前言：實話實說，我是山東人，但是我不喜歡喝酒，有時去外地飯桌上聽說我山東人竟然不喝酒，都很驚訝。而且我并不喜歡山東的酒文化，卻又不得不去了解這讓人又愛又恨的山東就文化。
山東人酒桌上的風(fēng)俗和禮節(jié)多，喝法也多
山東自古是禮儀之幫,所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。
酒桌上,一般沖門口的位置是主人或者主陪的(就是買單請客的人),酒桌上有時戲稱為“莊主”；
在他的對面的位置是主人一起來招待客人的,叫“副陪”。這兩個位置各地叫法有點差異,但意思差不多。
坐在主人右面的是“主賓”,左面的是“次賓”或“副主賓”；
相對應(yīng)的,左面挨著主賓的是“三陪”,右面挨著次賓的叫“四陪”。
其余的位置賓主可以隨便坐,酒桌上戲稱這些人是“不三不四”。
山東人喜歡喝酒,尤其喜歡大碗喝酒。這似乎有梁山好漢之遺風(fēng)。如今雖然不用大碗了,但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒,那純粹是在扯淡。
山東時下的標(biāo)準(zhǔn)杯是三兩三的高腳玻璃杯(究竟是什么人最先時興起來的這種杯子無從考證,但一瓶白酒正好能倒三杯)。酒一般是白酒,度數(shù)一般是38度左右(山東人并不太喜歡喝高度酒)。
山東全省比較正規(guī)的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，叫“六起”。“起”的意思包含有“發(fā)達(dá)”的意思以后隨意。
六口的順序是，主陪帶三口，副陪帶三口（也有四二開的）。
在這之前，客人是不能主動出擊敬酒的。
啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度數(shù)，不同酒桌自行規(guī)定）。
以上說的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。
上面說的煙臺喝法是最不人道的（但也不是在所有的煙臺宴請都用到）。煙臺的規(guī)矩是“三二一”“一二三”，主陪副陪各帶六口，三杯。主陪帶三杯，第一杯三口喝掉，第二杯兩口喝掉，第三杯一口喝掉。然后換副陪帶三杯，規(guī)矩同上，輪次相反。這一圈下來，用二兩的杯子計算就是六杯，也就是1斤二兩，估計桌子上已經(jīng)沒有什么人了。
在主陪和副陪帶完以后，主陪會宣布自由時間開始。
這個時候就是私人恩怨了，開始單挑。但在喝的多少上是可以商量的。所以來山東的朋友而且能喝一點的，奉勸大家從現(xiàn)在開始要偷懶耍滑了，盡量不要跟著發(fā)飆，否則你有再大的酒量也要趴下。
一般情況下，主人方的每一位包括主陪和副陪，會跟每一位客人喝一次，熱情的主人會跟每位喝兩次，所謂“禮儀之邦，喝酒成雙”。普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進(jìn)行的差不多了。
最后，主陪會招呼大家喝最后一杯，即宴請結(jié)束的信號，俗稱“門清”，濟(jì)南叫“整整盅子”。
最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人這個時候可以用酒量不行了這類的話逃過這一杯，輕點表示即可。畢竟大家這個時候都喝得差不多了，不會再強(qiáng)求許多。
另外可以跟大家說一點小竅門，就是在每喝干一杯的時候不妨留一點，借機(jī)少喝一些。因為在山東有一種說法，喝酒不喝根，借“年年有余”的寓意。還有一種說法是“喝瓶底生女兒”。但近年來又興起“福根”的說法，呵呵，道高一尺，魔高一丈??！
最后一杯一般會選擇在飯上來的同時，這樣大家可以開飯了。你只要吃上飯了，就放心吧，今晚的戰(zhàn)斗可以結(jié)束了！
整體來說，山東省各地的喝酒規(guī)矩不盡相同，喝酒風(fēng)范也很難統(tǒng)一，上面說的如果掌握了，應(yīng)該不會出現(xiàn)大的問題。山東各地的喝酒猛烈程度也不盡相同，膠東最甚，青島，威海還有上面說的煙臺都在此列。
但山東喝酒非常實在，主人敬客人酒是同時喝掉，這個跟河南的端酒風(fēng)俗不一樣。所以如果在山東喝酒，碰上一個不能喝的主陪，大家可以輕松許多。
關(guān)于山東喝酒風(fēng)俗的形成，跟山東的歷史淵源是分不開的。所謂禮儀之邦是其一，其二山東是釀酒大省。全省108縣，幾乎縣縣都有釀酒廠。而且要跟大家說的是，吃海鮮是不宜喝啤酒的，會得一種叫“痛風(fēng)”的病，所以靠海邊的膠東地區(qū)是喝酒最盛的。
山東人愛喝酒,喝酒也豪爽。不過酒喝多了畢竟不好。山東的同胞們是不是也應(yīng)該整頓一下“酒風(fēng)”了吧？
