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咖啡是意大利人的日常消遣,但意大利為什么沒有星巴克?
公司戰(zhàn)略

世界知名連鎖咖啡品牌“星巴克”,已經(jīng)成為國人眼中白領(lǐng)、小資的代名詞,其超過2.5萬家分店,遍布世界各國的城市。但是,星巴克在意大利卻沒有門店,這是為什么?

星巴克要開在意大利,那簡直是在關(guān)公面前耍大刀。畢竟,意大利的咖啡文化歷史非常深遠(yuǎn),可以說,在咖啡文化上,意大利是星巴克的祖師爺。正是因?yàn)樾前涂丝偛没羧A德·舒爾茨1983年游歷米蘭,發(fā)現(xiàn)了意大利咖啡的魅力,才成就了如今的全球“咖啡王國”。

意大利人對于咖啡的熱愛已經(jīng)深入骨髓,在意大利街頭,每隔幾百米甚至幾十米就會(huì)有一家咖啡店,其密度相當(dāng)于中國街頭的沙縣小吃和黃燜雞米飯,當(dāng)?shù)厝烁静怀顩]有咖啡喝。

在意大利人的眼里,真正的咖啡,是意式濃縮咖啡(Espresso)。其他花樣百出的咖啡做法,在他們看來,都是飲料,不能稱之為咖啡。像星巴克這種稀釋了的美式咖啡,或者星巴克自創(chuàng)的“星冰樂”系列,意大利人認(rèn)為,那根本就是“涮鍋水”。

而且,意大利的咖啡價(jià)格非常低廉。在意大利當(dāng)?shù)?,一杯意式濃縮咖啡(Espresso) 平均價(jià)格僅 1 歐,卡布其諾則為1.4歐,在經(jīng)濟(jì)并不景氣的意大利,星巴克 3-4 歐的平均售價(jià)實(shí)在沒有競爭優(yōu)勢。

意大利的咖啡文化和根植美國的星巴克文化,差別也很大。意大利人喝咖啡,是日常的消遣,他們一天大概喝上2-3杯咖啡,悠閑站著和周圍的人閑聊,對于咖啡店的環(huán)境要求并不高。

不過,星巴克的環(huán)境,卻相對更為正式,許多人會(huì)正兒八經(jīng)地坐在星巴克里工作、談生意,這顯然不符合意大利人的文化。

還有,意大利人的挑剔和傲嬌,使得它對于外來飲食文化接受度相對較低。不僅僅是星巴克,肯德基和必勝客,在意大利也打不開市場。以米蘭為例,直到2016年4月,肯德基才在米蘭開出第一家門店。

“它不適合意大利的Espresso文化,純咖啡愛好者不會(huì)去那里的?!币幻M(fèi)者在接受英國《獨(dú)立報(bào)》采訪時(shí)如是說道。但星巴克并沒有打消進(jìn)軍意大利的野心,不過,其今年在米蘭和羅馬兩個(gè)城市進(jìn)行試點(diǎn)的計(jì)劃,如今又推遲到2018年3月。

進(jìn)軍路漫漫,星巴克能不能在意大利取得成功,各位小主怎么看?

■本文來自百家號|開放源碼的黃金

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