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多攝入水果與白色蔬菜能明顯降低患胃癌風(fēng)險(xiǎn)，而腌制食品、酒精及高鹽攝入則增大胃癌風(fēng)險(xiǎn)。胃癌的發(fā)生于飲食極為密切，從飲食上加以預(yù)防可有效降低胃癌的發(fā)生率。
白色蔬菜能降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)
何謂白色蔬菜？目前國(guó)際上對(duì)白色蔬菜并沒有明確的界定，用量也無具體標(biāo)準(zhǔn)，通常以顏色來進(jìn)行定義，較為常見的“白色蔬菜”包括大蒜、洋蔥、花菜、白菜、白蘿卜、蓮藕、白蘑菇、白蕓豆、卷心菜、土豆等，其中像花菜已經(jīng)被證實(shí)含有抗癌的硫化合物，對(duì)防癌很有好處，而。洋蔥和大蒜同屬蔥科植物，特點(diǎn)是富含大量的有機(jī)硫化合物和黃酮醇。當(dāng)有機(jī)硫化合物濃度達(dá)到40μg/ML時(shí)便能有效抑制幽門螺旋菌感染，此外，黃酮醇還能幫助人體降解致癌物。
降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)還要多吃水果
已經(jīng)有很多研究證實(shí)，維生素C、E可預(yù)防胃癌的發(fā)生，而在日常生活中攝入維生素C、E的最佳食物則是水果。
為何維生素C、E可預(yù)防胃癌？因?yàn)榫S生素C能夠阻斷胃癌的主要致病因素亞硝基化合物合成，維生素C可使亞硝酸還原為氧化氮，從而阻斷胺的硝基反應(yīng)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明大劑量維生素C能直接抑制亞硝酰胺致胃癌過程。維生素E是一種重要的細(xì)胞內(nèi)抗氧化劑，它抑制亞硝化的作用機(jī)理與維生素C相似。
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