘦身纖體、美容整形等多個品類。

餐飲:燒錢不是萬能的

以O2O元年為名的2014年,燒錢幾乎成了主旋律,不管是打車市場燒成的雙寡頭時代;還是主格局已定、局部火熱的團購戰(zhàn)場;亦或是下半年餓了么和美團月度數(shù)億元的外賣大戰(zhàn)。

燒錢這樣簡單粗暴的方式或許適合餐飲等高頻次的領域,能夠快速吸引用戶,但燒錢并非萬能,粗放模式之下,餐飲模式也在謀變。

作為傳統(tǒng)餐飲模式中最易復制的火鍋店,今年開始不再依靠價格戰(zhàn),部分商戶打起了服務牌、菜品經營牌,中高端火鍋興起。大眾點評的數(shù)據(jù)顯示,上海、深圳的中高端(單次人均消費200-299元)火鍋受歡迎程度上漲最快。

另一方面,用餐高峰時段等位的煎熬往往很大程度影響用戶體驗,今年用戶“提前訂座”的習慣慢慢養(yǎng)成,通過大眾點評訂座的訂單最高占到商戶店內所有預訂總量的97%。

人們除了對餐飲品質的要求越來越高之外,對消費花樣的需求也逐年豐富。因為消費者一旦解決了生活必需品、溫飽等基礎問題,就會產生提高生活品質的需求,因此對于一些低頻次的領域,價格不是決定因素,品質更加重要。

麗人:三美合一新業(yè)態(tài)

中國整個麗人市場有上萬億,未來5-10整個麗人的市值還會翻上幾倍,機會和空間非常大,然而麗人行業(yè)的線下店多達兩三百萬家,整個高度分散。

2014年美容、美發(fā)、美甲“三美”為代表的麗人O2O異軍突起,O2O的方式可以說是解決麗人領域線下店高度分散的最好對接方式,一方面可以滿足客戶,提供一些急需的、不可替代的服務;另一方面也可以滿足技師打造個人品牌的需求。因此2015年很有可能成為繼外賣之后的O2O新熱點。

根據(jù)大眾點評的統(tǒng)計數(shù)據(jù),三美行業(yè)商戶倒閉率相比2013年走低,美發(fā)由16.8%降為6.7%;美容/SPA由16.5%降為8.6%;美甲由11%降為8.2%,整個行業(yè)進入快速發(fā)展期。2014年麗人O2O發(fā)展活躍,主要呈現(xiàn)出三大趨勢:

1、創(chuàng)業(yè)熱點和資本追逐的焦點。

麗人行業(yè)有個特點,用戶群高度重疊,一旦順利拿下其中一塊,全盤通吃的可能性就很大。正是看到了巨大的市場潛力,投資機構紛紛投重金砸向市場。

美啦美妝由美妝切入,延伸至美甲、美發(fā)、美搭等領域,2014年初獲IDG資本等2000萬美元B輪投資;河貍家聚焦于“手藝人上門服務”的美甲O2O,成立僅幾個月已完成500多萬美元的兩輪融資,估值近10億;嘟嘟美甲2014年6月創(chuàng)立于上海,10月即獲得千萬美元級A輪投資。

2、上門服務風靡。

懶人經濟的上門服務模式,成為麗人強大的推動力,包括河貍家、58到家、東瀛國際等都提供上門美甲、美發(fā)服務。一些小而美的商戶也相繼興起,諸如提供上門服務的美甲O2O平臺嘟嘟美甲,其2014年在大眾點評客戶端中的瀏覽量相比2013年上漲了近3倍,這其中的原因很清楚——“麗人”依賴的是手藝人而不是場所。

用戶在乎手藝人的手藝,店面環(huán)境反倒是其次。很多用戶向地歌網(wǎng)表示,他們在選擇手藝人時會參考大眾點評的發(fā)型師、美甲師推薦列表,因為這里對手藝人的點評都會精準到“人”,相比較商戶的單方面介紹,大眾點評超過1.9億的月活產生的數(shù)據(jù)更具體客觀,讓人信服。

3、小類目、專業(yè)化發(fā)展。

麗人行業(yè)正呈現(xiàn)出一個趨勢,三美之外,還衍生了美睫、美體、祛痘、紋身等更為細分的類目。大眾點評的數(shù)據(jù)顯示,2014年在北京,麗人領域消費漲幅最快的是美睫項目,單次人均高達334元,同比上漲超過50%。

美容O2O創(chuàng)業(yè)企業(yè)“小美到家”創(chuàng)始人李明博認為O2O企業(yè)的未來是打造各個細分領域內的知名品牌,因而小美到家將專注做上門服務的美容O2O。小美到家的每個美容師都有一個自己私人服務區(qū),服務范圍控制在當前所在地點的6公里范圍內;在細節(jié)上,為了避免服務中精油灑在顧客的床單上,小美到家還準備了美容專用墊,致力于提高顧客在家美容的舒適度。

正是這種專注和對細節(jié)的追求,使小美到家創(chuàng)辦短短幾個月就獲得了兩輪天使融資,目前正在洽談A輪融資。

休閑娛樂:重品質強關聯(lián)

2014年傳統(tǒng)KTV模式發(fā)展進入瓶頸期,日前錢柜北京朝外店的停止營業(yè)令人唏噓,這意味著錢柜在北京的門店至此僅剩1家,KTV在市場的優(yōu)勝劣汰中翻滾著、改變著,“錢柜們”意識到,單純的KTV促銷模式對于消費者的推動力正越來越小。

消費者更加注重唱歌的體驗,包括點歌系統(tǒng)、包房內互動等等,因此一些注重品質、服務、環(huán)境等差異化的商戶越來越受到消費者的青睞。諸如純K的興起,以臺北純K為首的新興KTV使用最先進的ERP系統(tǒng),包括多店聯(lián)網(wǎng)的會員CRM,微信公共賬號及臺北純K的App做精準會員管理和預訂助手,盡管價格略高,但是注重用戶體驗,越來越受到年輕人的熱衷,此前臺北純K的“全臺妹服務員”模式引爆了上海白領圈。

數(shù)據(jù)往往是最有力的,2014年大眾點評單次人均消費300元以上的KTV商戶的瀏覽量同比2013年增長超過50%,點評數(shù)量同比增長近1.5倍,增幅超過其他價格區(qū)間的KTV商戶。

電影方面也呈現(xiàn)注重體驗的消費趨勢,消費者在觀影方面不再緊盯低價。有別于傳統(tǒng)影院的喧鬧,私人影院更具個性與私密性,消費者可以按類型、流行程度等不同標準進行分類查找影片,三五好友便可以窩在包廂的大皮椅里欣賞影片,私人影院的模式正越來越受到年輕人的青睞。2014年大眾點評上私人影吧新開商戶數(shù)同比增長了3倍,點評數(shù)量增長約14倍,用戶上傳圖片數(shù)增長約12倍。

除了追求品質之外,KTV和電影院還有一個共同點就是帶動相關的市場潛力巨大。據(jù)國家有關統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明,2013年全國量販式KTV數(shù)量達到9920家,其帶動的酒水、小吃、消耗品、音響設備等相關市場規(guī)??傆?000億元。

電影方面,僅大眾點評的數(shù)據(jù)來看,看電影的用戶中有50%的消費者會在觀影前后享用美食,10%的消費者會去KTV唱歌或去做足療按摩,而大眾點評每個季度電影選座可提供2億個座位。2015年中國電影票房預計將達到400億,觀影人次從8.3億預計增至10.7億,按照餐飲人均消費50元計算,這其中就會帶來近300億的餐飲消費,市場空間巨大。

結婚:O2O中最低頻的現(xiàn)金牛

結婚應該是O2O中最低頻的一個領域,低到大多數(shù)人一輩子只有一次;但對于企業(yè)來說它也足夠高頻,由于用戶使用的超低頻次,高毛利就顯得理所當然,再加上我國的人口紅利,每年有近800萬對新人步入婚姻殿堂,這后面帶動的是近萬億的市場,同時也會涉及到酒店、禮品、旅游、服裝等眾多行業(yè)。

隨著80后、90后成為結婚人群的主力,婚慶這個傳統(tǒng)本地生活服務的典型代表伴隨著這些從互聯(lián)網(wǎng)中成長的一代不斷觸網(wǎng)升級,對于結婚的品質要求也越來越高。

除了以往的參與者,比如線下婚博會、線上到喜啦、19樓社區(qū),互聯(lián)網(wǎng)公司和資本都在婚慶領域尋找機會。例如,阿里巴巴推出婚慶平臺婚伴;“到喜啦”獲紅杉資本、富達亞洲等的B輪投資;大眾點評成立結婚事業(yè)部,覆蓋婚紗攝影、婚紗禮服、婚慶、婚宴、婚房裝修乃至孕產護理、親子等全產業(yè)鏈信息決策及營銷推廣服務,滿足用戶結婚、生子等過程中的一系列本地生活服務需求。

80后、90后結婚最明顯的不同是他們對優(yōu)惠價格不敏感,大眾點評的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,只有17%的用戶會看營銷活動。結婚是一系列重決策的消費,整個過程中,大多數(shù)用戶更加關注商戶的口碑,基于此,其他人的使用體驗和評論對新人就至關重要。據(jù)大眾點評指數(shù)顯示,2014年大眾點評結婚業(yè)務預約量增長超4倍。

另外,這一代人更關注定制化、個性化,大眾點評的搜索記錄統(tǒng)計中,2014年結婚消費者的六大熱搜詞分別是婚禮定制、主題婚禮、婚禮策劃、旅游結婚、翻糖蛋糕和定制婚鞋。

2014年1月初上線的聚喜貓就是典型代表,聚喜貓以新人個性定制婚禮為婚慶切入點,根據(jù)新人的性格特色推薦適合的婚禮主題和商家,其創(chuàng)始人相信這種把新人真正帶入婚禮籌備過程的方式更能吸引年輕人的獨特品味。

同樣在1月上線的還有自選式網(wǎng)絡婚紗影樓平臺nolylover,提供婚紗攝影師對接服務,其口號是“解放手藝人”,讓每位新人都能自由組合攝影師,化妝師等。

回顧整個盤點,你可以看到O2O領域更加關注品質生活和小而美,你甚至可以拼湊出完整的劇情,姑娘通過“三美”更加動人,吸引了優(yōu)質男生的青睞,兩人開始拍拖,唱K、看電影等,最后步入婚姻殿堂。當然,這是說笑,但是O2O對生活的涵蓋范圍之廣、程度之深有目共睹,可以肯定的是,未來的O2O會更加走向人性化,注重打造品質生活。

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