用寧波特產(chǎn)小海鮮蟶子，這是個蒸菜，“蒜蓉剁椒蟶子蒸粉絲”。我特相信蒸的方法，一來蒸出來的菜能更好地保持它的原汁原味，二來也有時間慢慢做，不會像炒菜那樣搞的自已手忙腳亂的，神經(jīng)緊張，呵呵，學(xué)藝不精，偷個懶了。
蒜蓉蒸蟶子的做法
1. 大蒜用壓蒜器壓成送蒜蓉。蔥分成蔥白蔥綠。蔥白切沫。蔥綠切成蔥花備用。
2. 中火熱油，加入一大半蒜蓉和蔥沫熬出香味，稍微見金色，再熬一會兒等到香味很足了。然后倒入剩下的蒜蓉，蒸魚醬油和蠔油拌勻備用。耐心一點估計5-10分鐘?；鹆π⌒膭e糊了，苦了就只能倒掉了。（沒有蠔油只用醬油也好吃）
3. 燒開一鍋水放入蟶子，等全部開口馬上撈起。大約幾十秒。
4. 蟶子整齊的碼在盤子里（我盤子小就把殼拆了），蓋上熬好的蒜蓉，撒上蔥花，家里有紅椒可以撒一點配色用。（我圖片里面有一部分另外加了豆豉醬，不好吃不推薦了）
5. 整盤入蒸鍋5-6分鐘。拿出來淋熱油。（其實我懶我沒有淋覺得也很好吃了）
烹飪技巧
1、蒜也可以直接剁碎，放鍋中加油熬成蒜泥醬，淋在蟶子上一起蒸。
2、粉絲提前泡軟，放入盤中打底和蟶子一起蒸，味道也不錯的。
3、如何挑選蟶子：外殼干凈泥沙少，顏色呈金黃色的是比較新鮮的。購買時可用手輕觸一下它的肉身，如果自由伸縮活動，則說明是鮮活的。
4、如果蟶子買來暫時不用的話，直接放冰箱冷藏，可保持2-3天的活性。
