摘要： 七月是世界雷司令葡萄酒節(jié)，在這個熱氣騰騰的夏日里，喝一杯冰涼清爽、芬芳四溢的雷司令葡萄酒，摒退一身的暑氣。
ABSTRACT： As July’s month-long “31 Days of German Riesling” is upon us, let’s get the lowdown on the versatile wine world darling, German Riesling.
炎炎夏日，除了喝桃紅葡萄酒之外，還有哪些最解暑的葡萄酒？7月來臨，國際雷司令葡萄酒節(jié)——“31天德國雷司令”（31 Days of German Riesling）也掀開了序幕。 雷司令是德國最著名的葡萄酒，也是世界上最優(yōu)質的白葡萄酒之一，還是最適合夏日飲用的葡萄酒之一。下面向大家簡單介紹一下雷司令這個品種的特性。
1. 首先，雷司令是一個芳香型葡萄品種，用它釀造出來的葡萄酒散發(fā)出多種多樣的花香和果香，馥郁迷人。
2. 它是一個風格多變的品種。德國13個葡萄產(chǎn)區(qū)，每一個都種植了雷司令，因為雷司令可以適應“冷-涼-暖”三種不同的氣候。雷司令也可以在不同的土壤中生長，包括板巖、云母片巖、花崗巖、石灰?guī)r、石英巖、流紋巖和砂巖。
3. 德國的摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)有60%的葡萄園用于種植雷司令，這里出產(chǎn)的雷司令葡萄酒以口感清爽，洋溢著柑橘芳香為特色。
4. 雷司令葡萄酒的標志性特征是酸度高。也正因為這樣，它具有出色的結構和陳年潛力。
5. 雷司令葡萄酒的口感包括干型、半干、半甜和甜型。甜型的雷司令葡萄酒一般用冰葡萄或者經(jīng)過貴腐菌感染的葡萄釀造。
6. 關于雷司令的口感問題，有些人覺得所有雷司令葡萄酒都是甜的，然而事實上，確實有很多極干型的雷司令。極干型的雷司令葡萄酒相當迷人，因為它們酸度很高，而且其高酸度可以與酒的其他成分達成完美的平衡，從而獲得絕妙的酒體。
7. 如果你喜歡干型的雷司令，在選購的時候可以選擇酒標上標注了“Trocken”的雷司令。在德語中，“Trocken”就是表示“干”的意思，干型的雷司令葡萄酒的酒精度一般在11%以上。如果你喜歡半干型的雷司令，那就選擇酒標上標注了“Feinherb”的雷司令，這種雷司令帶有少量的殘留糖分，但余味比較干爽明快。如果你喜歡半甜型的雷司令，那就選擇酒標上標注了“Halbtrocken”或“Lieblich”的雷司令，這種雷司令葡萄酒的酒精度一般在9-10.5%之間。
8. 酒精度低于9%的雷司令葡萄酒基本上都是甜型的，不過即便如此，酒中也具有足以平衡甜度的酸度。
9. 在飲用雷司令葡萄酒之前，記得先聞一下它的香氣。它的香氣之豐富，足以讓人興奮。在聞一款酒體輕盈的雷司令葡萄酒時，你會覺得自己仿佛走在一個開滿茉莉花和橙花的果園里。酒體輕重適中的雷司令葡萄酒散逸著檸檬、酸橙、粉紅葡萄柚、黃葡萄柚、橙子和橘子的氣息。較為成熟的雷司令葡萄酒散逸著桃子、黃李子或者杏仁的香氣，其中還有芒果和菠蘿的芳香若隱若現(xiàn)。
10. 雷司令葡萄酒可以隨著陳年的進行，品質漸臻佳境。當你在選購雷司令葡萄酒時，可以選擇一款年份較老的。從老年份的雷司令葡萄酒中，你可以聞到蜂蜜、忍冬花、陳皮以及熟透了的桃子的香氣。這樣的葡萄酒，喝起來就像香水一樣，唇齒留香。不信？那你試喝一下陳放了20年的雷司令葡萄酒吧！（編譯/碧云天）
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