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編者按：過去十年來最流行的飲食潮流——間歇性禁食被最近的一項(xiàng)研究顛覆，似乎對(duì)于減肥來說，間歇性禁食并不比整天吃東西更有效，雖然研究結(jié)果仍有一定的爭議性，但至少它緩和了一些對(duì)此不切實(shí)際的熱情。作者是丹尼爾·阿格（Dana G Smith），本文譯自Medium，原標(biāo)題為：There’s Nothing Magical About Intermittent Fasting ，希望對(duì)您有所啟發(fā)。
最近的一項(xiàng)研究，對(duì)這個(gè)最新的飲食寵兒——間歇性禁食造成了打擊，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)，經(jīng)過與對(duì)照組相比，實(shí)行限時(shí)進(jìn)食(也被稱為間歇性禁食)的人并沒有明顯的減肥效果。這篇論文顛覆了過去十年來最流行、也看似最簡單的飲食潮流——在特定時(shí)間內(nèi)吃任何你想吃的東西，你就會(huì)減肥，并且頭腦清醒，同時(shí)還能簡化你的生活。
“這似乎是一種理想的干預(yù)形式，”伊森·韋斯（Ethan Weiss）醫(yī)學(xué)博士說，他是這項(xiàng)新研究的主要作者，也是加州大學(xué)舊金山心血管研究所的副教授?！斑@相對(duì)容易做到，不需要特別堅(jiān)持特定的飲食，不需要計(jì)算卡路里，也不需要跟蹤宏觀數(shù)據(jù)——只需要改變你吃東西的時(shí)間?！?/p>
問題是，根據(jù)韋斯的研究，這其實(shí)是行不通的。
這項(xiàng)研究調(diào)查了116名超重或肥胖但想要減肥的人。一半的參與者被要求一天三頓飯吃得很豐盛但不可以在各餐之間吃零食 (對(duì)照組)，而另一半練習(xí)16:8的飲食養(yǎng)生法，這意味著他們需要禁食16小時(shí)，然后在12點(diǎn)到8點(diǎn)之間的時(shí)候進(jìn)食。在試驗(yàn)期間，兩組人都可以吃任何他們想吃的東西，唯一不同的是他們吃飯的時(shí)間。在為期三個(gè)月的研究結(jié)束時(shí)，間歇性禁食者平均減掉了兩磅，而對(duì)照組大約減掉了1.5磅。
“體重根本沒減輕多少，”韋斯說。在研究結(jié)果出來之前，他自己就是一個(gè)限時(shí)飲食者。“我們非常驚訝，坦白說，還有點(diǎn)失望?！?/p>
其他間歇性禁食研究人員表示，該研究的發(fā)現(xiàn)也不能全信，仍舊有理由相信這種飲食法室友益處的。
芝加哥伊利諾伊大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授克里斯塔·瓦拉迪(Krista Varady)博士說:“由于某些原因，這項(xiàng)研究的結(jié)果確實(shí)不奏效?！彼l(fā)表過多篇關(guān)于間歇性禁食的論文，包括幾篇顯示出積極效果的論文。
瓦拉迪和其他人的一些早期試驗(yàn)，證明了這種間歇性禁食對(duì)體重的顯著減輕——甚至多達(dá)一個(gè)人體重的2%到4%——而其他研究表明，身體成分或代謝指標(biāo)如膽固醇和血糖也有所改善，但體重沒有變化。
瓦拉迪說，造成這種差異的一個(gè)可能原因是，在新的試驗(yàn)中，參與者在家里進(jìn)行干預(yù)，而沒有到研究中心進(jìn)行定期檢查。她說:“這項(xiàng)研究表明，如果有人只是在網(wǎng)上買了一本書或讀了一些東西，他們能自己做嗎？”
韋斯說他的研究的關(guān)鍵區(qū)別，是一個(gè)強(qiáng)大的控制組。飲食研究中一個(gè)棘手的問題是，不管飲食是什么，參與營養(yǎng)研究本身是否會(huì)激勵(lì)人們?nèi)ミM(jìn)行減肥。之前的大多數(shù)間歇性禁食試驗(yàn)，都有顯著的減肥效果，但并沒有與對(duì)照組對(duì)照來證明禁食優(yōu)于其他干預(yù)措施(或沒有其他干預(yù)措施)。與這一理論相一致的是，在這項(xiàng)新研究中，間歇性禁食的人確實(shí)減輕了一些體重，但他們減掉的體重并沒有比一天吃三頓飯的人明顯多。
“我們?cè)噲D找出一個(gè)我們認(rèn)為很重要的變量，那就是人們吃飯的時(shí)間窗口?！?韋斯說，“我們說，'吃你平時(shí)吃的東西，除了吃的時(shí)間，其他什么都不要改變?！覀儗W(xué)到的是，我認(rèn)為，在一個(gè)非常嚴(yán)格設(shè)計(jì)的研究中進(jìn)行干預(yù)，被發(fā)現(xiàn)是無效的?！?/p>
然而，瓦拉迪和其他人表示，對(duì)對(duì)照組的指示過于嚴(yán)格，可能最終只會(huì)成為一種飲食干預(yù)。
“控制組的體重也有所下降，我認(rèn)為這是因?yàn)榭刂平M被告知每天吃三頓飯?！?瓦拉迪說，“研究表明，人們不是必須一日吃三餐；人們傾向于每兩小時(shí)吃一次。沒有提供套餐。所以我認(rèn)為，通過強(qiáng)迫對(duì)照組每天吃三頓飯，他們可能吃得更少了，這就是他們減肥的原因。”
“我的觀點(diǎn)是，這都是為了減肥。我認(rèn)為人們通過間歇性禁食減肥，是因?yàn)樗垓_身體少吃食物。”
在整個(gè)試驗(yàn)過程中，研究參與者還會(huì)收到短信來提醒和鼓勵(lì)他們。對(duì)于間歇性禁食組來說，這些時(shí)間是他們白天應(yīng)該或不應(yīng)該吃東西的時(shí)間。對(duì)于對(duì)照組，他們是關(guān)于健康飲食的更普遍的信息，比如“水果和蔬菜是健康的零食”或“健康的早餐開始你的一天?！?/p>
“這可能不是一個(gè)完美的對(duì)照組。不僅因?yàn)樗雌饋硐駥?duì)照組建議改變他們的吃飯時(shí)間習(xí)慣，但也無意中得到了一些建議吃的更健康，”科特尼·彼得森（Courtney Peterson）博士說,，他是在伯明翰阿拉巴馬大學(xué)的營養(yǎng)科學(xué)系的副教授?！耙虼耍恍业氖?，盡管他們不是有意的，但控制組確實(shí)得到了吃得更健康的建議?！?/p>
目前還不清楚，是否正常飲食是對(duì)照組的偏差，還是接受健康的飲食提示改變了他們的行為。韋斯并沒有收集研究期間兩組人吃了什么、吃了多少，也沒有收集他們?cè)诩尤胫暗娘嬍衬Ｊ剑皇占怂麄冊(cè)谠囼?yàn)中是否堅(jiān)持指定的飲食。即使對(duì)照組的控制效果較差，更多地采用了健康飲食干預(yù)，間歇性禁食也沒有帶來額外的減重效果。而且，兩種飲食方式都沒有減輕多少體重。換句話說，按照醫(yī)生和營養(yǎng)師多年來建議人們的飲食方式——由真正的、健康的食物組成的真正的膳食——和間歇性禁食一樣有效，這是一種相當(dāng)實(shí)質(zhì)性的行為改變。
那么間歇性禁食帶來的其他代謝益處呢？很多先前的研究表明，間歇性禁食改善了人們的血糖控制和膽固醇水平，甚至有助于控制代謝疾病，盡管一些研究發(fā)現(xiàn)，間歇性禁食對(duì)人們的胰島素敏感性和血壓有負(fù)面影響。然而，目前的研究幾乎沒有發(fā)現(xiàn)任何變化。
為了評(píng)估這一點(diǎn)，50名參與試驗(yàn)的人進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行進(jìn)一步測試，包括身體成分、能量消耗、血脂、葡萄糖、胰島素和膽固醇水平。在任何測量數(shù)據(jù)結(jié)果上，兩組之間或組內(nèi)都沒有變化，除了間歇性禁食者的瘦肉量減少，這可能是令人擔(dān)憂的肌肉減少跡象。(韋斯表示，他不會(huì)對(duì)這一發(fā)現(xiàn)大驚小怪。)
盡管結(jié)果令人失望，但到最后，包括韋斯在內(nèi)的所有科學(xué)家，都還沒有準(zhǔn)備好放棄間歇性禁食，盡管他們表示，這項(xiàng)新研究提供了必要的現(xiàn)實(shí)檢驗(yàn)。
瓦拉迪說，她對(duì)禁食缺乏變化并不感到驚訝，因?yàn)殚g歇性禁食帶來的新陳代謝益處，通常是減肥的結(jié)果，而減肥效果并不明顯?！拔业挠^點(diǎn)是，這都是為了減肥。我認(rèn)為人們通過間歇性禁食減肥，是因?yàn)樗垓_身體少吃食物，”她說?！叭缓螅绻銣p肥了，你就會(huì)看到血壓和膽固醇水平下降。所以我的觀點(diǎn)是，由于體重減輕，我們看到了這些代謝效應(yīng)?！?/p>
另一種可能性是，人們吃飯或禁食的時(shí)間很重要。其他一些關(guān)于間歇性禁食的研究發(fā)現(xiàn)，吃早餐和午餐但不吃晚餐的人，有新陳代謝方面的益處。例如，在一項(xiàng)交叉控制研究中(即所有參與者在不同的時(shí)間參與實(shí)驗(yàn)和控制組)，彼得森發(fā)現(xiàn)，有時(shí)間限制的飲食，改善了糖尿病前期男性的胰島素敏感性、血壓和其他代謝指標(biāo)，即使沒有任何體重減輕。然而，他們只在早上7點(diǎn)到下午3點(diǎn)之間吃東西。
“實(shí)際上，我們50年前就知道，大多數(shù)人的血糖控制在早上比較好，在一天的晚些時(shí)候比較差?！?她說，“早晨你的身體更容易產(chǎn)生和釋放胰島素。你的細(xì)胞能更好地吸收血液中的葡萄糖。有很多事情都表明早上吃更好，晚上禁食更好。
盡管結(jié)果令人失望，但到最后，包括韋斯在內(nèi)的所有科學(xué)家都還沒有準(zhǔn)備好放棄間歇性禁食，盡管他們表示，這項(xiàng)新研究提供了必要的現(xiàn)實(shí)檢驗(yàn)。
“我不會(huì)說它扼殺了這個(gè)領(lǐng)域，或者認(rèn)為它是決定性的。我想說這增加了一些不確定性，”彼得森說?！暗凶銐蚨嗟钠渌芯繘]有發(fā)現(xiàn)這樣消極的結(jié)果，我不認(rèn)為這項(xiàng)研究否定了它們?！?/p>
“我認(rèn)為這項(xiàng)研究的好處是，它緩和了一些不切實(shí)際的熱情“，她補(bǔ)充道。
譯者：TeresaChen
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