以上的科學數(shù)據讓我們了解成人適合吃素，但是兒童正處于發(fā)育階段，也適合素食嗎？答案是肯定的，許多研究證實，素食兒童的發(fā)育曲線不但正常，其身體與頭腦的反應皆比肉食兒童好。雖然素食兒童的身材看起來往往比同僚更為苗條，但許多研究顯示，肥胖并不是福，中重度肥胖兒童，其高血壓發(fā)病率為百分之三十，重度肥胖者脂肪肝的發(fā)病率為百分之八十，而百分之八十的兒童，其肥胖會延續(xù)到成人階段，造成一生健康的負擔。
營養(yǎng)專家指出，只有偏食會引起營養(yǎng)不良，素食則不會，因為素食當中已經具備一切人類所需的營養(yǎng)，只要均衡攝取，不存在營養(yǎng)不良的問題。有些人或許會感覺，素食兒童到青少年階段，發(fā)育好像比一般青少年慢，其實這是錯覺！只要注意營養(yǎng)均衡、保持適量的運動即可。就像前面說到的，現(xiàn)在總體孩子的青春期有嚴重提前的趨勢，這是飲食結構的改變所造成的，其實并不正常。但現(xiàn)在一般家長卻誤把這個現(xiàn)象，當成是正常的。另外報導當中，動物性脂肪與肉類激素的殘留，也造成青春期提早，這些因素都造成青少年在成長之后，身體健康退化、壽命大幅減短的主因，家長只注意到現(xiàn)前孩子發(fā)育好像比較緩慢，卻觀察不到快速發(fā)育背后所隱藏的危機，對孩子其實相當不利。
