中國(guó)科協(xié)科普工作官方微平臺(tái)4小時(shí)前
隨著國(guó)內(nèi)疫情逐漸平穩(wěn)，
很多地區(qū)已經(jīng)漸漸開始復(fù)工了。
一些復(fù)工的小伙伴，
擔(dān)心外面的飯菜不安全，
選擇自己帶飯，
便宜又健康。
不過，隔了一個(gè)晚上的飯菜，
吃起來能保證衛(wèi)生嗎？
這種擔(dān)憂是有道理的，
最近就有不少白領(lǐng)，
因?yàn)槌宰詭У母粢癸埐顺赃M(jìn)了醫(yī)院。
上班帶飯，結(jié)果吃進(jìn)了醫(yī)院
最近，浙江醫(yī)院消化內(nèi)科門診的患者多了不少，浙江醫(yī)院消化內(nèi)科、營(yíng)養(yǎng)科主任鄭培奮主任醫(yī)師介紹，最近幾乎每天都有吃自帶午餐導(dǎo)致發(fā)病的，大多是年輕的女白領(lǐng)。
26歲的朱小姐（化名）有帶午飯的習(xí)慣。上周四，她帶了前晚剩的炒雞蛋和銀耳湯當(dāng)午飯，吃完后就腹痛、嘔吐，只好到醫(yī)院看病。
32歲的徐女士上周也碰到同樣的遭遇。上周五，她帶的是前晚的剩菜，結(jié)果中午吃完就上吐下瀉。
醫(yī)生推測(cè)，最近氣溫升高，有利于細(xì)菌繁殖，如果盒飯沒有加熱完全的話，就可能導(dǎo)致食物中毒。
自己帶飯，怎樣保證安全？
自己帶飯?jiān)撛鯓颖ＷC衛(wèi)生又安全呢？
最好能注意以下幾點(diǎn)：
1、別帶涼拌菜
由于沒有經(jīng)過加熱殺菌，再加上切過的蔬菜難免會(huì)滲出菜汁，涼拌菜簡(jiǎn)直就是微生物的天堂。
涼拌菜本來就是衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)很大的一種菜，還是現(xiàn)做現(xiàn)吃比較安全。
2、提前分裝，冷藏儲(chǔ)存
在菜品做好之后，最好提前將想帶飯的部分撥出來，放進(jìn)飯盒冷藏儲(chǔ)存。
如果吃過飯之后再分裝菜品，很可能會(huì)將唾液和空氣中的細(xì)菌帶入飯盒中。
而如果將熱的飯菜放入冰箱中儲(chǔ)存，飯菜中的熱空氣遇冷收縮，會(huì)使便當(dāng)盒形成負(fù)壓從而密封地更嚴(yán)實(shí)。
有人擔(dān)心熱食放進(jìn)冰箱會(huì)減少冰箱壽命，實(shí)際上并不會(huì)，只會(huì)多消耗一點(diǎn)電而已。以此來換飲食的安全是值得的。
3、食物加熱要徹底
食用前，要將飯盒內(nèi)的食物徹底加熱，這也是保障安全的最重要的一步。
如果擔(dān)心加熱太過，飯菜味道變差，可以在做菜時(shí)將菜品炒至八成熟的程度。
另外，還要注意不要將飯盒裝得過滿，食物裝到飯盒的2/3或3/4滿度為宜，否則容易出現(xiàn)部分飯菜已經(jīng)熱了，但中心部分還是冰冰涼的情況。
帶盒飯，怎樣色香味俱全？
在飯盒里悶了半天又再加熱的飯菜，
味道、顏色都難免變差，
該注意哪些事情，
才能讓盒飯和新鮮飯菜一樣好吃呢？
少用綠色蔬菜
很多綠色蔬菜，在二次加熱后都會(huì)變黃，味道也會(huì)變差。如果要帶飯，最好少用這種蔬菜。
一些綠色的調(diào)味料也是一樣，比如青蒜、香菜等。
多用淺色蔬菜
白菜、包菜、娃娃菜等淺色的葉菜二次加熱后口味變化較小，適合帶飯。
同時(shí)，還有人苦惱，
每天做飯、帶飯，
花了太長(zhǎng)時(shí)間，
該怎么更快地準(zhǔn)備盒飯呢？
周末處理肉類
買好的肉類，可以在周末就切好，用小袋分裝，隨用隨取。
一些適合燉煮的肉類，還可以在周末進(jìn)行初步的加工，例如腌制或者煮至斷生，省下之后再次加工的時(shí)間。
半成品菜冷凍保存
一些菜品，可以在煮熟之后整體放入冰箱冷凍，食用前拿出解凍加熱。
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