一個浪漫的夜晚，Owen 帶著約會對象 Jennifer 出門，準備奔赴一場燭光晚餐。
他高大威猛風度翩翩，她嬌小玲瓏可愛迷人。餐廳是某眾點評黑珍珠榜排名第一，據(jù)說體驗很好，氛圍很棒。剛一進門就聽見了輕柔的爵士樂，服務(wù)員熱情地為他們指引座位。
Owen 提前做好了功課，他能背出餐廳的招牌菜，知道大廚師從何處，特意學了餐前酒怎么點，也記住了 Jennifer 喜歡牛排五成熟。一切準備就緒，就等服務(wù)員遞上菜單發(fā)起對話。
先生女士晚上好，請您這邊掃碼點餐。
呵，二維碼，掃興的家伙。但 Owen 不是唯一的「倒霉蛋」，類似的場景正此起彼伏在美國各地餐廳上演。
是的，你沒聽錯，我們每天都在用的二維碼點餐，正在重塑美國餐飲業(yè)。
據(jù)CNBC 報道，提供域名管理服務(wù)的 Bitly 公司在采訪中表示，在過去 18 個月里，二維碼下載量增長了 750%。有餐飲業(yè)專家認為，二維碼點餐可能將永久取代紙質(zhì)菜單的存在。
進門坐下，掃碼點餐，埋頭吃飯，付錢走人，這套操作早已刻在了國人的血液里。而美國餐廳興起二維碼點餐這事，是從去年疫情時期開始的。
每一份久經(jīng)風霜、多人傳閱的菜單，分分鐘帶著幾百萬細菌。為了讓食客安心，餐廳不得不為紙質(zhì)菜單上塑封，保證每一次使用后都用酒精消毒。但即使服務(wù)員增加了工作量，客人還是心慌慌不太敢摸，于是，這些黑白相間的小方塊作為解決方案，開始出現(xiàn)在酒吧和餐館：「快，掃我點餐！」
除了高效和減少接觸，餐廳也會通過二維碼點餐，來應(yīng)對疫情期間涌入的線上外賣需求。
看似只是點餐環(huán)節(jié)的一個小改變，但在業(yè)內(nèi)看來，這是線下餐廳轉(zhuǎn)型的開始。比如說，有了二維碼點餐系統(tǒng)，餐廳可以根據(jù)食品價格波動等因素，隨時靈活調(diào)整菜單。不像傳統(tǒng)紙質(zhì)菜單，每一次更換都是環(huán)保的噩夢。
Seated 是一個提供餐廳預訂和外賣的平臺，在聯(lián)合創(chuàng)始人 Bo Peabody 看來，二維碼是餐廳和客人之間建立數(shù)字聯(lián)系的開始。
他指出傳統(tǒng)的就餐體驗里，除非是熟客，否則餐廳很難對客人有進一步了解。而有了二維碼點餐，可以讓你在客人剛坐下的一瞬間，就對他的消費頻次、口味偏好等信息一清二楚——說白了，不就是數(shù)據(jù)追蹤嘛。
我喜歡二維碼點餐，因為在手機上看菜單清爽多了！
8 月 21 日，美國喜劇演員 @AndrewMichaan 發(fā)了這樣的一條 Twitter。16800 位不愿摸油膩膩帶著污漬的菜單的網(wǎng)友，為他激情點了贊。
而 Slate 的編輯 Christina Cauterucci，直接在一篇報道的標題發(fā)出怒吼：
還我紙質(zhì)菜單！我真的受夠二維碼點餐了。
在往下討論之前，有必要先打破各位的幻想——實際上，現(xiàn)在美國餐廳里興起的二維碼點餐，并沒有我們想的那么方便。
目前，大洋彼岸流行的二維碼點餐，主要分為兩種。
第一種是真·線上菜單，直接一秒鐘讓 Cauterucci 氣炸。掃描識別二維碼后，它會指引你跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站，前方等著你的是餐廳紙質(zhì)菜單的 pdf 版。想象一下，字小且沒有圖片，你必須在手機上重復「點擊-放大-關(guān)掉」的動作，才能從開胃菜翻到酒水，艱難看完整份菜單。
救命，我為什么要用手機看紙質(zhì)菜單 pdf！
部分點餐二維碼，識別后會跳轉(zhuǎn)到列出美味菜式的餐廳官網(wǎng)。但跟紙質(zhì)菜單 pdf 版一樣，頁面并沒有可以下單支付的操作，最終還是得示意服務(wù)員來下單。這聽起來一點都不互聯(lián)網(wǎng)。
相比之下，第二種點餐方式高效多了。
在掃碼跳轉(zhuǎn)的「數(shù)字菜單」里，食客可以在瀏覽選定菜式，自行下單，甚至可以選擇給多少小費，最后線上完成支付，等服務(wù)員送餐。它的麻煩之處可能在于，當去不同的餐廳掃碼下單，你打開的就是不同的「數(shù)字菜單」，每一次支付都需要重新填寫信用卡信息。
選菜式（左），結(jié)賬頁面（右）
有數(shù)據(jù)顯示，在二維碼點餐環(huán)節(jié)，平均每位食客會花掉 11 分鐘。而 Cauterucci 只想說，「我真討厭將社交活動的前 10 分鐘花在手機上！」
關(guān)于二維碼點餐取代紙質(zhì)菜單這件事，還有更多五花八門的討論。
比如說，二維碼點餐雖方便，但如果遇上餐廳 WiFi 不開放、手機信號不好的時候，那是不是只能吃西北風了？紙質(zhì)菜單消失的話，不太會用智能手機的老人家該怎么辦？讓客人自助點餐，那還需要給服務(wù)員小費嗎？
歷史學家 Rebecca Spang，是《餐廳的發(fā)明（The Invention of the Restaurant）》一書的作者。她提醒稱，實際上，現(xiàn)代餐廳文化來源于共享公共空間的理念，而掏出電子設(shè)備來開始或中斷進餐的行為是具有破壞性的，「缺乏交流會整件事變得以自我為中心，也會讓為餐桌服務(wù)的人變得不像真實的人——越來越像機器人?！?nbsp;
食品和飲料分析師 Darren Seifer 指出，一些高級餐廳不太愿意采用二維碼點餐的形式，是因為「不夠優(yōu)雅」。
圖自《東京大飯店》
最讓人擔心的問題，跟你一樣，是信息安全和隱私。
今天我們走進任何餐廳，要想掃碼點餐，往往還得先關(guān)注公眾號，或是先注冊成為會員。每次遇到這種情況，我都會有自由的靈魂遭到「綁架」的感覺。
有 Twitter 網(wǎng)友表示，如果二維碼點餐需要交出我的數(shù)據(jù)，我會要求餐廳提供紙質(zhì)菜單，甚至是換一家店吃。這種「寧死不屈」的精神，跟我身邊的一位朋友一模一樣。
但更糟糕的是，不是所有人都對這件事保持敏感，有時候只需要小小的折扣和優(yōu)惠激勵，就能讓人心甘情愿被追蹤。分析師 Jay Stanley 表示：
當你使用二維碼時，它就在你和你的飯菜之間插入了在線跟蹤裝置。突然間，你的線下用餐，變成了線上廣告帝國的一部分。
而利用二維碼植入病毒等詐騙行為，也隨著點餐方式的變革，成為現(xiàn)在美國朋友關(guān)心且擔心的問題。
當然，正如食品和飲料軟件公司 Uptown Network 的 CEO 所說，未來不一定是用二維碼點餐的，體驗可能會進一步升級。不過無論如何，紙質(zhì)菜單稱霸的時代不會再回來了。
1994 年，Denso Wave 的日本工程師騰弘原發(fā)明了二維碼，用于在制造過程中跟蹤汽車零件。沒想到 2021 年，二維碼點餐才在美國遍地開花。
而我們在大洋彼岸，提前看透了一切。
本文來自微信公眾號 “愛范兒”（ID：ifanr），作者：梁曉憧，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
