喝咖啡的習俗
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
蕭 敏
咖啡、茶和可可，是三大飲料。
咖啡的產地很多。拉丁美洲、非洲一些國家以及印度尼西亞，都盛產咖啡。巴西最負盛名，有“咖啡王國”之稱。它的咖啡出口約占全世界咖啡出口總數的三分之一，每年可得到外匯二十多億美元。
雖然巴西是“咖啡王國”，但是咖啡的故鄉(xiāng)卻在非洲。據說，公元九百年間，在東非埃塞俄比亞的咖法地方，有一位老牧人每天放牧羊群，一天他趕著羊群途經山崗，山間樹林里叢生著一種紅色漿果，羊兒一見爭著啃食野果。一會兒，羊群歡蹦跳躍，興奮異常。老牧人月睹此狀，大為詫異，也隨手從樹上摘下一些紅色漿果，煮些果汁解渴，喝了幾口，精神振奮。于是，人們開始栽種咖啡，采集咖啡豆煮汁作為飲料。
也有另一種說法，咖啡最早是在阿拉伯半島被發(fā)現的?？Х葌魅氚臀?，則是1727年的事。當時，巴西還是葡萄牙的殖民地。巴西同鄰國法屬圭亞那發(fā)生邊境沖突，巴西總督派軍官巴列達率代表團前往交涉，希望和平解決爭端。法屬圭亞那于1722年才引入咖啡，總督視咖啡為珍寶，不讓巴列達接觸到咖啡?？墒牵土羞_設法與總督夫人頻繁交往，博得了總督夫人的歡心；她不僅邀巴列達品嘗咖啡，還陪同他參觀咖啡園，并以成熟的咖啡豆相饋贈。巴列達返國后，在巴西繁衍播種咖啡。
由于巴西的氣候和雨量更適宜咖啡生長，巴西的咖啡種植面積又廣，以質量優(yōu)良、產量多稱譽全球。目前，巴西咖啡園約有二百五十萬公頃，有一百多萬人從事這項生產。
咖啡在國際農產品貿易中，是當之無愧的冠軍。為什么咖啡如此受人們歡迎呢？原來咖啡是一種營養(yǎng)極為豐富的飲料。據科學家分析：咖啡含咖啡因1.2％到1.8％；含脂肪10％到14％；蛋白質50％到80％；還有豐富的碳水化合物、無機鹽和多種維生素等。因此，飲咖啡不僅能解渴，而且能幫助消化，提神，解除疲勞，促進思考。咖啡的飲法，各國不盡相同。二百年前，有人飲咖啡是連渣一齊喝進去的。
英國式的方法是：用布袋裝進咖啡粉，扎好，放入瓦煲內加水，在爐上煲，等它煮沸了，然后傾注入杯內飲用。法國人則喜歡以蒸餾方法飲用。巴黎咖啡館之多是舉世聞名的（見圖四十三）。法國人喜歡在咖啡館消磨時日，聚會敘誼，有的甚至在咖啡館度過圣誕節(jié)之夜。
在奧地利的維也納，飲咖啡另創(chuàng)一格。當地的飲法是：先在杯中傾入白糖和奶油，然后沖入熱濃咖啡，暫不攪動，等到面上浮起一些奶油泡沫，再慢慢飲用。這樣，飲起來一杯三味：上層是奶油味重的咖啡，中層是苦咖啡，下層是甜咖啡。美國人對于飲咖啡很實際，不愿在咖啡上花大多時間，將咖啡粉用開水沖或堡后，待渣滓沉淀下來，再用虹吸管將澄清的液吸出來飲用。
阿拉伯咖啡，用阿拉伯咖啡豆炒制，一加些豆蔻，不用糖，味略苦，但清香可口。
還有，西班牙人、愛爾蘭人都采取各自的飲法。當然，今天最快捷方便的莫過于速溶咖啡（一稱咖啡精），加糖用開水一沖，再放牛奶，攪拌后即可飲用。節(jié)時便當，頗受歡迎。
話又得說回來，既然巴西咖啡產量冠于全球，咖啡就和巴西人民的生活結下了不解之緣。男女老幼沒有一人不愛飲咖啡的，正和巴西的男人沒有一人不會踢足球一樣。
巴西人熱情好客，招待客人飲咖啡，用的是一種小巧玲瓏、式樣美觀的小杯子，把它放在配套的小盤里。巴西人叫它“咖啡基奧”，乃“小咖啡”的意思。主人畢恭畢敬將恰到火候、香味撲鼻的黑咖啡送到客人面前，這是表達主人一片心意?？腿说冒堰@杯標志著友好的“咖啡基奧”喝下去。品嘗之下，使人感到精神愉快、身心舒暢，格外體會東道主的深情厚誼。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
