2019-09-10 16:38
華人號：歷史法國歷史學家費爾南·布羅代爾曾這樣寫道：“任何文明都需要奢侈的食品和一系列帶刺激的‘興奮劑’。”很顯然，茶葉就是這樣的奢侈食品和“興奮劑”。印度阿薩姆茶園種植主的后代麥克法蘭則在《綠金：茶葉帝國》里寫道，在茶葉、咖啡與可可三種世界性飲料中，“只有茶葉成功地征服了全世界”。
在這個征服全世界的過程中，麥克法蘭的先輩出力良多。
盜取中國茶苗謊稱印度野生
對茶葉需求量極大但又不甘心受制于中國的英國人，始終希望能夠在自己控制的區(qū)域里種植茶葉，比如印度。關(guān)于印度茶的記載，西方早已有之，但當年印度人并非喝茶，而是吃茶。早在1598年，荷蘭人范·林索登就在《旅行日記》記錄了印度人吃茶的情況。他是一個葡萄牙主教的仆人，曾以傳教士身份在印度生活7年。在他的記述中，印度人將茶拌著大蒜和油，當作蔬菜食用，也會把茶放入湯中煮食。1815年，英國駐印上校萊特再度記錄了這一吃茶方式。
印度人的吃茶，與云南德昂族、景頗族、布朗族、傣族的吃茶習慣有著類似之處，而煮茶是唐代的主流茶飲方式，喜馬拉雅山麓兩側(cè)的民族都有這種習慣。
但到了19世紀，英國人對印度茶的尋覓隱含著另一個目的，即不但要種植茶葉，還要在“理論高度”上壓倒中國茶。原因很簡單：如果中國茶繼續(xù)充當最高品質(zhì)的代名詞，那么即使在印度種植茶葉成功，也無法賣出高價，無法改變中國在茶葉市場的主導地位。
英國人采取的方案是：在中國盜取茶苗、茶種和種植技術(shù)，并在印度進行實驗，但對外則宣稱移植所得的茶樹是印度野生品種，是土生土長的印度茶。
他們確實這樣做了，但許多專家并不認可他們的說法，而是堅持認為中國是唯一的茶葉發(fā)源地。這樁茶葉史上的公案，至今眾說紛紜。按照中國茶葉史家的觀點，在福瓊偷運中國茶苗和茶種至印度，并嘗試種植成功后，英國為了推銷其所屬殖民地印度的茶葉，就以印度多處發(fā)現(xiàn)野生茶樹為借口、掀起了“世界茶樹原產(chǎn)地”之爭，形成以“印度派”為主的幾個學派，這個學派的主導是19世紀的英國人貝爾登，他在《阿薩姆的茶葉》中反對茶樹原產(chǎn)地在中國的歷史結(jié)論，主張印度是茶樹原產(chǎn)地。
故事是這樣的：19世紀20年代，東印度公司雇員查爾斯·布魯斯開始在印度搜尋并嘗試種植茶葉，進而開始進行商業(yè)性種植。當然，在另一個版本里，布魯斯試種的是從中國盜取的茶種。1825年，布魯斯將茶葉和茶籽送到加爾各答植物園的植物學家沃勒手中，沃勒認為這不過是普通山茶而已。但布魯斯并不認同，他聲稱自己發(fā)現(xiàn)的是野生茶樹，并在自家花園里種植成功。他還記錄了當?shù)厣矫裉幚聿枞~的方法，稱他們把柔嫩葉片摘下來，曬三天時間后裝入竹筒，填充至滿后放在火上烘烤，再封口進行煙熏，這樣處理后可保存數(shù)年。
1831年，英國軍人查爾頓也聲稱在阿薩姆發(fā)現(xiàn)了土產(chǎn)茶樹，他同樣把茶樹寄給了沃勒，說這種茶“曬干后有中國茶的香氣”。
阿薩姆地區(qū)此前并非印度所有。蘇迪亞人于1187年建立蘇迪亞王國，后來被阿薩姆建立的阿薩姆王朝征服，1788年，阿薩姆地區(qū)被緬甸人完全控制。1824年，英緬戰(zhàn)爭爆發(fā)，戰(zhàn)敗后，緬甸把阿薩姆大部分土地割讓給了東印度公司?？上Р闋栴D的發(fā)現(xiàn)并未帶來立竿見影的效果，他送來的茶樹標本很快死亡，植物園也拒絕承認其是茶樹。
1834年，鍥而不舍的查爾頓又從蘇迪亞寄了一些植物到加爾各答，說這種茶樹生長范圍很廣?！霸趶倪@里到離這里一個月路程之外的中國云南之間的各個地區(qū)，到處都可以見到處于野生狀態(tài)的這種植物。我聽說云南也廣泛種植這種植物。來自云南省的一兩個人向我保證說，他們在云南省種植的茶樹與這里生長的茶樹完全一樣。因此我認為這種植物是真正的茶樹，這點毫無疑問。
如果換做以往，等待查爾頓的也許是漠視或否定，但這次卻不一樣。因為這一年，英國茶葉委員會成立，他們迫切想在中國之外的地方開辟茶園。所以，他們接受了查爾頓的茶樹，并選擇在那年圣誕節(jié)宣布發(fā)現(xiàn)印度本地茶種。
茶葉委員會稱，發(fā)現(xiàn)茶樹要歸功于查爾頓等人的不懈努力，“對大英帝國農(nóng)業(yè)和商業(yè)資源來說是最為重要和最有價值的一項發(fā)現(xiàn)。我們確信，通過恰當管理，這種新發(fā)現(xiàn)的茶樹完全可以成功地應用于商業(yè)種植，因此我們的目標將在不久的將來得到完全的實現(xiàn)”。
所謂“我們的目標”，是指在茶葉問題上不再受制于中國。
當然，更多人并不相信布魯斯和查爾頓所發(fā)現(xiàn)的茶樹真的是印度本土茶樹。大多數(shù)觀點認為，無論是阿薩姆紅茶還是大吉嶺紅茶，都來自從中國帶來的茶苗，是移植的產(chǎn)物，也是英國人處心積慮改變茶葉貿(mào)易局面的產(chǎn)物。也正因此，烏克斯在1935年的《茶葉全書》中寫道，中國是獨一無二的茶樹起源地。1892年美國人瓦爾希的《茶的歷史及奧秘》、1893年法國人金奈的《植物自然分類》、1960年蘇聯(lián)人杰莫哈節(jié)的《論野生茶樹進化因素》等著作，也都持同樣觀點。
莫克塞姆算是反面教材，他的《茶：嗜好、開拓與帝國》非常著名，但在這本書里，他始終認為印度并非靠中國茶樹發(fā)家，堅稱阿薩姆地區(qū)的茶種為土生，還聲稱中國茶樹與印度茶樹雜交后破壞了土生茶種的質(zhì)量。他引用了烏克斯《茶葉全書》里的許多史料，卻對烏克斯的觀點視而不見。
1958年，英國皇家植物園的羅伯特·西利寫《對山茶屬分類的修正》時，提出世界上有兩種茶樹種類：中國茶樹和阿薩姆茶樹，這個說法也未獲得認可。
但不管是新發(fā)現(xiàn)還是從中國移植，英國人都擁有了新的獲取茶葉的渠道，印度茶的輝煌也從此開啟。
機械化產(chǎn)茶出口額碾壓中國
阿薩姆是一個極其適宜種茶的地方，它有著充沛的降雨量，有著高大茂密的森林。即使猛獸多多，也無法嚇退逐利而來的英國人。布魯斯就是其中代表，他們馴養(yǎng)野象，用它們代步、運茶。中國茶苗經(jīng)過3年培育，在1839年終于可以采摘。布魯斯的第一批茶葉共12箱，試探性銷售大獲成功。他將自己的茶園計劃發(fā)回英國，表示投資1228英鎊可以建十片茶園，利潤有2327英鎊，這個數(shù)字無疑會吸引更多人。
1839年2月，就在林則徐前往廣東禁煙的路上，英國阿薩姆茶葉公司成立了，公司的標志就是“一棵茶樹和一只大象”。這是第一家由英國與印度聯(lián)合擁有的茶葉公司，詩人泰戈爾的祖父也是聯(lián)合創(chuàng)始人之一。
到1840年底，阿薩姆茶葉公司已經(jīng)出口萬余磅茶葉。阿薩姆茶葉公司發(fā)展速度很驚人，1848年開始盈利，1852年開始分紅。到了1855年，產(chǎn)量高達58.3萬磅。
不久后，印度孟加拉邦北部喜馬拉雅山麓海拔1800米以上的大吉嶺高原也開始種茶。當時，英國人打敗了錫金，吞并將近3000平方公里的土地，并將這里發(fā)展成為優(yōu)質(zhì)紅茶生產(chǎn)基地。印度屬熱帶季風氣候，終年高溫濕熱，而大吉嶺高原的氣溫卻長期在15℃左右，如此涼爽的氣候，加上獨特的地形，使得茶園長期被薄霧籠罩，產(chǎn)出了香氣清雅特別的大吉嶺紅茶。1874年，大吉嶺已擁有113個茶園，種植面積達73平方公里。關(guān)于大吉嶺紅茶，美國探索頻道認為這其實也是茶葉盜賊掠奪中國的成果，據(jù)說，從尼泊爾加德滿都調(diào)到大吉嶺地區(qū)的醫(yī)生阿瑟坎貝爾移栽了尼泊爾的中國茶，茶種也是他偷來的。
大吉嶺茶栽培在高海拔的喜馬拉雅山上，茶湯香氣濃厚，水色紅艷。不過因其栽培區(qū)域的高度相差很大，因此各茶園所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)很難保持一致，有一些茶園生產(chǎn)最優(yōu)良的茶葉，它的價格在倫敦市場上也高于其他茶葉。其中碎橙黃白毫級、橙黃白毫級的茶葉，葉片優(yōu)美，只是由于一般買主只注重香氣，反不及其他茶受重視。大吉嶺茶恐怕是印度茶中唯一可以單獨飲用的，品質(zhì)上佳。
阿薩姆茶和大吉嶺茶只是開端，經(jīng)過多年實驗，人們發(fā)現(xiàn)印度的地理環(huán)境適合茶樹生長，茶葉產(chǎn)區(qū)分布很廣，從東到西，由北到南都有，按地理可分南、北兩大區(qū)。
大部分的北印度茶出產(chǎn)于印度東北部，它的生產(chǎn)與制作都帶有季節(jié)性，自4月至11月為產(chǎn)制期，6月至1月為銷售期。南印度茶則全年都有產(chǎn)
隨著茶園面積的擴大，制茶機器也開始誕生。1872年杰克遜制成的第一臺揉茶機在阿薩姆茶業(yè)公司的希利卡茶園中被裝置使用。很快，機器制茶代替手工作業(yè)。1877年，彌爾·戴維德遜發(fā)明了一臺西洛鉤式焙炒機，以熱氣焙炒取代炭爐炒茶，隨后他的工廠也從僅有7名工人的小作坊一躍發(fā)展到擁有千人以上的大工廠。1887年，杰克遜將原來的壓卷機進一步改良為快壓卷機，統(tǒng)治市場長達20多年。戴維德遜的焙炒機，發(fā)展為上下通氣式的西洛鉤式。其他茶機也不斷出現(xiàn)。19世紀末，印度已實現(xiàn)揉茶、切茶、焙茶、篩茶、裝茶等各個環(huán)節(jié)的機械化。
機器的出現(xiàn)，又反過來推動了茶園的擴張。1880年，印度茶葉的種植面積達到843平方公里，茶葉產(chǎn)量4300萬磅。因為進口中國茶需要繳納35%的關(guān)稅，而進口印度茶是零關(guān)稅，所以印度茶速度占據(jù)英國市場。到1888年，產(chǎn)量高達8600萬磅，英國從印度進口茶葉的數(shù)量完全超過了中國。
1888年，為了向中國就近傾銷茶葉，英軍發(fā)動了侵藏戰(zhàn)爭。戰(zhàn)后，清政府與英國先后簽訂了《藏印條約》與《藏印續(xù)約》，承認錫金歸英國保護，開放亞東為商埠，英國在亞東享有治外法權(quán)及進口貨物5年不納稅等特權(quán)。從此，西藏門戶洞開，以印度茶葉為材料的英國茶打開了市場
相比之下，中國茶在英國的市場份額急劇下降。1801年，英國茶葉消費量為1.08萬噸，到了1901年，劇增至11.7萬噸，但與此同時，英國從印度和斯里蘭卡的茶葉進口量也超過了從中國進口的數(shù)量。1886年，英國對中國茶葉的進口達到頂峰，為7711噸，1900年卻下降到5896.7噸，僅占英國茶葉進口總量的7%，1939年英國從中國進口的茶葉總量已跌至589.7噸。直到20世紀70年代，英國對中國茶葉的進口量才再度上揚，1978年的進口量為6804噸。
其實，印度茶和斯里蘭卡茶出產(chǎn)初期因成本高昂，茶質(zhì)不佳，很難打開局面，但印錫茶業(yè)幾乎全為英人資本經(jīng)營，實為英國茶業(yè)。而英商掌握著市場，控制著外銷大權(quán)，一方面肆意壓低華茶價格，另一方面在英國對華茶實行歧視性關(guān)稅，打擊華茶。中國政府又腐敗無能，加之苛捐雜稅加重茶業(yè)負擔。內(nèi)憂外患下的國內(nèi)茶業(yè)以小農(nóng)經(jīng)濟的落后生產(chǎn)方式與大規(guī)模的先進的資本主義生產(chǎn)方式競爭，衰敗不可避免。僅60年的時間，印度紅茶輸出便在1900年首次超過中國茶，結(jié)束了中國茶的壟斷地位。此后斯里蘭卡茶也宣告崛起，1917年壓倒中國，成為世界第二大茶業(yè)輸出國，1920年的輸出量竟是中國茶的4.5倍。1918年，印度茶是中國茶輸出的6倍，占世界茶業(yè)總輸出的45.89%。而中國茶僅占7.57%。
立頓的平民化戰(zhàn)略
說起英國茶的第一品牌，非立頓莫屬?！傲㈩D”是全球最大的茶葉品牌，創(chuàng)始人是湯姆斯·立頓，1890年，他正式在英國推出立頓紅茶。他的廣告詞是“從茶園直接進入茶壺的好茶”。1892年，立頓開始了全球化運動，先是在美國設廠，接著又在印度開設分店，走進了遠東市場。1898年，立頓被英國女王授予爵位，得到“世界紅茶之王”的美名。1992年，立頓進入了全球喝茶歷史最悠久、飲茶人數(shù)最多的國家——中國。
湯姆斯·立頓于1850年出生在蘇格蘭格拉斯哥一個貧窮家庭。后來，他從事食品生意，以銷售火腿和奶酪而聞名。40歲時，他已成為百萬富翁，并在英國各地擁有自己的商店，僅在倫敦就有70多家。有一回，他前往著名紅茶產(chǎn)區(qū)斯里蘭卡旅行，當時斯里蘭卡紅茶還是英國人極其熱衷，但價格高昂，只有上流社會才可享用的品種。立頓敏銳地認為，如果能把紅茶引入大眾的日常生活，則必然能成為一門好生意。他買了幾塊種植園，意識到可以自己生產(chǎn)茶葉并經(jīng)由自己的商店直銷到英國市場，由于消除了中間環(huán)節(jié)，降低了成本，從而能獲取可觀的利潤。他將茶葉種植變成了一種精細高貴的藝術(shù)，而經(jīng)過其拼配的茶有一種獨特清新的風味。
1972年，也就是老立頓開始向全球擴張立頓品牌的80年后，立頓的歷史發(fā)生了轉(zhuǎn)折性的改變，全球最著名的個人消費品集團聯(lián)合利華收購了立頓的全線品牌。從此，立頓搭上了聯(lián)合利華這個全球性巨輪，開始了更為強勢的擴張之路。
如今，無論是知名度還是銷量，立頓均是全球第一大茶葉品牌，比第二大品牌的銷售額高出至少一倍。同時，立頓也是全球消費者選用最多的第三大非酒精飲料，僅次于可口可樂口和百事可樂。
據(jù)中國海關(guān)2011年統(tǒng)計，中國茶葉出口32.25萬噸，總額為9.65億美元。進口中國茶數(shù)量前５名的國家分別是摩洛哥、美國、烏茲別克斯坦、日本和俄羅斯。在前20名進口中國綠茶的國家和地區(qū)中，沒有英國，也沒有印度。進口中國紅茶的榜單上，美國高居榜首，緊接著是俄羅斯，英國排在第11位。
這個市場情況井不能讓人滿意，中國茶完全是靠低廉價格換得艱難起步。而且，作為一個綠茶大國，綠茶在茶出口總量的比重并不特別顯著，也沒有征服那些傳統(tǒng)的茶葉消費大國。
相比之下，外來茶反而在中國市場風生水起。早在1997年，立頓就在中國百家商城系列調(diào)查中獲得茶包銷售額第一、市場占有率第一的成績。針對中國茶葉集團軍不敵一家英國公司的現(xiàn)實，2009年9月15日，英國《金融時報》網(wǎng)站刊載了湯姆·米勒的一篇文章，標題是《為何外國人能在中國人自己的地盤上打敗中國茶商》，文中有這樣一段話：“中國有理由為自己是茶葉之鄉(xiāng)感到驕傲，茶是世界上最著名的飲品。在中斷100年后，中國最近重新從印度手中奪回茶葉大國的桂冠，成為世界上最著名的茶葉生產(chǎn)和消費國。但是，沒能打造出世界名茶的遺憾一直令這個茶葉之鄉(xiāng)感到失望?！?/p>
在19世紀遭遇印度茶的嚴酷打擊后，中國茶的奮起直追，似乎還需要時間。
