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青豌豆炒肉丁

食材準(zhǔn)備：豬瘦肉300克、青豌豆300克、生抽、糖、鹽、蔥、蒜、生粉、料酒、雞精

步驟：

1、豬肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌勻腌10分鐘；

2、去殼的青豌豆放入滾水中煮3分鐘，撈起用涼水浸泡，瀝干待用；

3、炒鍋燒熱，放入油，放蔥蒜爆香，下豬肉丁炒散，加入青豌豆炒勻，加鹽、糖、雞精調(diào)味即可。

西檸煎軟雞

食材準(zhǔn)備：雞胸肉、雞蛋、黑胡椒、鹽、白醋、檸檬汁

步驟：

雞胸肉略拍，用鹽和黑胡椒腌制半小時(shí)；

用一個(gè)雞蛋和四勺生粉，混合成蛋糊；

把腌制好的雞排浸潤(rùn)在蛋糊中，確保完全沾上蛋液；

鍋燒熱，加入少量油，放入雞排煎熟后取出切片；

制作西檸汁：檸檬汁，白醋，糖攪勻后勾芡，制作完成后淋在雞排上。

姜蔥生蠔

食材：生蠔若干、姜兩三片、蔥兩根、鹽、生抽、蠔油、酒

做法：

1.將蔥拍扁切段，分開(kāi)蔥白和蔥葉，姜切片

2.生蠔清洗后，燒開(kāi)一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下

3.看到湯水變白，即可撈起生蠔

4.用廚房紙把焯過(guò)的蠔吸去水分

5.鍋內(nèi)放少許油，把姜和蔥白爆香，放入生蠔

6.小心翻炒，烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻

7.最后放入蔥葉段炒片刻即可出鍋

椒鹽皮皮蝦

食材：皮皮蝦、花椒、鹽、五香粉、料酒、姜片、蒜末、糖、蔥花

做法：

1.椒鹽的制作：花椒用油炸一下，然后用搟面杖搟碎加到鹽中即可

2.皮皮蝦洗凈，灑上料酒，花椒和姜片腌15分鐘，控干水分

3.鍋中倒油，7成熱，下皮皮蝦，炸1分鐘后翻個(gè)繼續(xù)炸

4.來(lái)回炸幾次，看到殼變白，與肉脫離即可撈出

5.鍋中倒油，下蒜末炒香，放入皮皮蝦

6.再放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可出鍋