8012年，說走就走了。
雖然你這一年可能沒變瘦、沒變美、沒脫單、沒財富自由、年初計劃統(tǒng)統(tǒng)沒實現(xiàn)，過的平淡無奇，沒有一絲波瀾。
但是！你要相信！
別人過的很精彩啊，哈哈哈哈哈嗝。
例如今年的火鍋們，就搞出了不少有意思的大事件呢，下面一起來圍觀一下——“8012”火鍋大事記盤點吧 。
瘋狂點贊
2018年，火鍋行業(yè)發(fā)展依舊喜人，老板們賺的盆滿缽滿，大牌們也拋頭露面，賺足眼球。
餐飲同行們紛紛投來艷羨的目光，順便狂點32個贊的同時，也會暗戳戳的嫉妒一下：什么時候，我們也能這么棒？
海底撈上市
海底撈身為火鍋界扛把子，在2018年，真真的為小弟們抬了一次頭。
2018年9月26日，海底撈于港交所敲鐘上市，榮登國內(nèi)第一也是唯一的上市餐企的寶座，羨煞整個餐飲界。
海底撈開盤價報18.8港元，較發(fā)行價大漲5.6%，市值達996.4億港元，隨后繼續(xù)大漲，開盤不到八分鐘，就沖破千億港元市值。
千億火鍋大場面，安排！
玩轉(zhuǎn)新零售
對于餐飲是一大難題的新零售，火鍋們卻是玩的很嗨。
自從馬云提出新零售概念后，爭議不斷，有人說就是個噱頭，有人墻裂支持認為新零售就是未來的潮流。
但不管怎么說，2018年我們看到的是，新零售來勢洶洶，哪怕是嘴上喊著不要不要的商家們，也都身體很誠實的接受了這一現(xiàn)實。
雙十一當天，僅僅天貓一個平臺就銷售了453萬份的自煮火鍋，有專家預計，自煮火鍋行業(yè)未來5-7年可達50-150億元人民幣數(shù)量級的市場空間，火鍋，也成為了餐飲新零售的佼佼者。
領(lǐng)銜餐飲新零售，安排！
蒂花之秀篇
除了成績喜人，2018年的火鍋們，還有一個關(guān)鍵詞：會玩。
什么火玩什么，什么賺錢玩什么，還都玩的有模有樣，走別人的路讓別人無路可走，你說秀不秀？
來人，把朕的尚方寶劍拿來，給秀兒刮個胡子。
玩AI
AI是18年絕對的熱點，只要是跟AI有關(guān)的事，都能上新聞，會玩的海底撈自然是要蹭一波熱點了。
投資一億巨款，海底撈于北京中駿·世界城E座B1層建立了智能餐廳，除了大家都要玩的傳菜機器人，海底撈的智慧餐廳還深藏5大黑科技：“太空艙”式無人化上菜、私人訂制千人千味配鍋機、智慧總廚大腦自動化生產(chǎn)、沉浸式360°全屋環(huán)繞投影、影院級超大屏幕游戲等位區(qū)。
海底撈不僅玩得轉(zhuǎn)AI智能廚房，還將等位服務(wù)的優(yōu)良傳統(tǒng)繼續(xù)發(fā)揚光大，秀了黑科技的同時還能兼顧體驗不忘初心。
秀不秀？秀，蒂花之秀！
搶奶茶
奶茶自17年起就是人人眼饞的新風口，高達80%的利潤人人眼紅。于是，火鍋界的大佬們，就對奶茶這塊小蛋糕下手了。
小龍坎、呷哺呷哺、渡娘等大牌紛紛涉足新式茶飲領(lǐng)域。
其中最出色的是呷哺呷哺的茶米茶，茶米茶在湊湊店內(nèi)的吧臺，可以為門店帶來20%的高收入占比，同時茶米茶也獨立成了茶飲品牌，并且開起了門店，在線上做的風生水起。
除了正經(jīng)做茶飲，某些火鍋品牌甚至還開發(fā)了奶茶鍋底，玩出了新花樣，雖然不一定能夠存活，但是這腦洞是真的夠大。
玩了創(chuàng)意，搶了生意，還要獨立成品牌給你看。
秀不秀？秀，造化鐘神秀！
花邊新聞
人怕出名豬怕壯，火鍋領(lǐng)域大牌多，這一年下來，有意思的花邊新聞也是不少。
海底撈與衛(wèi)生巾
海底撈曾經(jīng)的確出現(xiàn)過衛(wèi)生安全問題，海底撈也都積極面對問題并整改解決了，但可能就是這兩次衛(wèi)生安全問題，讓“碰瓷黨”發(fā)現(xiàn)了可乘之機。
2018年9月28日，深圳市民倪小姐爆料，自己在海底撈就餐過程中，在火鍋中發(fā)現(xiàn)了疑似衛(wèi)生巾護墊的異物，讓她失去了用餐胃口。
于是，受到了如此暴擊的倪小姐，決定索賠百萬人民幣作為精神損失費。
警方調(diào)查監(jiān)控錄像后并未發(fā)現(xiàn)異常，海底撈退還倪小姐800元用餐費作為補償。
本以為事情就此告終，沒想到，這位倪女士在9月29日下午，曾前往另外一家海底撈門店，同樣聲稱發(fā)現(xiàn)“衛(wèi)生巾”異物，并要求索賠。
最終12月23日，海底撈官博發(fā)聲，倪女士承認異物是本人投放。
但因倪女士有雙相情感障礙病史，且事發(fā)于發(fā)病期間，不屬于碰瓷行為。
海底撈決定不予追責，并表示深切同情。
黃粱一夢終成真
黃磊和孟非兩位明星，合伙開了一家火鍋店，起名黃粱一孟。
黃磊素有“黃小廚”的名號，對廚藝頗有研究，孟非雖然對廚藝不精，但雙商高，資源好，這二位的組合可謂是贏在起跑線了。但高流量高資源的黃粱一孟還是沒能活下去。
問題有很多，雖然是明星餐廳，但明星基本不露面；
雖然味道可以，但價格不是很可以；
二位花了幾十萬打造的空調(diào)系統(tǒng)，能讓食客身上不留鍋味，但沒做宣傳，干脆沒人注意到這一點，說白了，就是勁都用錯了地方。
黃粱一孟，終成黃粱一夢，美夢不一定成真，噩夢成真了。
小結(jié)
2018已經(jīng)過去，2019的火鍋行業(yè)依然充滿了生命力，也希望各位火鍋老板們，能在新的一年里，繼續(xù)秀到飛起，賺到手軟，2019，做大做強，再創(chuàng)輝煌！
