編輯： 一汪清泉 時間： 2015-07-16 · 15:30
超好吃的夏季泡菜，給肉都不換。喜歡吃泡菜的，可以在家試著做一下。
檸檬泡菜
主料：白菜(三片)、胡蘿卜(小半根)、青檸檬(兩片)、檸檬(兩片)
調(diào)料：鹽(5g)、蔥油(適量)、洋蔥(小半個)、糖(50g)、白醋(60g)、干紅辣椒(兩只)
小竅門：
做檸檬泡菜不需要用白菜的葉子，剩下的部分留下來做泡菜也是不錯的。
爽口泡菜
主料：熱開水(600ML)、泡椒水(120ML)、姜(4片)、泡椒(適量)、金針菇(1小包)、白蘿卜(150克)、青筍(100克)
調(diào)料：白醋(300ML)、鹽(2茶匙+1/4茶匙)、花椒(3茶匙)、圓白菜(150克)、紅心美蘿卜(250克)、胡蘿卜(100克)
小竅門：
1、泡椒的量依自己喜辣程度而放
2、菜的量也要根據(jù)水的多少和容器大小即時調(diào)整
3、冷藏的時間越長，蔬菜越入味兒
4、如果放冰箱里保存，底湯我保存過半年都沒壞，其間再菜的時候可以再加些鹽和泡椒
5、吃泡菜時，一定要用干凈筷子挾出自己吃的量，不要用有油或者吃過飯的筷子挾泡菜，這樣的話，底湯容易壞掉
6、蔬菜瀝水時，盡量瀝到菜上沒有多科水珠兒，否則泡菜也容易變粘
賽泡菜
主料：白蘿卜(適量)、紅辣椒(適量)
調(diào)料：白糖(適量)、食醋(適量)、食鹽(適量)
蘿卜皮泡菜
主料：蘿卜(適量)
調(diào)料：生抽(適量)、醋(適量)、糖(適量)、鹽和雞精(適量)
提示：
蘿卜皮且厚點要不就不脆了；糖的量可以根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡吃酸甜就按醋比糖一比一基本就是醋沒過糖；鹽的量根據(jù)醬油的咸度調(diào)整
韓國水泡菜
主料：水蘿卜(300克)、胡蘿卜(50克)、黃瓜(50克)、蘋果(50克)
調(diào)料：蔥段(30克)、蒜瓣(50克)、生姜(30克)、粗鹽(40克)、辣椒粉(30克)、白糖(60克)
小竅門：
這個水泡菜一次不用做很多，最好1-2天吃完，時間長了發(fā)酸口感不好。食材也可以天際自己喜歡的任意一種。最好用粗鹽，入味比較快。各種食材切的稍微薄一點，方便入味。（來源）
