“就算國(guó)際品牌酒店，明年出現(xiàn)虧損也是必然的，半島、和平、華爾道夫已出現(xiàn)一定虧損，上海酒店業(yè)已面臨微利和行業(yè)性虧損的狀況，酒店業(yè)暴利時(shí)代一去不復(fù)返。”
——上海市旅游行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、飯店業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃鐵民
醞釀中的上海酒店業(yè)大裁員會(huì)首先考慮大幅縮減管理崗位，然后拿出一部分錢(qián)來(lái)增加一線員工的收入。
其中，中高層管理崗位最起碼可以減掉三分之一。
“現(xiàn)在通脹這么厲害，如果不給酒店一線員工增加收入，怎么留住優(yōu)秀人才，又怎么要求他們提升服務(wù)質(zhì)量？”在日前召開(kāi)的2010中國(guó)（上海）國(guó)際酒店設(shè)備及用品采購(gòu)交易會(huì)“后世博酒店業(yè)發(fā)展高峰論壇”上，上海市旅游行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、飯店業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃鐵民斷言，后世博時(shí)期的上海酒店業(yè)明年將進(jìn)入“寒冬”。記者同時(shí)獲悉，滬上酒店業(yè)正醞釀大規(guī)模裁員并給一線員工加工資，裁員最高幅度可能達(dá)三分之一。
明年虧損成為必然
從1974年起加盟上海“六大飯店”，已在飯店行業(yè)打拼36年，現(xiàn)為上海衡山集團(tuán)副總裁的黃鐵民自稱(chēng)是“上海酒店業(yè)發(fā)展的見(jiàn)證人”。他在論壇上直言，后世博的上海酒店業(yè)將面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，從明年起，絕大多數(shù)滬上酒店的出租率和平均房?jī)r(jià)將會(huì)出現(xiàn)兩位數(shù)的下降，形勢(shì)不容樂(lè)觀。
上海目前已擁有星級(jí)酒店313家、社會(huì)旅館（包括經(jīng)濟(jì)型酒店、酒店式公寓）6387家。由于世博會(huì)效應(yīng)，一些三星級(jí)酒店曾開(kāi)出2000元一晚的世博房?jī)r(jià)，10月中下旬滬上各大星級(jí)賓館酒店甚至出現(xiàn)“一房難求”的盛況。據(jù)新天地朗廷國(guó)際酒店集團(tuán)中國(guó)區(qū)董事總經(jīng)理麥涵客透露，明年還將有60個(gè)左右的國(guó)際酒店品牌開(kāi)進(jìn)上海。但在黃鐵民看來(lái)，在上海的國(guó)際品牌酒店，明年出現(xiàn)虧損都是必然的，據(jù)他了解，外灘三大國(guó)際品牌酒店半島、和平、華爾道夫目前已經(jīng)出現(xiàn)一定虧損，上海酒店業(yè)已面臨微利和行業(yè)性虧損的狀況，酒店業(yè)暴利時(shí)代一去不復(fù)返。上海每新開(kāi)一家酒店，就有90%的虧損可能。
上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司首席執(zhí)行官陳灝透露，從11月的第一周開(kāi)始，錦江集團(tuán)星級(jí)酒店的客房出租率就下跌到60%左右，有些還跌破50%，盡管從11月7日起曾出現(xiàn)小幅回升，但預(yù)計(jì)明年集團(tuán)旗下的酒店跌幅會(huì)介于一位數(shù)和兩位數(shù)之間，一定時(shí)期內(nèi)滬上酒店業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)進(jìn)一步加劇。
陳灝說(shuō)，國(guó)內(nèi)酒店歷來(lái)搞的是“人海戰(zhàn)術(shù)”，在每100個(gè)房間配置的員工數(shù)量上，最普遍的做法是三星級(jí)配110人、四星級(jí)配120人、五星級(jí)配130人以上，而國(guó)外星級(jí)酒店最多只有50-60人。在通脹和人力成本大幅增長(zhǎng)的情況下，這種配置根本無(wú)法承受，降低酒店人員與客房的配比已經(jīng)勢(shì)在必行。
一線員工加薪將超5%
上海市旅協(xié)飯店業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃鐵民透露，上海星級(jí)酒店絕大多數(shù)員工每月工資是2000元，待崗在家的只有1000多元月收入。最新調(diào)查顯示，上海酒店員工福利水平排在上海行業(yè)的倒數(shù)第三位。
黃鐵民表示，一線員工收入超低、高級(jí)管理層薪籌過(guò)高“絕對(duì)不合理”，在醞釀進(jìn)行的上海酒店業(yè)大裁員中，會(huì)首先考慮大幅縮減管理崗位，特別是酒店中高層和閑職管理人員，然后拿出一部分錢(qián)來(lái)增加酒店一線員工的工資收入。黃鐵民在論壇上透露，酒店中高層管理崗位最起碼可以減掉三分之一，而一線員工的加薪幅度將超過(guò)5%，這樣才能超過(guò)CPI的上漲幅度，讓員工的生活水平不至于下降。
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