回到家里打開(kāi)空調(diào)，
再來(lái)上一根冰涼的雪糕，
這生活，簡(jiǎn)直不能更愜意……
不過(guò)，仔細(xì)看看手里的雪糕，
怎么奇形怪狀的？
原來(lái)是化了之后又凍上了。
有文章曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，
“融化后變形再凍住的雪糕不能吃，
有毒蛋白?！?/p>
這是真的嗎？
雪糕化凍之后，發(fā)生了什么？
這樣的雪糕真的能吃嗎？雪糕化凍之后，又發(fā)生了什么呢？
當(dāng)溫度上升，雪糕融化之后，首先是雪糕的質(zhì)地形狀發(fā)生了改變。
而其中更值得注意的一點(diǎn)是，隨著溫度的上升，如果雪糕曾經(jīng)受到污染，那么其上附著的細(xì)菌，也慢慢地活躍起來(lái)，甚至開(kāi)始大量繁殖了。
有人會(huì)說(shuō)，之后雪糕又凍住了，難道零下的溫度不能殺死細(xì)菌嗎？
很遺憾，不能。
曾經(jīng)有這樣一條新聞，某小作坊“老冰棍”中的細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)1700多倍，大腸菌群超標(biāo)240倍，這足以說(shuō)明冷凍是不能“凍殺”細(xì)菌的。
在常規(guī)家庭冰箱的溫度下，大部分細(xì)菌不會(huì)被殺死，只是繁殖受到了抑制。
還有一部分被稱(chēng)為嗜冷菌的細(xì)菌，在 -15℃ 到 20℃ 之間都能生長(zhǎng)，就算在冰箱里一樣能夠大量繁殖。
這樣的雪糕還能吃嗎？
那么，不提口味營(yíng)養(yǎng)等，單就食品安全的角度而言，融化變形后又凍住的雪糕，到底能不能吃呢？答案可能因人而異。
首先，能不能吃與雪糕的初始衛(wèi)生條件相關(guān)。
在雪糕的制作或儲(chǔ)存過(guò)程中，如果受到了細(xì)菌甚至是致病菌的污染，那么，就算它沒(méi)有融化過(guò)，你吃后也可能感到身體不適。
另外，能不能吃與每個(gè)人的抵抗力有關(guān)。
老人小孩等抵抗力較差的人群更容易受到細(xì)菌的影響，而若是換了一個(gè)身體健康的年輕人吃了同一根雪糕，很可能就安然無(wú)恙。
所以，如果你不確定這根雪糕衛(wèi)生條件如何，自己身體抵抗力也比較差的話(huà)，為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，推薦不吃這種雪糕哦。
除了這一點(diǎn)，
大家恐怕還有不少關(guān)于雪糕的疑問(wèn)，
聽(tīng)小編給你說(shuō)一說(shuō)——
為什么有些冰棍融化后變成了膠？
有人發(fā)現(xiàn)，自己買(mǎi)的冰棍融化后沒(méi)有變成水，而是變成了一種膠狀物，這是怎么回事呢？
仔細(xì)翻看包裝，你會(huì)發(fā)現(xiàn)上面大多會(huì)寫(xiě)著，這是一種“果凍類(lèi)冰棍”。
果凍類(lèi)食品都需要添加果膠類(lèi)的添加劑用于凝固，因而融化后變成膠狀物的現(xiàn)象是正常的。
為什么雪糕的保質(zhì)期不一樣？
6個(gè)月，一年，12個(gè)月甚至24個(gè)月，各種雪糕的保質(zhì)期為什么差這么多？
目前，國(guó)家并沒(méi)有對(duì)雪糕的保質(zhì)期做出統(tǒng)一要求，保質(zhì)期均由廠家自己制定。
不同的雪糕用的原材料不同，例如有些雪糕的原材料是奶制品，有些雪糕的原材料是冰制品，還有的添加水果，生產(chǎn)出來(lái)的雪糕保質(zhì)期肯定不一樣。
為什么有的雪糕久放不化？
有人發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的雪糕在外面放上一會(huì)也不會(huì)明顯融化，是因?yàn)槎嗉恿颂砑觿┑脑騿幔?/p>
雪糕融化的快慢是個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題，和添加劑的多少?zèng)]有直接因果關(guān)系。
舉例來(lái)說(shuō)，日本一家名為“海藻食品研究所”的公司曾推出一種在常溫下可以保持一小時(shí)不融化的冰激凌。它靠的并不是添加劑，而是一種很常見(jiàn)的成分——豆渣。
最后，小編還想提醒大家，
冰激凌、雪糕這些冷飲，
最好選擇可靠企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，
最好不要隨便購(gòu)買(mǎi)路邊攤上的冷飲哦。
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