馮明媚 · 2020-07-09 10:30 來源：美食導(dǎo)報(bào)
“你有多久沒有看過一部TVB電視劇了？”
這個(gè)問題，就如同問起：
“你有多久沒有在香港嘆過美食了？”
隨著全國疫情防控進(jìn)入常態(tài)化階段，記者問候多年老友、香港TVB演員朱匯林，他無奈感嘆香港尚未進(jìn)入“百業(yè)復(fù)蘇”的狀態(tài)。在TVB當(dāng)了12年藝人的朱匯林，曾經(jīng)還是一位餐廳老板。然而，過去三年里，他在TVB只演了兩個(gè)角色；而他在旺角經(jīng)營的餐廳，已經(jīng)于2018年底結(jié)業(yè)。
朱匯林在他經(jīng)營的餐廳內(nèi)留影
朱匯林曾經(jīng)邀請包括記者在內(nèi)的一群朋友在他的餐廳吃飯，誰都沒料到，不到一年，他的餐廳就倒閉了。
不過，朱匯林說，幸好他在2019年之前將餐廳結(jié)業(yè)，及時(shí)止損。如果拖到2020年，情況更糟糕。今年“五一”小長假，受疫情等因素的影響，“五一”黃金周首次錄得“零團(tuán)訪港”。同時(shí)，無數(shù)香港餐飲店迎來了“結(jié)業(yè)潮”。 香港的旅游業(yè)與餐飲業(yè)，由“寒冬”進(jìn)入“冰河時(shí)代”。
各行各業(yè)在特殊時(shí)期面臨全面洗牌，小人物們在這個(gè)過程中掙扎、抵抗，有如蜉蝣撼大樹，又有多少人知道他們的辛酸呢？
1 每日僅花50元存100萬開餐廳
時(shí)間回到2003年底，經(jīng)歷過非典疫情的香港全面復(fù)蘇：電影、電視劇緊鑼密鼓地開拍；旅游團(tuán)、茶餐廳、酒樓重回正軌。勤奮的香港人積極地迎接各個(gè)行業(yè)的重生。
那一年，21歲的朱匯林在香港大學(xué)法律系就讀，但是，他卻因?yàn)檫@一年TVB電視劇《沖上云霄》熱播，而向往進(jìn)入TVB，成為一名演員。
2007年， 朱匯林終于如愿以償進(jìn)入TVB工作，在《東張西望》《都市閑情》等節(jié)目中擔(dān)任娛記、主持人，偶爾在電視劇中跑龍?zhí)住?strong>2012年，等待了5年的他終于在處境劇《愛回家》中獲得一個(gè)配角：查理斯律師樓當(dāng)中的“醒哥”。
《愛回家》當(dāng)中的朱匯林與黎諾懿
演藝工作者在香港，向來不是高薪階層，許多演員、明星都要靠經(jīng)營副業(yè)（尤其是餐飲行業(yè)）維持生活。
朱匯林曾經(jīng)利用業(yè)余時(shí)間在夜市擺攤賣玩具：“擺攤的時(shí)候經(jīng)常熬夜，也掙不到什么錢。”幾番權(quán)衡之后，他覺得經(jīng)營食肆比較“穩(wěn)陣”（有保障）。于是，他花了兩年時(shí)間籌備餐廳。
2016年，朱匯林拿出自己存了10年的積蓄100萬港元，在旺角大角咀開設(shè)了一家韓國料理餐廳。 在香港這個(gè)消費(fèi)如此高昂的城市，收入不算高的朱匯林，靠勤儉節(jié)約存下100萬港元：“我每天只花50港元。我從不打車，平時(shí)都坐巴士出行；我也從不買零食、不吃宵夜、減少應(yīng)酬。我還試過一整年都不買新衣服……”
這家韓國料理店，傾注了朱匯林大量的心血，他特地飛去韓國學(xué)習(xí)韓文、潛心向韓國廚師學(xué)習(xí)料理制作。店內(nèi)主打的招牌菜是炒雞、炸雞、炒年糕等，醬料、食材、飲品，都是從韓國空運(yùn)到香港。
在寸土寸金的香港，朱匯林的鋪面算是很大的了：能擺下十張長桌，店內(nèi)空間也很寬闊。這家店光是鋪面月租就需要7萬港元，算上其余食材、水電、員工薪水等費(fèi)用，一個(gè)月十幾萬港元的固定支出是必須的。
2 港姐賣魚蛋、明星送外賣竟成常事
明星進(jìn)軍餐飲業(yè)，是否能靠名人效應(yīng)撐起生意呢？
開業(yè)初期，朱匯林便以“明星餐廳”為噱頭攬客 ，店內(nèi)貼滿了他與TVB的好友黎諾懿、莊思明、莊思敏、楊明等人的合照；再加上媒體助力宣傳，餐廳很快便實(shí)現(xiàn)盈利：“很多觀眾、粉絲都會(huì)特地來店里消費(fèi)，看看會(huì)不會(huì)偶遇TVB明星。所以生意還是不錯(cuò)的?！?/p>
不過，開業(yè)了一段時(shí)間之后，大家覺得新鮮感過去了，生意便時(shí)好時(shí)壞。
好友黎諾懿經(jīng)常為朱匯林的餐廳捧場
朱匯林的許多TVB演員同事都以餐飲業(yè)為副業(yè)，比如郭少蕓自己當(dāng)老板娘開設(shè)中式、西式菜式結(jié)合的餐廳；梁烈唯入股開設(shè)茶餐廳……明星效益未必能持續(xù)很長時(shí)間，但是，餐飲業(yè)畢竟門檻較低，許多藝人還是紛紛投入其中。
藝人投身餐飲，背后的重要原因是，香港的影視行業(yè)難復(fù)上世紀(jì)八九十年代的輝煌，藝人必須做好轉(zhuǎn)行的準(zhǔn)備。
2013年，曾經(jīng)的香港小姐冠軍譚小環(huán)被爆在街頭賣魚蛋維生。
在此之前，譚小環(huán)已經(jīng)長達(dá)數(shù)年只能在TVB電視劇中出演女四號。譚小環(huán)早已是上世紀(jì)90年代逐漸被遺忘的老花旦了。與其無望地等待演藝機(jī)會(huì)，不如早日轉(zhuǎn)行。
朱匯林的好友莊思明，2010年獲得港姐季軍出道。然而，在TVB工作10年也只能演小配角的她，前兩年開始投身餐飲業(yè)中。
莊思明與朱匯林在《愛回家》中
莊思明的爸爸是馬來西亞拿督，據(jù)稱，她身家8億，是個(gè)名副其實(shí)的富二代。近年，她與同是TVB演員的男友楊明，共同投資開設(shè)燉湯店。
楊明和莊思明一起開餐廳，親自打掃衛(wèi)生
疫情期間，店里人手縮減，莊思明與男友常常要充當(dāng)外賣員，親自送外賣。無論是港姐還是富二代，在艱難時(shí)期經(jīng)營餐飲業(yè)，很多工作環(huán)節(jié)都必須親力親為，開餐廳，就是如此現(xiàn)實(shí)。
港姐莊思明送外賣
用一份腳踏實(shí)地的副業(yè)，去支撐光鮮亮麗的演藝夢想，大概是許多香港演員最充實(shí)的工作狀態(tài)。但是，如今實(shí)業(yè)面臨全面洗牌、而夢想則搖搖欲墜。
近期，香港有一部真人秀《中佬唔易做》開播，請來50歲左右的TVB“綠葉演員”（配角）艾威、敖嘉年、麥長青、張松枝、古明華、袁富華體驗(yàn)放下明星身份，重新找工作。
敖嘉年、麥長青的簡歷上寫著：自幼習(xí)武、曾參演臺(tái)慶劇等等輝煌履歷。但最終，只有飲食行業(yè)“收了”他們，給他們安排的工作是：送外賣。
節(jié)目播出后，上述情節(jié)的真實(shí)性引發(fā)質(zhì)疑。但朱匯林認(rèn)為，這是極有可能發(fā)生的：“即便我擁有港大法律系學(xué)歷，但是過去10年里我沒有法律行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，律師行也只會(huì)安排底層的工作給我！”
麥長青說，從前，只要他肯在片場搏命、熬夜拍戲，總能爭取到一個(gè)角色。但是這幾年，他發(fā)現(xiàn)，就算他愿意付出，也未必能爭取到角色了。
麥長青感嘆工作難找
正如在香港經(jīng)營餐飲業(yè)，從前只要努力，在街頭賣魚蛋也能糊口。但如今，他們面臨的情況是：即便擺好了攤檔，街上可能沒有幾個(gè)路人經(jīng)過。
據(jù)報(bào)道， 2020年前三個(gè)月香港餐飲業(yè)整體生意下跌40%。知名餐飲企業(yè)如蓮香樓、大班樓、利宛、九記牛腩暫停營業(yè)，有些更索性光榮結(jié)業(yè)，如珍寶海鮮舫、占美廚房、中國冰室……
香港街頭大量商鋪空置
百度百科顯示，朱匯林的名字曾經(jīng)出現(xiàn)在12部TVB電視劇中。其中有好幾個(gè)角色僅標(biāo)注：“工友”“職員”“小侍衛(wèi)”。但今年38歲的朱匯林仍有信心：“如果有一天，我被演藝圈淘汰了，就‘馬死落地行’，我放得下身段，無論進(jìn)入什么行業(yè)，我都可以由底層做起。 ”
港姐賣魚蛋、明星送外賣，這可能是港劇、港片才寫得出的“魔幻勵(lì)志劇本”。
3 明星餐廳正面臨著“中年危機(jī)”
朱匯林說，這些年他的確感受到危機(jī)：“電視臺(tái)大幅縮減自制電視劇產(chǎn)量，導(dǎo)致我們沒有新戲可拍。我曾經(jīng)長達(dá)六七個(gè)月沒有收入?！?/strong>
至于餐飲生意，朱匯林說幸好自己在2018年底已經(jīng)將餐廳結(jié)業(yè)了：“算是不賠不賺，及時(shí)退出?！?/p>
餐廳結(jié)業(yè)，朱匯林歸結(jié)于許多原因：他的餐廳位于人流并不太旺的地帶，2020年4月，有媒體報(bào)道，香港“吉鋪?zhàn)疃嗟氖畻l街道”，旺角的廣東道和通菜街上榜，朱匯林曾經(jīng)開設(shè)的韓國菜餐廳，就位于這兩條街道附近。往日，他主要依賴明星藝人幫忙宣傳，難以維持客流量。
另外一個(gè)原因就是韓流文化逐漸失去影響力，朱匯林的餐廳主打韓國料理，難免令顧客覺得口味單一。
此外，他的主業(yè)是演戲，平時(shí)熬夜拍戲很累，經(jīng)營餐廳更令他壓力倍增：“除了管理食材引進(jìn)、菜式等等事情之外，還要做好員工出勤管理等等。這些事情很瑣碎，會(huì)影響我的情緒?！狈N種原因，導(dǎo)致他最后決定將餐廳結(jié)業(yè)。
朱匯林的演員同事郭少蕓，曾經(jīng)在2006年、2009年兩度開設(shè)餐廳，都是幾年之后便放棄。反正只是一筆業(yè)余投資，他們也不打算長效經(jīng)營。
即便是名氣比朱匯林更大的明星、藝人，也未必能為餐廳“續(xù)命”。疫情期，謝霆鋒在香港開設(shè)的曲奇餅連鎖門店，因?yàn)樯馓疃€停止?fàn)I業(yè)。謝霆鋒多年來在內(nèi)陸部署了影視公司、餐飲企業(yè)，并推出美食真人秀，是一個(gè)涉及多個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的大IP。如今大環(huán)境太艱難，連謝霆鋒的明星效應(yīng)都無力回天了。
香港明星把餐廳開到內(nèi)陸，市場更為廣闊，但也不能僅靠明星效應(yīng)撐場。
謝霆鋒在《十二道鋒味》熱播后，在北京趁勢開設(shè)“鋒味餐廳”，但是店內(nèi)一碗拉面賣68元。許多網(wǎng)友稱，只是一碗做得精致一點(diǎn)的泡面而已，標(biāo)價(jià)太貴。甚至有人說不會(huì)再光顧第二次。
其實(shí)，明星開餐廳也有經(jīng)營得有聲有色的。陳小春在北京開設(shè)港式快餐店。 主打港式粉、面、飯，相當(dāng)受歡迎，2015年便在北京連開三家分店。實(shí)惠的港式餐飲定位，外加“港式美食”在北京的新鮮感，令其成功吸引消費(fèi)者。
此外，吳啟華在廣州開設(shè)甜品、雪糕店，2017年已經(jīng)開設(shè)了10家分店了。他靠的是薄利多銷、瞄準(zhǔn)年輕人的市場。
上述在內(nèi)陸涉足餐飲業(yè)的藝人，大多為知名的香港藝人。他們因?yàn)榻?jīng)常在內(nèi)陸拍戲、跑商演，人脈較廣，在內(nèi)陸“熟門熟路”，所以投資更為精準(zhǔn)，回報(bào)見效也快。
眼看著同行投資餐飲有賠有賺，朱匯林如今也在做兩手準(zhǔn)備：“短期內(nèi)我不會(huì)開餐廳當(dāng)老板了，打算先好好拍戲，同時(shí)，我現(xiàn)在投資了朋友開設(shè)的餐廳。”
視頻：朱匯林在自己的餐廳結(jié)業(yè)前拍下一段影片留念
世事更迭，泥沙俱下，仍在為復(fù)蘇而努力著的，是趨向務(wù)實(shí)的TVB藝人，以及繁華褪去的香港食肆。
時(shí)代拋棄他們的時(shí)候，連一聲再見都沒說。
