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想變得更健康？重要的是要知道哪些東西不能吃。這里有四種在通往健康的道路上需要避免的食物。

今天我們將談?wù)摑摲谀泔嬍持械囊恍┳钣卸镜氖澄铮诮衲昴惚仨毾聸Q心去避免這些食物。我們還將建議一些更健康的替代品，可以加入到你的飲食中。

1. 砂糖：空卡路里，沒有營(yíng)養(yǎng)

歷史上，人們使用的砂糖都是直接從甘蔗汁中提取的未經(jīng)提煉的原初形式。甘蔗汁熬煮成一種晶狀固體，被研碎成砂礫狀顆粒，然后作為糖來食用。然而今天，很多商業(yè)用糖都是通過化學(xué)提加工和精制而成的。據(jù)美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院稱，這種精制糖提供的是“空卡路里”，因?yàn)橹铺堑奶釤掃^程幾乎去除了蔗糖中所有的維他命和礦物質(zhì)，極大地降低了砂糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

天然糖和添加糖

美 國(guó) 心 臟 協(xié) 會(huì)（American Heart Association） 對(duì)天然糖和添加糖進(jìn)行了區(qū)分，天然糖指的是水果、蔬菜和乳制品中天然存在的糖分，添加糖是人工添加在飲料、食品和果汁飲品中的果糖或精制糖。該協(xié)會(huì)的報(bào)告指出，高糖分?jǐn)z取會(huì)加重動(dòng)脈硬化，導(dǎo)致糖尿病和營(yíng)養(yǎng)不良。

砂糖替代品

粗糖

• 粗糖是砂糖未提煉的原初形式，在古代人們使用的是粗糖。在印度和南亞，人們普遍使用粗糖來作為甜味劑。
• 粗糖保留了甘蔗汁中的礦物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和維生素。
• 在阿育吠陀——古印度醫(yī)學(xué)系統(tǒng)——中被用來治療干咳，促進(jìn)消化，以及緩解其他一系列健康問題。

注意：今天，一些粗糖產(chǎn)品中也添加了過磷酸鹽（superphosphate）。含過磷酸鹽的粗糖呈白色，外觀整潔。應(yīng)當(dāng)避開這類粗糖。相反，選擇食用看起來“外形丑陋”，顏色較暗的粗糖。

蜂蜜

• 蜂蜜是砂糖的絕佳天然替代品。
• 每日食用蜂蜜大有裨益，對(duì)患有粘液過量問題和哮喘的人尤其好。
• 蜂蜜對(duì)心臟和大腦非常好，并能讓頭腦保持機(jī)敏。
• 蜂蜜對(duì)人體系統(tǒng)有不同的影響，這取決于它的食用方式，是生吃、用冷水調(diào)制，還是用溫水調(diào)制。
• 用溫水調(diào)制蜂蜜水并每日飲用，能增加循環(huán)系統(tǒng)中的紅血球量，提升血紅素值，改善貧血狀況。

注意：蜂蜜在被加熱的情況下，會(huì)轉(zhuǎn)化為毒素。飲用蜂蜜時(shí)，要用溫水調(diào)制，不要用沸水。一歲以下兒童也不宜食用蜂蜜。

2. 牛奶：大多數(shù)成年人無法消化

只有三歲以下的兒童體內(nèi)才有能完全消化牛奶所需的酶。除了少數(shù)幾個(gè)地區(qū)外，全世界絕大多數(shù)的成年人都不能消化牛奶。不能消化的牛奶在體內(nèi)會(huì)形成粘液，使人嗜睡困倦。是的，傳統(tǒng)上，牛奶被認(rèn)為是很好的鈣源。但是我們也有其他幾種很好的鈣源。

牛奶替代品

全谷物（見下文）、扁豆和堅(jiān)果是牛奶的最佳替代品，以便獲得每日膳食中的鈣質(zhì)需求。比如：

花生

• 花生自身是一種營(yíng)養(yǎng)全面的膳食。
• 在印度，很多瑜伽士在飲食中只吃花生，因?yàn)槿绻常ㄉ陨砭途邆淞松攀乘璧囊磺袪I(yíng)養(yǎng)。

注意：花生必須在水中浸泡至少6個(gè)小時(shí)，這樣能除去花生中的某些物質(zhì)，即阿育吠陀中所稱的Pitta。如果不經(jīng)浸泡就食用，花生可能使人發(fā)疹、惡心。

馬豆（學(xué)名硬皮豆）

• 馬豆是膳食鐵和鈣的良好來源，是最豐富的素食蛋白質(zhì)來源之一。
• 但是，馬豆中的鈣和鐵都以化合物形式存在，使得它們幾乎不能被身體吸收。
• 讓馬豆發(fā)芽是一種簡(jiǎn)單的食物加工方法，這樣就能增加鐵和鈣的利用率，提高馬豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。馬豆芽也更容易消化。

注意：馬豆能提高人體熱量，能幫人在陰雨天氣中克服感冒咳嗽。但是，如果在晴朗天氣因食用馬豆使得體內(nèi)過熱，就必須吃些綠豆芽來實(shí)現(xiàn)平衡。

3. 精制谷物：剝?nèi)チ藸I(yíng)養(yǎng)成分、礦物質(zhì)和纖維

天然狀態(tài)下的谷物在結(jié)構(gòu)上由三部分組成。

• 胚乳：種子的食物供應(yīng)
• 胚芽：包含了植物的胚胎
• 麩皮：圍繞著胚芽和胚乳的保護(hù)層

胚乳中含有大量的淀粉

胚乳的主要成分是淀粉，為種子發(fā)芽提供主要能量。但是胚乳中幾乎不含維生素、礦物質(zhì)、纖維和植物營(yíng)養(yǎng)素。

麩皮和胚芽中富含營(yíng)養(yǎng)成分

相反地，麩皮和胚芽中卻富含這些養(yǎng)分，包括維生素B、氨基酸、植物營(yíng)養(yǎng)素，和鈣、鎂、鉀、鈉和鐵等礦物質(zhì)。

谷物的加工過程中會(huì)去除營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

但是，在市場(chǎng)上出售之前，谷物在收成之后通常要被加工以改善其質(zhì)地，延長(zhǎng)保質(zhì)期。我們熟知的細(xì)糧就是經(jīng)過加工，麩皮和胚芽從谷粒中分離并被清除，只留下富含淀粉的胚乳。結(jié)果就是，谷物中大部分的營(yíng)養(yǎng)素、礦物質(zhì)和膳食纖維都丟失了。

絕大部分谷物在市場(chǎng)上出售時(shí)都經(jīng)過加工。常見的例子包括大米和面粉。

全谷物替代品

今天，全谷物產(chǎn)品也越來越多，比如糙米和全麥。全谷物富含多種成分，能降低患心臟病、癌癥、肥胖癥、2型糖尿病和其他慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。這些成分大部分都存在于胚芽和麩皮中，在精煉加工過程中，這些成分幾乎被完全去除。

確保你的飲食中包含兩種以上的谷物，這點(diǎn)非常重要。市場(chǎng)上可以買到的各種富含營(yíng)養(yǎng)但經(jīng)常被忽視的谷物，可以把這些谷物作為我們的飲食中的重要組成部分。

小米

• 在印地語(yǔ)中也稱作ragi，小米被認(rèn)為是最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的谷物之一。
• 小米所含的蛋白質(zhì)具有很高的生物價(jià)值，所以它很容易被人體吸收。
• 大多數(shù)其他谷類中缺乏的對(duì)人類健康至關(guān)重要的幾種氨基酸，都能在小米中找到。
• 膳食礦物質(zhì)也含量豐富，尤其是鈣質(zhì)含量是其他谷類中鈣質(zhì)含量的5到30倍。
• 中磷和鐵含量也很高。

注意：小米可以用來制作roti（印度甩餅，一種未發(fā)酵的面包）、印度dosa餅（一種烙餅）、粥、餅干，甚至用來制作美味的laddu（一種球型甜食）。

珍珠粟

• 印地語(yǔ)中稱作bajra, 泰米爾語(yǔ)中稱作kambu, 珍珠粟富含維生素B，膳食礦物質(zhì)鐵、鋅、鉀、磷、鎂、銅和錳。
• 不含麩質(zhì)，非常適合小麥過敏者食用。
• 珍珠粟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于大米和小麥。
• 基于一項(xiàng)在印度進(jìn)行的研究表明，以珍珠粟和豆類為主的膳食在促進(jìn)人體生長(zhǎng)方面優(yōu)于以小麥為主的膳食。
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4. 茶/咖啡：從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看會(huì)破壞體力

茶和咖啡是神經(jīng)興奮劑。神經(jīng)興奮劑能在短時(shí)間內(nèi)制造一種能量感，這種能量感消失之后身體能量水平會(huì)下降。長(zhǎng)期食用過多神經(jīng)興奮劑會(huì)降低身體耐力，影響身體儲(chǔ)存能量的能力。

替代性能源飲品

冬瓜

• 早晨喝一杯冬瓜汁，能為你帶來大量能量，同時(shí)鎮(zhèn)靜神經(jīng)。
• 每日食用冬瓜汁能極大地提高智能。

檸檬生姜茶食譜

檸檬生姜茶配方也可以讓你感到新鮮和振奮，不會(huì)有咖啡因的副作用。

• 在鍋中加入4杯半水，煮沸
• 同時(shí)，將一塊2英寸的生姜與大約25至30片Tulasi（圣羅勒）葉一起碾碎。
• 把碾碎的生姜和圣羅勒葉加入水中，和2茶匙干香菜籽（可選）。
• 持續(xù)煮2-3分鐘
• 將茶水過濾到杯中，加入1茶匙青檸汁和適量棕櫚粗糖。趁熱飲用！

進(jìn)食的快樂

確保你在日常飲食中獲得良好的營(yíng)養(yǎng)平衡固然重要，但你需要記住不要對(duì)你吃的食物產(chǎn)生偏執(zhí)。

“不要變成一個(gè)'食物怪胎’——'我不吃這個(gè)，不吃那個(gè)。我必須這樣吃，我必須那樣吃?！皇堑?，吃得愉快遠(yuǎn)比吃得合適重要。食物能影響你的健康，但不是健康的決定性因素。進(jìn)食的真正快樂在于，你意識(shí)到另一個(gè)生命甘愿與你的生命融合，并成為你的一部分。一個(gè)人能體驗(yàn)的最大的樂趣，就是在某種程度上，（意識(shí)到）某些不是他的東西甘愿成為他的一部分。”——薩古魯