唐山小吃可謂集成了全國各地小吃的口味，加上清滅亡后許多宮內(nèi)御廚來到冀東一帶更使唐山的小吃帶上了幾分皇家色彩。我大唐山的小吃隨便哪樣都是杠杠的！

棋子燒餅

請

棋子燒餅屬燒餅的一種，因狀如小鼓、個似棋子而得名。棋子燒餅的面和得很有講究，和完面后要用大油和香油合酥，這樣烤制出來的燒餅才能色澤金黃、口感酥脆。棋子燒餅?zāi)馨狻⑻?、什錦、臘腸、火腿等多種餡心，各有不同風(fēng)味。棋子燒餅里外烤制酥 透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩而且便于保存，使唐山人民十分喜歡的一種點心。

蜂蜜麻糖

蜂蜜麻糖是一種味道香甜的唐山小吃。蜂蜜麻糖的做法并不簡單，需要經(jīng)過配料、和面、搟片、清面放片、剁塊、炸制、燒漿等工藝。在能工巧匠的精心制作下，所制麻糖色澤 新鮮，呈淡黃色，片薄如紙，形似花朵，清脆香甜。

遷西板栗

唐山的京東板栗是馳名中外的土特產(chǎn)，以味甘、粒實著稱，因形狀一面扁平稱為板栗。上好的京東板栗用紅糖炒制，板栗紅中透亮、向空氣中散發(fā)著香甜的味道。京東板栗炒過后皮會和仁分開，剝起來十分容易，吃在嘴里口感香甜，回味無窮。

花生酥糖

擁有上百年歷史,與唐山麻糖齊名。以純手工的方式熬成糖稀,再加入純花生粉精制而成。色澤金黃,大小象10厘米長的金條，入口非常香甜酥脆,余香沁人心脾。且營養(yǎng)豐富,連沒牙的老人和小孩也極愛食用。

饹馇

“饹馇”可以說是一樣在唐山人人皆知，對外地人來說卻是不知所云的一樣唐山特產(chǎn)小吃?！梆涒恰笔且恢杏啥姑鏀偝傻囊环N薄餅。上等的“饹馇”薄如紙片，色澤金黃，聞上去陣陣的豆香撲鼻而來?！梆涒恰钡淖龇ê芏?，煎炒烹炸各有特色。 在唐山的大小飯店里你都能吃到醋溜、干炸、水溜等各種做法的“饹馇”。

肘子

　　唐山的肘子實在是太有名了！婚宴、請客、過節(jié)、做壽……都會有肘子這道菜，唐山鴻宴便以做肘子做聞名！

蜜汁麻葉

在唐山傳統(tǒng)名點蜂蜜麻糖的制作基礎(chǔ)上，經(jīng)面點技師多年的研制和改良，優(yōu)化了用料并降低了油質(zhì)與糖分的含量，形成了老幼皆宜的宴席點心和饋贈親友的特色名吃禮品。

　　2011年7月24日被中國飯店協(xié)會評定為中國名小吃。

鳳凰園酥餅

　　唐山多“菌類”，香菇的營養(yǎng)最好，蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)的含量都更高。而且它組織緊密，風(fēng)味濃郁，口感滑嫩菌類營養(yǎng)豐富，是一種補養(yǎng)治病的保養(yǎng)品，是老少皆喜的食品。經(jīng)面點師精心調(diào)制，制成肉菇餡餅，非常受食客的歡迎，點擊率極高。

萬里香扒雞

來唐山?jīng)]吃過萬里香就是缺憾。雖然現(xiàn)在啤酒鴨荷葉雞之類的都層出不窮，但萬里香的名頭在唐山那是響當(dāng)當(dāng)不可撼動啊。

劉美燒雞

其實被慈禧太后賜名的還不僅僅是“饹馇”，還有劉美燒雞，他的手工制作技藝的發(fā)祥地——河北省樂亭縣，位于唐山市東南部，也是樂亭大鼓的發(fā)祥地。劉美燒雞手工制作技藝是由始創(chuàng)人劉俊老先生，在傳承至今已有200多年的祖上鹵煮肉的基礎(chǔ)上，經(jīng)過潛心鉆研，開創(chuàng)了我國燒雞整形之先河，并以此而成名。

唐山懶豆腐

唐山的懶豆腐有兩種：一種是生懶豆腐；另一種是熟懶豆腐。

　　生懶豆腐是將水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大鍋里熬。加入泡好的干白菜葉、咸鹽、花椒水。等干白菜爛了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就玉米餅子吃 了。生懶豆腐清香不膩，特別開胃。熟懶豆腐是將大豆在鍋里炒熟加入花生米，用小磨碾碎。它的做法和生懶豆腐做法一樣。就是吃起來特別香，特別解饞。

蝦醬

蝦醬又名蝦糕。它是以各種小鮮蝦加鹽發(fā)酵后，經(jīng)磨細(xì)制成的一種粘稠狀醬。色紅黃鮮明，質(zhì)細(xì)味純香，鹽足，含水分少，具有蝦類的特有鮮味，無蟲，無臭味者為佳。每年5～10月為生產(chǎn)加工時期。唐山加工的蝦醬質(zhì)量較高，一般作調(diào)味用。

蝦油

　　用新鮮蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后制成的一種味道極為鮮美的調(diào)味料，主要用于湯類菜肴的提鮮增香，味道別具一格。

東陵糕點

其外皮色澤以紅、白為主，但所用餡料及裝飾不同。除“大八件”外，還有“小八件”及蟠龍酥、蓮花酥、佛手、菊花、柿花、二龍吐須等多種式樣，造型別致，色澤美觀，口感酥脆，綿軟酥松，味道有香甜、 咸、酸諸味。

蘆花雞

蘆花雞是唐山市的一道傳統(tǒng)名菜，它選用每年秋末冬初、蘆花紛飛的季節(jié)剛剛養(yǎng)肥的母雞雞腿為主料，將之洗凈去毛，以料酒、味精、蔥姜絲浸腌，再入油炸至棗紅色撈出裝盤，另將龍芽菜心洗凈，修削整齊，以火腿、蔥姜末與之同炒，拼入盤中。此菜色澤鮮艷，美觀大方，肉質(zhì)脆嫩，鮮美醇厚，風(fēng)味獨特。

清蒸白菜卷

唐山的大白菜產(chǎn)量高，口味極佳，與此同時誕生了一道攤上特色菜：清蒸白菜卷。白菜卷是遷安民眾發(fā)明的一道十分可口的地方名菜。特別是餐席上吃膩了口味后，再吃這道菜，使人感到有清淡解膩的口感。

石門核桃

產(chǎn)地河北遷西。紋細(xì)皮薄，滋味香甜，個大仁實，因乳白色隔壁不發(fā)達(dá)，極易剝?nèi)≌驶虬肴剩鋈事室话愫芨?，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷等營養(yǎng)成分。核桃仁出油率極高。

缸爐燒餅

民國初年，黃紙莊楊明的缸爐燒餅是遷安城內(nèi)四大名小吃之一。此種燒餅香酥可口，耐存放，放數(shù)月不霉不改味。楊明年老，傳藝于其女楊氏及外孫楊景榮?，F(xiàn)已傳至其重外孫楊秀、楊穩(wěn)。

遷西栗蘑

栗蘑是栗子產(chǎn)地特有的一種食用菌。栗蘑一般生長在栗樹下土壤中，是老年栗樹根部繁殖出的真菌。栗蘑為叢生，呈云片狀，白色或灰白色。栗蘑可以鮮吃，也可曬干后貯存起 來待冬秋食用。栗蘑不僅味道好，而且高蛋白、高營養(yǎng)、低脂肪、低熱量。

“金香玉”小米

“阜安”牌白小米是國家珍稀品種，產(chǎn)于遷安北部山區(qū)長城腳下，遠(yuǎn)離工業(yè)污染，純凈山水蘊育了該米潔白如玉的品質(zhì)，屬遷安獨有的珍稀品種?！案钒病迸瓢仔∶?，米色潔白，粘軟爽口，米香濃郁，回味悠長，具有祛脾胃中熱、益氣之功效。常食對調(diào)節(jié)視覺、安定情緒有一定作用，對高血壓、心腦血管疾病的預(yù)防更有獨道之處。

黑馬鈴薯

被譽為“航空蔬菜”的黑馬鈴薯，黑皮黑心，實屬少見。目前，河北省遷安市高李莊村農(nóng)民宋金海一次試種60畝“黑美人”馬鈴薯獲得成功。而且，他的黑馬鈴薯被北京奧運會組委會后勤部“瞄上”，不久將成為供應(yīng)奧運會餐桌的稀有蔬菜。

建昌營馓子

遷安市北部的建昌營鎮(zhèn)有一種在京東一帶獨具特色的食品——馓子。建昌營的馓子，色澤嫩黃，薄如紙，最薄處承半透明狀。吃起來酥脆可口，香而不膩，是極好的營養(yǎng)食品。建昌營的馓子，至少有二百年的歷史，可以說是歷史悠久，用料講究，制作精細(xì)。自1979年恢復(fù)生產(chǎn)以來，名聲不脛而走，除在本地大量銷售，還遠(yuǎn)銷到京、津、唐、滬及內(nèi)蒙等地，成為人們喜愛的一種食品。

羅鍋子香油

　　清朝光緒三十四年（公元1908年），田老興在樂亭龐各莊創(chuàng)羅鍋油坊，開始制售香油，因為選料上乘，工藝考究，香味純正，深得當(dāng)?shù)匕傩盏馁澴u。2011年羅鍋子香油傳統(tǒng)制作工藝被評為唐山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

孤樹金絲小棗

孤樹小棗，朱紅鮮艷，肉厚核小，干棗可拉出金黃色細(xì)絲，故稱為“金絲小棗”，生吃脆香甘甜，醉棗醇香濃郁，煮飯清香撲鼻。孤樹小棗含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等多種營養(yǎng)成分，具有益心潤肺、合脾健胃、益氣生津、補血養(yǎng)顏等功能。

玉田白菜

經(jīng)中國果菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇組委會審核評定，玉田縣被命名為“中國大白菜之鄉(xiāng)”。 玉田包尖白菜種植歷史悠久，加之當(dāng)?shù)貎?yōu)良的氣候、土壤和水質(zhì)條件，形成了自己獨特的蔬菜品質(zhì)，是白菜中的上品。目前，全縣包尖白菜常年栽培面積1.5萬畝，總產(chǎn)量8000萬公斤。

大黑坨甜瓜

大黑坨村是革命先驅(qū)李大釗同志故居所在地。農(nóng)民收入多以棚室黃瓜、甜瓜生產(chǎn)為主，現(xiàn)栽植面積已達(dá)1800畝，從業(yè)人員395戶、980人。

郝家燒麥

郝德林的燒麥，形似石榴，潔如白玉，皮薄而韌，餡嫩而鮮，油多但不膩，羊肉而不膻，深為群眾賞識，經(jīng)營五十多年來，至今盛名不衰。

郝家火燒

此“郝”非彼“郝”。和前邊的郝家燒麥并非出于一家，郝家火燒始創(chuàng)于民國十年（1921）正宗傳人郝志敏先生繼承祖業(yè)，運用現(xiàn)代及祖?zhèn)鞴に?，采用上等面粉，幾十種調(diào)味品，幾十道工序，一絲不茍，潛心制作，因其工作精細(xì)，配料講究，外形美觀，外焦里嫩，香而不膩，回味悠長的特點，稱得上色、香、味、形四美合一的美味佳肴，開辟了叉子火燒美味的先河。享有“灤縣一絕郝家火燒”的美稱，被國家工商行政管理商標(biāo)局2003年正式注冊，同時還榮獲河北省第七屆、第八屆消費者信得過單位榮譽稱號，并被載入《灤縣志》、《河北菜譜》大全。

開平大麻花

一杯牛奶、兩個雞蛋，2大勺植物油、3杯半高粉，義順商店的大麻花是開平的傳統(tǒng)小吃之一。金黃色的麻花又酥又軟，又香又甜。

灤縣北小王莊驢肉

北小王莊村位于灤縣城南10公里處，相傳該村歷史上就是以屠宰牲畜，加工肉食為主。北小王莊驢肉的特點是肉質(zhì)纖細(xì)、結(jié)構(gòu)緊密，爛而不碎、醬紅閃亮，肥的不膩、瘦的耐嚼，醇味獨特、回味難忘。

趙家館貓耳朵餛飩

趙家館餛飩，自1936年開館至1956年公私合營，20年間，譽滿全城。餛飩質(zhì)好量足，物美價廉。凡是到趙家餛飩館用過餐的人，無不夸好。因此，小小餛飩館每天顧客盈門，絡(luò)繹不絕。

東路花生

灤縣的“東路花生”在國際市場久負(fù)盛名，被國家命名為“中國花生之鄉(xiāng)”。灤縣、灤南兩縣被確定為國家級商品油料生產(chǎn)基地縣。

遵化香菇

　　遵化香菇為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。以香菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)是遵化市的支柱產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)，遵化市享有“河北省食用菌之鄉(xiāng)”、“中國香菇之鄉(xiāng)”的美譽。

馬家羊雜

遵化西關(guān)回民，馬二把（馬貴富）的羊雜，味道鮮美，又香又爛。過去每到早晨八、九點鐘的時候，城里的人就會聽到從西街到閣上一路喊著“羊雜”的叫賣聲， 聲音獨特，在三里之外就可以聽到這種清脆的聲音?！把螂s”本來是又臟又臭的羊頭、羊啼、羊下水做成的?？墒?，這些東西到馬師傅的手下，就變成香氣濃郁的美味佳肴了。

遵化磨盤柿

磨盤柿是遵化特產(chǎn)，因生長于燕山山脈腳下，所以又稱燕山紅柿。1999年榮獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌稱號。果實扁圓，腰部具有一圈明顯縊痕，將果實分為上下兩部分，形似磨盤，體大皮薄，果皮橙黃色，果肉淡黃色，味甜、無核，以色艷，味甜、多汁、營養(yǎng)豐富享譽國內(nèi)外。磨盤柿最宜生食，食后能給人體較多的熱量，故有“冷吃柿能暖身”的說法。

油炒面

　　冬天取暖必備！重油重蛋白質(zhì)，用開水一沖，熱乎乎的來上幾口，真心超好吃。而且很耐吃，兩三勺就能沖一大碗，買一斤能吃很久。

牛舌餅

　　甜咸適口，焦香四溢。

蓼花

　　外形呈圓鼓槌狀，個大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻；咬開后，里面是雪白細(xì)膩的蜂窩狀糖心。吃在嘴里先是糖心的脆和芝麻的香，然后就是有點粘牙，但又不舍得停下來。這種經(jīng)歷想必很多人都有過吧~

香椿魚兒

香椿魚兒是唐山的一道特色菜，乍一聽，還以為是一種魚，其實不然，雖然名字里有個魚，但是卻跟魚一點關(guān)系也沒有。只不過有點像魚的形狀吧。關(guān)鍵是味道很美。

胭脂稻

有人說他是康熙爺?shù)腄IY精品雜糧，也有人說他是宮里娘娘太后用胭脂錢開荒種植的稻米。不過不管怎樣，胭脂稻以他獨有的魅力讓乾隆、康熙爺青睞非常， 也讓《紅樓夢》尊貴的賈母只舍得吃上半碗，讓毛主席親自親自詢問，也讓日本首相念念不忘。

十里海對蝦

唐山東臨渤海，昔年也盛產(chǎn)海貨。例如對蝦，海味之佼佼者也。

皮皮蝦

　　五月，皮皮蝦大量上市，許多消費者都會在此時買一些嘗嘗鮮，一飽口福。食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四-六月間，此時，它的肉質(zhì)最為飽滿。

面條魚

據(jù)說面條魚學(xué)名長江間銀魚，但是很顯然市場上的銀魚遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有唐山的面條魚細(xì)膩柔軟，面條魚以浮游動物為主食，為一年生魚類。生殖季節(jié)形成漁泛，數(shù)量極為可觀。面條魚味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有特殊風(fēng)味，特別是產(chǎn)卵前的面條魚最豐美。

豐南毛蚶

黑沿子鎮(zhèn)位于唐山市豐南區(qū)最南端，是鑲嵌在渤海之濱的一顆璀璨明珠。這里盛產(chǎn)毛蚶，肉嫩味鮮，且個大、體肥、內(nèi)赤、膏滿、無沙，在全國享有盛譽。

毛爪

唐山海產(chǎn)品居河北首位，不僅海蟹赫赫有名，最具特色的河蟹，又稱"毛爪"，在加工后更是別具一番風(fēng)味 。

雪蝦

坤匯餐飲管理有限公司，專注餐飲，幾年如一日的深耕餐飲行業(yè)，從實體店到連鎖經(jīng)營，每一步都走的踏實穩(wěn)健，就是為了讓后來的人少走彎路。并有多年的實體店經(jīng)營經(jīng)驗和營銷方案，帶領(lǐng)了一批又一批創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)財富夢想。現(xiàn)在旗下有尬客燜鍋、巧老公打鹵面，深受大眾好評。