1.豬排切好以后，用刀進行敲打可以使肉質(zhì)更加的嫩滑、有彈性，入口即化。
2.怎么辨別食用油的溫度是不是很高了，用一根筷子立在鍋的中間，如果筷尾出現(xiàn)很多的氣泡說明這個油溫已經(jīng)很高了。
3.豬排熟沒熟用筷子在豬排上輕輕的剁進去，就可以證明豬排已經(jīng)熟了。
4.豬排最后的蘸料醬隨自己喜歡，放點椒鹽、辣椒粉、咖喱的都可以。
1先將豬里脊清洗干凈，將豬里脊切成1cm厚度的豬排，用刀背將豬排的正反面來回的敲打，使豬排的肉間組織捶松，敲好的豬排放到玻璃碗里面，在每一塊豬排上都撒些五香粉進去。
2再加入少許的鹽，攪拌均勻，在倒入少許的料酒、蠔油，抓勻，讓豬排在里面腌制1個小時時間。
3腌制好的豬排里面倒入提前打好的蛋液，抓勻，讓每個豬排都充分都沾到蛋液，再將豬排放到面包糠里，使豬排正反兩面都沾上。
4鍋里放入大量的食用油，油到了七成熱的時候轉(zhuǎn)成中火，將豬排輕輕的放入到鍋內(nèi)炸，炸上1分鐘使兩面都成金黃。
5炸好的豬排撈出來，放到砧板上，用刀切成兩半或者切成長條，配上番茄醬或者蛋黃醬都不錯哦。
豬排的做法非常多，除了這道酥脆的《香酥脆皮炸豬排》，還有《和風煎豬排》、《秘制烤豬排》、《照燒豬排》等等，都是味道挺不錯的。
