端午節(jié)又到了，該包粽子了。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，老生常談的話題 - 粽子的咸甜葷素之爭(zhēng)，總是不可避免的會(huì)被提到。先不說(shuō)大的范圍，就說(shuō)以前我上大學(xué)班上那個(gè)小圈子，光是吃肉粽子還是吃棗粽子，是吃豆沙粽子還是吃白粽子，就被同學(xué)們爭(zhēng)個(gè)沒(méi)完，好玩極了。最奇葩的是，有個(gè)同學(xué)說(shuō)最愛(ài)的是粽子配老干媽...真是服了他了，太牛了！其實(shí)不管愛(ài)吃什么粽子，我感覺(jué)都是自己對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日食品的一種喜愛(ài)罷了。咸甜葷素都無(wú)可厚非，就算最愛(ài)粽子配老干媽，這也是一種堅(jiān)持，一種愛(ài)好，也是極好的！
我自己最喜歡吃的其實(shí)是白粽子，蘸白糖?？赡苣撤N程度上我也算個(gè)嗜甜主義者吧，從小到大，什么都喜歡蘸點(diǎn)白糖（也是一朵奇葩哈）。饅頭蘸白糖，白薯蘸白糖，白米粥拌白糖，白粽子也是蘸白糖。感覺(jué)蘸上了白糖，這東西就會(huì)更好吃了！有人說(shuō)，你小時(shí)候缺什么，你就會(huì)最喜歡吃什么，堅(jiān)持一輩子?？晌倚r(shí)候并不缺糖啊，哈哈！
從我個(gè)人和周圍朋友們的經(jīng)歷來(lái)說(shuō)，感覺(jué)北方人偏愛(ài)吃甜一點(diǎn)的粽子，比如豆沙粽，蜜棗粽等等。南方人，尤其是江浙滬一帶的朋友愛(ài)吃咸一點(diǎn)的粽子，比如蛋黃咸肉粽等。當(dāng)然，每個(gè)人口味差別很大，此說(shuō)法并不全面哈。
今天就寫(xiě)一下我自己在家包粽子的方法。因?yàn)樽鲆淮昔兆由倭瞬粍澦悖嗔宋覀兗易约阂渤圆煌?，所以這次特地包了4個(gè)不同口味（蜜棗、豆沙、蔓越莓、蛋黃肉），可以自己留著吃一些，其余送給家里其他親朋好友等。咸的甜的都有了，正好也來(lái)個(gè)南北粽子大PK！反正大家喜歡什么口味，就自己做什么粽子就OK了。
廢話不提，下面開(kāi)始原料和做法。請(qǐng)仔細(xì)看每一步驟和注意事項(xiàng)。
把粽葉買(mǎi)回來(lái)，先用清水沖洗干凈，然后放鍋里用水煮（火可以稍微大一些）8-10分鐘，關(guān)火。撈起，浸入涼水里，放一邊待用。
注意：我買(mǎi)的是新鮮粽葉（網(wǎng)購(gòu)，超市等都可以買(mǎi)到）。也可以用干粽葉，用之前就要用清水先浸泡幾個(gè)小時(shí)再洗。
要用的糯米提前一晚上用清水泡好。其余原料也都準(zhǔn)備好（如圖示）
蔓越莓提前一晚上用白朗姆酒浸泡好，味道更好。
這是蜜棗（空口吃特別甜），包粽子里很好吃。
準(zhǔn)備好肉：五花肉切成適合自己的片，放入蔥姜，按自己口味調(diào)入生抽、頭抽、糖、鹽，拌勻，放冰箱冷藏腌一晚上，比較入味。
注意：包肉粽子的糯米要用頭抽和鹽調(diào)味，否則會(huì)味道太淡就不好吃了。
開(kāi)始包粽子了。
取兩片差不多大小的粽葉，剪掉頭部和尾部的硬桿部分。兩張粽葉的頭尾互相對(duì)調(diào)一下，排整齊（就是說(shuō)一張粽葉的頭部和另外一張粽葉的尾部對(duì)齊就可以了）。
在粽葉的約三分之一處折成一個(gè)漏斗的樣子。（如圖示）
放入一點(diǎn)泡好的糯米，用筷子捅實(shí)（不要漏米噢）。
放入自己愛(ài)吃的內(nèi)餡，再在上面覆蓋上一些糯米。糯米不要放太多，可以用手壓一下。
用手將粽葉向里捏。上面的粽葉也向糯米的部分壓倒蓋住。（如圖示）
注意：手一定要捏緊一點(diǎn)。
用棉線綁緊綁好就可以了。
一個(gè)粽子就包好啦！
注意：這是我常用的包粽子的方法。個(gè)人覺(jué)得很簡(jiǎn)單，也比較容易上手。當(dāng)然，很多包粽子的高手還有其他方法和形狀，比如四角粽、方形粽、長(zhǎng)形粽等等。大家如果感興趣可以自行查詢參考。
我們幾個(gè)人小忙了一天，包了這樣好幾盤(pán)，嘿嘿?。吹贸鰜?lái)形狀不太整齊，因?yàn)榘兆拥娜怂礁饔胁町?，嘻嘻嘻，不許拍磚噢?。?/p>
包好之后，就是煮粽子了。
常見(jiàn)煮粽子的方法：冷水下鍋（水要沒(méi)過(guò)粽子），用大火煮開(kāi)，然后調(diào)中火煮約2小時(shí)后，再用最小火煮1-2個(gè)小時(shí)，差不多就可以關(guān)火了。
再說(shuō)一個(gè)我常用的方法，我是用家里的電高壓鍋來(lái)煮的。
方法：粽子放鍋里，放與粽子持平的水（不用太多，不用完全沒(méi)過(guò)），然后按“煲湯”那個(gè)功能鍵就可以了。電壓力鍋是全自動(dòng)的，差不多煮的時(shí)間需要30-40分鐘，煮好后自動(dòng)排氣需要20分鐘，這樣差不多約一個(gè)小時(shí)就煮好一鍋，非常省時(shí)。煮好的粽子口感好，味道香。
注意：不同高壓鍋會(huì)有差異，這個(gè)請(qǐng)各位按情況調(diào)整。
好噠，粽子都煮好了，那就自己隨便吃吧！
蜜棗粽，我們家里人都很喜歡吃！給家里老人送一些去，嘿嘿！
蔓越莓粽和豆沙粽。蔓越莓粽有一股淡淡的朗姆酒香味，好贊！豆沙粽，也是我們家里人很喜歡的傳統(tǒng)口味了！
蛋黃肉粽，嘿嘿，都送給愛(ài)吃肉粽的朋友了！
關(guān)于我：
全職煮婦。因?yàn)榕d趣，所以愛(ài)好。非專家，更非大師。純個(gè)人方法和經(jīng)驗(yàn)分享，絕對(duì)不是什么秘方寶典。生活中最大的樂(lè)趣就是給家人做自己喜歡的食物。每個(gè)人口味很不同，大家完全可以根據(jù)自己喜好，進(jìn)一步發(fā)揮完善。對(duì)于那些不討論具體問(wèn)題，上來(lái)就對(duì)我劈頭蓋臉一頓批評(píng)，意圖貶低我來(lái)抬高你自己的鍵盤(pán)俠，我只能說(shuō)，我百分百的同意你比我水平高。按照我菜譜做出來(lái)，有些朋友覺(jué)得好吃，有些覺(jué)得一般，這個(gè)原因真的很多。有的是制作過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題，有的是原料準(zhǔn)備的問(wèn)題，有的就是自己不喜歡這口味，大家可以具體交流探討。
